[发明专利]一种清炖羊肉煲的制作方法无效
| 申请号： | 201010285947.3 | 申请日： | 2010-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN102396719A | 公开（公告）日： | 2012-04-04 |
| 发明（设计）人： | 崔保国;陈联平;陈晶亮 | 申请（专利权）人： | 山西百世特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 046200 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开的是一种清炖羊肉煲的制作方法，该方法具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的优点，本发明的技术方案是先将将羊肉洗净，切成不规则段状肉块，用沸水汆羊肉块2-4分钟，然后冷却，再用色拉油、羊骨膏、生姜、葱、蒜、生抽酱油、味精、食盐、白砂糖、水等，烹制清炖羊肉煲的调味汁，冷却，再将胡萝卜洗净，切成块状，最后将主料羊肉、调味汁和辅料胡萝卜按比例一起装入包装袋内按每袋300-500克充氮包装，灭菌，冷却后即成成品，食用时将成品加热即可食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清炖 羊肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种清炖羊肉煲的制作方法，其特征在于，(1)制主料：将羊肉洗净，切成长2cm‑3cm不规则段状肉块，用沸水汆羊肉块2‑4分钟，然后冷却至18℃，其中，制作主料的原料重量份是：羊肉1.8‑2.2份；(2)制调味汁：用色拉油、羊骨膏、生姜、葱、蒜、生抽酱油、味精、食盐、白砂糖、水等，烹制清炖羊肉煲的调味汁，冷却至18℃；其中，制作调味汁的原料重量份是：色拉油4.8‑5.2份、羊骨膏4.8‑5.2份、生姜1.8‑2.2份、葱2.8‑3.2份、蒜1.8‑2.2份、生抽酱油0.8‑1.2份、味精0.048‑0.052份、食盐0.8‑1.2份、白砂糖1.8‑2.2份、水73.5‑77.5份；(3)制辅料：将胡萝卜洗净，切成2‑3cm块状；其中，制作辅料的原料重量份是：胡萝卜0.8‑1.2份；(4)制成品：将主料、调味汁和辅料按比例一起装入包装袋内按每袋300‑500克充氮包装，灭菌，冷却后即成成品；
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