[发明专利]一种炒及浸泡制备营养蚕豆的方法有效
| 申请号： | 201010238869.1 | 申请日： | 2010-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN102334649A | 公开（公告）日： | 2012-02-01 |
| 发明（设计）人： | 赵永贵;贺万龙;刘云;赵学瑛 | 申请（专利权）人： | 青海源兴工贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/22 |
| 代理公司： | 西宁金语专利代理事务所 63101 | 代理人： | 哈庆华 |
| 地址： | 810016 青海省西*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品加工方法，具体地说是涉及一种使蚕豆软而不面，并保持蚕豆基本形状的炒及浸泡制备营养蚕豆的方法。本发明一种炒及浸泡制备营养蚕豆的方法包括如下步骤：1)将干籽粒蚕豆炒熟备用；2)将炒熟的蚕豆浸泡在50～60℃温水中，浸泡3～5小时；3)将浸泡过的蚕豆上锅蒸20～30分钟；4)将蒸熟的蚕豆放入微沸的调料液中熄火浸泡5～12小时即可食用。本发明方法加工的蚕豆保持了原料的蛋白含量高，糖含量少，铁含量高，糖含量少，除适合所有人群食用外，更适宜糖尿病人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浸泡 制备 营养 蚕豆 方法 | ||
【主权项】：
一种炒及浸泡制备营养蚕豆的方法，其特征在于所述的方法包括如下步骤：1)将干籽粒蚕豆炒熟备用；2)将炒熟的蚕豆浸泡在50～60℃温水中，浸泡3～5小时；3)将浸泡过的蚕豆上锅蒸20～30分钟；4)将蒸熟的蚕豆放入微沸的调料液中熄火浸泡5～12小时即可食用。
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