[发明专利]一种南瓜全粉及其制备方法有效
| 申请号： | 200910311045.X | 申请日： | 2009-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN101715927A | 公开（公告）日： | 2010-06-02 |
| 发明（设计）人： | 王大鹏;刘玮;王辉斌;叶建亭;刘满杰;张冬 | 申请（专利权）人： | 北京宝得瑞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京国林贸知识产权代理有限公司 11001 | 代理人： | 李桂玲;李富华 |
| 地址： | 101117 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种南瓜全粉及其制备方法，本发明属于食品加工领域，尤其是涉及一种无需去籽、去瓤、去皮的南瓜全粉及其制备方法。所述南瓜全粉呈淡黄色粉末状，粒度为≤0.2毫米，水份含量≤4％，蛋白质含量6～12％，脂肪含量2～4％。所述制备方法工艺流程为：鲜南瓜经挑选、去蒂、清洗、O3水杀菌、破碎、软化及巴氏杀菌、粗磨碎、过滤分离、细磨碎、均质、高温瞬时灭菌、喷雾干燥、包装成品。本发明达到的优点是：保留了南瓜的全成份及色香味，彻底改变了传统南瓜粉中脂肪含量不足的问题；南瓜全粉的出品率提高了5～6％；整个生产线设备简单可靠，方便了工业化生产，卫生指标达到粉类行业的最高标准；废弃物大大减少，污染很小，符合环保要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种南瓜全粉，其特征在于，该南瓜全粉呈淡黄色粉状，粒度为≤0.2毫米，水份含量≤4％，蛋白质含量6～12％，脂肪含量2～4％。
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