[发明专利]一种黑米冰淇淋及其制作方法无效
| 申请号： | 201010177310.2 | 申请日： | 2010-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN101828626A | 公开（公告）日： | 2010-09-15 |
| 发明（设计）人： | 柴德维 | 申请（专利权）人： | 柴德维 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省芜湖市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黑米冰淇淋及其制作方法，属于饮料加工技术领域。是在现有冰淇淋制作配料的基础上增加了黑米成分，黑米占16～18％，其制作方法是首先将黑米洗净、浸泡、粉碎、煮制成黑米浆，之后在夹层锅内按配方标准将原辅料按比例混合、搅拌、杀菌、均质、冷却，再将冷却后的黑米浆和原辅料放入老化罐内搅拌均匀后在4℃下经过6～8h老化成熟，最后将老化成熟后的原料在冰淇淋机内凝冻膨化，将膨化成型的软质冰淇淋迅速放入-28℃的冷库中速冻硬化6～8h，再移入-18℃条件下冻藏。制作的黑米冰淇淋风味独特，营养价值高。本发明制作工艺简单，只需要在原有生产设备基础上稍加改造即可满足生产要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑米 冰淇淋 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种黑米冰淇淋及其制作方法，将黑米煮制成黑米浆加入冰淇淋制作过程中，黑米浆的制作包括黑米的清洗与浸泡、粉碎、煮制、冷却，制成的黑米浆与均质后的配料混合，经老化后凝冻而成。
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