[发明专利]保鲜鱼面及其生产方法无效
| 申请号： | 200710301722.0 | 申请日： | 2007-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN101209113A | 公开（公告）日： | 2008-07-02 |
| 发明（设计）人： | 卢建中 | 申请（专利权）人： | 卢建中 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 北京英特普罗知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李彩辉;孙丽芳 |
| 地址： | 517000广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种保鲜鱼面，由主料和配料构成，其中主料为：鱼肉800－1000份，淀粉300－500份，水300－500份；配料为占主料重量比：0.3％－0.5％的增脆素，0.1％－0.3％的增香剂，0.1％－0.3％的味精，2％－3％的食盐，1％－3％的白糖，3％－5％的猪油或植物油，2％－4％的生姜，0.1％－0.3％的胡椒粉，1％－3％的蛋清。上述鱼面的生产方法包括鱼肉的初步处理、两次采肉、冷藏降温、制鱼胶、混合搅拌、煮面定型、冷却、包装冷藏、杀菌等步骤。制成的鱼面条保持了鱼肉的营养、口感和风味，保鲜期长；且能够工业批量生产，成本低，为人们提供了一种营养美味的新型健康食品。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜鱼 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种保鲜鱼面，由主料和配料构成，其特征在于：主料为鱼肉800-1000份，淀粉300-500份，水300-500份；配料包括如下成分，其中各组份占主料重量百分比分别为：增脆素0.3％-0.5％，增香剂0.1％-0.3％，味精0.1％-0.3％，食盐2％-3％，白糖1％-3％，猪油或植物油3％-5％，生姜2％-4％，胡椒粉0.1％-0.3％，蛋清1％-3％。
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