[发明专利]燕麦复合杂粮饮料及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种燕麦复合杂粮饮料，更具体地说，本发明涉及一种以燕麦为主要原料，白芝麻、大豆和花生为辅助原料，并添加其他辅料的燕麦复合杂粮饮料。同时，还涉及一种所述燕麦复合杂粮饮料的制备方法。

背景技术

燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。每100g燕麦中含有蛋白质12.4g、脂肪7.4g、碳水化合物67.3g，还含有维生素A，B族，锌的含量很丰富，还有较多的磷、钾、钙等矿物质以及叶酸、生物素、膳食纤维等其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。一般人群均可食用燕麦，其适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用；经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧。它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。在传统加工中，仅仅是把燕麦制成燕麦片，如果食用，还需将燕麦片自行加工，相当麻烦。又对于不愿食用燕麦，而又想摄入燕麦营养的人群，燕麦饮料是其不二选择。

白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。每100g白芝麻含蛋白质21.9g，脂肪61.7g，钙564mg，磷368mg，特别是铁的含量极高，高达50mg。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离自由基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。人们对白芝麻食品开发正在深入，目前已开发出了多种含有白芝麻的食品，但利用白芝麻辅料开发蛋白饮料的产品还没有。

大豆每100g含有约40g蛋白质、18g脂肪，还含有多种矿物质和维生素如：异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。大豆蛋白可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，增强机体免疫功能，极适宜老年人食用。大豆含有的皂甙具有明显的降血脂作用，防止血管硬化。大豆卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，并可防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

花生又名落花生，花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50％，品质优良，气味清香。花生适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44％～45％，蛋白质含量为24％～36％，含糖量为20％左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25％～36％，脂肪含量可达40％，花生中还含有丰富的维生素B₂、PP、A、D、E，钙和铁等。