[发明专利]一种贝类蛋白饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 200910017032.1 | 申请日： | 2009-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN101601487A | 公开（公告）日： | 2009-12-16 |
| 发明（设计）人： | 王小军;刘昌衡;唐聚德;袁文鹏;孟秀梅;夏雪奎;张绵松;胡炜;孙永军 | 申请（专利权）人： | 山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L1/33;A23L1/30;A23L1/28;A23L1/015 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264305山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种贝类蛋白饮料及其制备方法，其是选取贝肉为原料，匀浆后采用蛋白酶、风味蛋白酶双酶进行酶解，灭酶后加入酵母粉拌均静置进行脱腥、加入β-环状糊精搅拌进行脱苦处理、加入硅藻土和活性炭进行脱色处理，经抽滤得透明、无异味的贝类酶解蛋白液，浓缩后低温暂存；提取植物提取液；制备糖水；称重贝类酶解蛋白液1-10％、糖水5-20％、植物提取液75-90％进行混合；灌装、杀菌，冷却，成品。本发明利用了贝类酶解蛋白液的营养成分及易吸收的特点，并克服了其固有的腥味，辅以天然草本植物提取液及糖水进行调配，制成营养丰富、澄清透明、酸甜适中、口感良好、味佳无异腥的蛋白饮料。其制备方法工艺合理，操作性强，适合于规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 贝类 蛋白 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种贝类蛋白饮料，其特征在于：是由贝类酶解蛋白液、糖水和植物提取液组成，其各组分的重量百分比分别为：贝类酶解蛋白液1-10％、糖水5-20％、植物提取液75-90％，贝类酶解蛋白液、糖水和植物提取液的重量百分比之和为100％。
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