[发明专利]一种含丝素的凝固型酸奶及其制备方法无效
| 申请号： | 200910032815.7 | 申请日： | 2009-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN101558788A | 公开（公告）日： | 2009-10-21 |
| 发明（设计）人： | 屠洁;刘冠卉;燕薇;徐涛 | 申请（专利权）人： | 江苏科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23L1/30 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 212003江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含丝素的凝固型酸奶及其制备方法，属于乳制品技术领域。该含丝素的凝固型酸奶，其原料组成特征在于：以100kg产品计，由乳粉为11kg～13.5kg，丝素粉为1.5kg～4.5kg，白砂糖为4.6kg～7kg，稳定剂为0.1kg～0.27kg，香精为0.01kg，乳酸菌发酵剂为2.8kg～4.5kg，其余量为纯净水制成。本发明的含丝素的凝固型酸奶，制备方法简单，口感细腻、颜色白润、酸甜适口、乳酸菌含量可达1.01×108个/mL，4℃冷藏5天后，乳酸菌含量仅下降了5.67％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 丝素 凝固 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种含丝素的凝固型酸奶，其特征在于：以100kg产品计，由乳粉为11kg～13.5kg，丝素粉为1.5kg～4.5kg，白砂糖为4.6kg～7kg，稳定剂为0.1kg～0.27kg，香精为0.01kg，乳酸菌发酵剂为2.8kg～4.5kg，余量为纯净水制备而成。
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