[发明专利]一种制备杂粮醋的工艺无效
| 申请号： | 201110283266.8 | 申请日： | 2011-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN102994361A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 吕元 | 申请（专利权）人： | 吕元 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221134 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种调味品，具体涉及一种制备杂粮醋的工艺，属食品加工技术领域。该工艺通过对配方中杂粮的蒸熟、发酵、保温醇化等步骤，制得纯净的杂粮醋，营养丰富，该醋可作调味，也可作为保健饮料经常食用，能提高人体免疫力，抗氧化、抗衰老效果显著。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 杂粮 工艺 | ||
【主权项】：
一种杂粮醋，其特征是：该杂粮配方为：高粱100千克、大曲62.5千克，用水量在蒸煮之前75千克，蒸后180千克、谷糠100千克、食盐6千克；另一种配方为：甘薯干100千克、曲50千克、酵母液40千克、醋酸液50千克，用水量蒸前275千克，蒸煮后125千克，粗谷糠50千克、细谷糠175千克、食盐10～15千克。
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