[发明专利]一种花香果酱的制作方法

摘要

本发明公开了一种花香果酱的制作方法，它是以百合花、猕猴桃为主要原料，先将猕猴桃挤出汁液，再把百合花打成浆糊，然后将猕猴桃汁、玫瑰花浆、白砂糖按1∶1∶1的比例混合，经浓缩、灌装、杀菌而成。本发明产品甜酸适口，风味独特，营养丰富，生产工艺简单；具有润中理气，生津润燥、解热止渴、利尿通淋的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症，还可润肺止咳、清心安神，对治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症有一定疗效。

主权项

一种花香果酱的制作方法，其特征在于，它的生产过程如下：(1)原料选择：挑选充分成熟的猕猴桃为原料，剔除腐烂、发酵、生酶等不合格果实；选择花朵鲜艳、色泽正常的百合花为原料；(2)清洗：将上述两种原料分别洗净泥沙等杂物；(3)去皮：将猕猴桃去皮；(4)挤汁：将洁净纱布折叠成2-4层，将去皮猕猴桃放入纱布中挤出猕猴桃汁，残渣可加少量水再挤一次，然后弃去残渣；(5)将备好的百合花打成浆糊；(6)配料：将猕猴桃汁、玫瑰花浆、白砂糖按1∶1∶1的比例混合；(7)浓缩：将混合浆液逐步吸入真空浓缩锅内，在0.008兆帕以上的真空度下浓缩至可溶性固形物含量达60-66％，关闭真空泵，破坏真空，至酱温达95℃以上时停止加热，立即出锅；(8)装罐：浓缩后立即装罐，装罐后浆体温度不得低于90℃，装罐后要立即封罐；(9)杀菌：冷却装好的罐送入杀菌釜中进行杀菌。