[发明专利]一种速冻肉丸及其制作方法有效
| 申请号： | 201110146969.6 | 申请日： | 2011-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN102326783A | 公开（公告）日： | 2012-01-25 |
| 发明（设计）人： | 穆海红;刘鹏;邢海鹏 | 申请（专利权）人： | 天津春发食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/317;A23L1/314 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 孙春玲 |
| 地址： | 300300 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种速冻肉丸及其制作方法，一种速冻肉丸，包含下述重量份数的原料和辅料：原料：鸡肉50-100份，冰水40-70份；辅料：食盐1.8-4份、白砂糖0.9-1.6份、味精0.2-0.5份、胡椒粉0.1-0.3份、亚硝酸钠0.005-0.01份、异VC钠0.05-0.1份、魔芋胶0.25-0.9份。本发明还提供了上述速冻肉丸的制备方法，本发明所述的速冻肉丸及其制备方法与现有风味相比具有突出的特点和明显的进步，使制作出的速冻风味独特，鸡肉风味特征明显，结构紧密，口感好，该产品营养价值高，蛋白含量较高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 肉丸 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速冻肉丸，其特征在于：包含下述重量份数的原料和辅料：原料：鸡肉50‑100份，冰水40‑70份；辅料：食盐1.8‑4份、白砂糖0.9‑1.6份、味精0.2‑0.5份、胡椒粉0.1‑0.3份、亚硝酸钠0.005‑0.01份、异VC钠0.05‑0.1份、魔芋胶0.25‑0.9份。
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