[发明专利]粉皮及其制备方法无效
| 申请号： | 201110183569.2 | 申请日： | 2011-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN102204656A | 公开（公告）日： | 2011-10-05 |
| 发明（设计）人： | 周祖英 | 申请（专利权）人： | 周祖英 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 赵荣之 |
| 地址： | 405800 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，特别涉及粉皮及其制备方法,所述粉皮按重量份计由以下组分组成：土豆粉2.5-4份；红薯粉3.5-5份；蛋清1-3份；水6-8份；明胶0.5-1份；其制备方法，具体包括以下步骤：超微土豆粉和红薯粉的制备、粉皮浆的制备、温控及粉皮的制备四步骤，本方法制备的粉皮，其口感细腻，在长时间的烹煮后不出现浑汤、断节的现象。同时，本粉皮克服了因冷冻保藏时间长而口感下降的缺点。 | ||
| 搜索关键词： | 粉皮 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种粉皮，其特征在于：按重量份计由以下组分组成：土豆粉 2.5‑4份；红薯粉 3.5‑5份；蛋清 1‑3份；水 6‑8份；明胶 0.5‑1份。
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