[发明专利]马铃薯酱的制备方法无效
| 申请号： | 200910216108.3 | 申请日： | 2009-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN102048063A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王光远 | 申请（专利权）人： | 成都市龙泉驿龙东桃片厂 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610100 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种马铃薯酱的制备方法，包括如下步骤：步骤一原料选取；步骤二马铃薯泥的制备：将马铃薯洗干净，去皮，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾；再擦筛成均匀的马铃薯泥备用；步骤三马铃薯酱的熬制：将白砂糖、水放入锅内熬至110℃时，将马铃薯泥倒入锅内，并用铁铲不断地翻动，直至马铃薯泥全部压散，同时要防止糊锅底；继续加热至115℃时，将柠檬酸、色素加入，并控制其pH值为3～3.2；用小火降温，待锅内物料至100℃时，将食用香精和营养添加剂加入锅内，用木板搅匀后即可装罐为马铃薯酱。本发明制备的马铃薯酱，味道鲜美，便于携带。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 制备 方法 | ||
【主权项】：
本发明提供了一种马铃薯酱的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一原料选取马铃薯泥50kg，白砂糖40kg，水17kg，食用色素适量，食用香精100mg，粉末状柠檬酸160g；步骤二马铃薯泥的制备将马铃薯洗干净，去皮，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾；再擦筛成均匀的马铃薯泥备用；步骤三马铃薯酱的熬制将白砂糖、水放入锅内熬至110℃时，将马铃薯泥倒入锅内，并用铁铲不断地翻动，直至马铃薯泥全部压散，同时要防止糊锅底；继续加热至115℃时，将柠檬酸、色素加入，并控制其pH值为3～3.2；用小火降温，待锅内物料至100℃时，将食用香精和营养添加剂加入锅内，用木板搅匀后即可装罐为马铃薯酱。
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