[发明专利]燕麦复合杂粮饮料及其生产方法

摘要

本发明公开了一种以燕麦为主要原料，辅以白芝麻、大豆、花生等高蛋白和高油脂含量的杂粮，制备高膳食纤维、蛋白质和亚油酸互补的复合杂粮乳饮料。所说的复合杂粮乳饮料制备方法是利用焙烤增香技术、乳化胶体复配、胶磨和高压均质技术、高压杀菌技术等，充分保留了燕麦中的膳食纤维和白芝麻、大豆、花生中的亚油酸、蛋白质等营养成分，有效地去除了大豆的豆腥味和花生生味，增加了产品的复合香味，不添加香精和防腐剂，使本发明的燕麦复合杂粮饮料更富含营养，更加天然，且具有一定的保健功能，其燕麦清香味及白芝麻、大豆、花生烘烤香味完美的融合在一起，香甜爽滑，适合各类消费人群饮用，四季皆宜，既可作为补充水份的解渴饮料，还可作为提供膳食纤维和蛋白质的早餐饮品。

主权项

一种燕麦复合杂粮饮料，其特征在于，所述饮料以燕麦为主要原料，白芝麻、大豆和花生为辅助原料，其重量配比为：燕麦2％～7％，白芝麻0.5％～2％，大豆0.5％～2％，花生1％～2％，白砂糖4％～8％，0.2％～0.7％的复合乳化稳定剂，植脂末0.5％～1％，其余为水；所述复合乳化稳定剂，按燕麦复合杂粮饮料重量计，包括羧甲基纤维素钠0.1％～0.5％，果胶0.01％～0.2％，单硬脂酸甘油酯0.02％～0.12％，蔗糖脂肪酸酯0.02％～0.08％；将上述原料按下述方法制备获得：以燕麦为原料采用蒸煮后磨浆方法制取燕麦原浆；以白芝麻、大豆、花生为辅料采用烘烤增香后磨浆方法分别制取其辅料原浆；用白砂糖制取糖液；用羧甲基纤维素钠、果胶、单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯制取复合乳化稳定剂胶体溶液；将各种原浆液、糖液、复合乳化稳定剂胶体溶液以及植脂末按比例混合调配，搅拌均匀，再经胶磨、高压均质工序处理，即为制取的燕麦复合杂粮饮料。