[发明专利]一种腌制辣椒的方法无效
| 申请号： | 201010520679.9 | 申请日： | 2010-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN102018191A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 刘波 | 申请（专利权）人： | 永州市岚山天然食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 425000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒的腌制方法，首先配置腌制液，即将冷开水400千克、食盐100千克、柠檬酸、1.5千克、亚硫酸钠1.5千克、姜黄0.15千克混合后充分搅拌溶解，再将辣椒与腌制液混合，腌制30天左右，即可分装上市销售。本发明腌制出辣椒的pH值为4左右，酸度适宜，出料时清香四溢，85％以上形成鲜黄色，非常艳丽，具备了诱人的色泽外表。适合辣椒加工厂或家庭腌制辣椒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 辣椒 方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒的腌制方法，包括以下步骤：a、配制腌制液：将冷开水400千克、食盐100千克、柠檬酸1.5千克、焦亚硫酸钠1.5千克、姜黄0.15千克混合后充分搅拌溶解；b、将清洗干净的辣椒倒入腌制容器中，加满至距离容器上沿口20‑30厘米，在辣椒上面撒一层盐，用量为每平方米1‑1.5千克；c、将腌制液灌入腌制容器中，以液面高于辣椒层上表面10‑15厘米为准；d、用编织袋盖好辣椒，上面用石头等重物压紧，然后将腌制容器用透明的塑料布盖上；e、每天检查腌制容器，及时添加腌制液，以保持腌制液面高于辣椒层10‑15厘米；f、腌制30‑35天，辣椒即腌制成熟，可以分装处理后上市销售。
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