[发明专利]一种魔芋面条及其制备方法无效
| 申请号： | 200910023800.4 | 申请日： | 2009-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN101843314A | 公开（公告）日： | 2010-09-29 |
| 发明（设计）人： | 孙元良;孙绍全;施立松 | 申请（专利权）人： | 汉阴县川陕魔芋厂 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/214;A23L1/30 |
| 代理公司： | 西安文盛专利代理有限公司 61100 | 代理人： | 吕宏 |
| 地址： | 725000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明一种魔芋面条及其制备方法，属于一种食品及其制备方法，具体地说涉及一种魔芋面条及其制备方法，提出一种成本低、制备时间短、口感好的魔芋面条及其制备方法。本发明魔芋面条由面粉、魔芋粉、食用酸、食用碱和水制成，制备方法为将魔芋粉膨化后与面粉混合制成面团，进而制得湿面条或挂面。魔芋粉用食用酸溶解膨化，较现有膨化魔芋粉的时间短，制备的魔芋面条，除去了魔芋粉的涩味和粘性，食用没有粘性，因此，较现有的面条口感滑爽、有筋道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种魔芋面条，由面粉、魔芋粉、食用酸、食用碱和水制成，其特征在于：所述原料配比重量份为每100份面粉，魔芋粉为0.5-1份，食用酸为0.5-1份、食用碱和水适量。
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