[发明专利]黄荆叶凉粉制作方法

摘要

本发明公开了一种黄荆叶凉粉制作方法，包括以下步骤：将新鲜的黄荆叶去除叶梗和坏、腐叶后，用水洗净，沥干；向沸水中加入葡萄糖酸锌和柠檬酸，充分溶解后，加入黄荆叶，保温浸泡数分钟，再取出黄荆叶，干燥，粉碎，过筛，所得黄荆叶粉与食品级碳酸氢钠混合均匀，分装，密封，即得；该产品临食用前用沸水冲调均匀，冷却后即得黄荆叶凉粉；采用葡萄糖酸锌和柠檬酸混合处理黄荆叶，可以起到护色作用，使制成的黄荆叶凉粉长久保持绿色而不发生褐变；采用先制成黄荆叶干粉再于临食用前用沸水冲调的方法，可以延长保鲜期，且贮存、运输和携带方便；本发明方法操作简便，产品食用方便，制成的凉粉具有传统产品的独有风味，软硬适度，入口滑爽，口感好。

主权项

黄荆叶凉粉制作方法，其特征在于：包括以下步骤：a、将新鲜的黄荆叶去除叶梗和坏、腐叶后，用水洗净，沥干；b、向沸水中加入相当于水量0.03％～0.5％的葡萄糖酸锌和0.05％～0.10％的柠檬酸，充分溶解后，加入步骤a所得黄荆叶，控温70℃～85℃浸泡3～8分钟，取出，沥干；c、取步骤b所得黄荆叶，控温45℃～75℃干燥10～20小时，粉碎，过100～200目筛，得黄荆叶粉；d、将步骤c所得黄荆叶粉与食品级碳酸氢钠按照质量比为1000∶1～3混合均匀，分装，密封，即得。