[发明专利]醉蛋的制作方法无效
| 申请号： | 200910104584.6 | 申请日： | 2009-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN101991136A | 公开（公告）日： | 2011-03-30 |
| 发明（设计）人： | 宋其祥 | 申请（专利权）人： | 重庆市大渡口区双口科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400080 重庆市大渡口区*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 醉蛋的制作方法，属鸭蛋加工领域，它能有效的解决鸭蛋采用直接煮熟吃、制作皮蛋、制作咸鸭蛋的吃法，没有白酒的酒香味的缺点。选新鲜的鸭蛋100个，放凉水锅里煮5分钟，然后将鸡蛋捞出，使鸭蛋成为溏黄蛋，这是做好醉蛋的关键，若鸡蛋煮得太老了，蛋黄似木渣，不好吃，鸡蛋煮得太嫩了，蛋黄还未凝固，也醉不好，要使蛋黄外面凝固，黄心粥样状，成为溏黄为宜。将2000毫升开水倒入缸里，放入100克食盐、50克花椒、50克白糖、10克香油、20克芝麻、500毫升52度的白酒，搅拌均匀，使卤有酒香味即可。将煮好的鸡蛋外壳用竹筷敲破，放入醉卤里，盖好盖儿，密封五天后即可食用。主要用于加工鸭蛋。 | ||
| 搜索关键词： | 制作方法 | ||
【主权项】：
醉蛋的制作方法，其特征是：将新鲜的鸭蛋，放凉水锅里煮，然后将鸡蛋捞出，要使蛋黄外面凝固，黄心粥样状，成为溏黄为宜；将开水倒入缸里，放入食盐、花椒、白糖、香油、芝麻、52度的白酒，搅拌均匀，使卤有酒香味即可；将煮好的鸡蛋外壳用竹筷敲破，放入醉卤里，盖好盖儿，密封五天即可。
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