[发明专利]一种玫瑰虾仁饼的制作方法

摘要

一种玫瑰虾仁饼的制作方法，本发明是由下述方法实现：将鲜荸荠洗净后去皮去蒂，用刀将荸荠切碎放入盘中备用。将虾仁、猪肉洗净，剁碎成茸，放入盆内加入料酒、精盐、味精、葱、姜汁等调料搅拌均匀，放入荸荠末，再放入干淀粉和匀，最后放入蛋清搅拌均匀后备用。将鸡蛋黄打散后慢慢倒入涂好油的器皿中，上笼屉蒸至成熟，取出放凉后，用刀将蒸好的蛋黄切成丁备用。火腿末备用。把和好的肉茸分别挤成圆球状，滚上蛋黄丁，再按扁成饼状，放入盘内，在每个虾饼中间点缀上火腿末上笼蒸，中火蒸至五至七分钟左右，取出即可食用。本发明有益效果是：色泽金黄，造型美观，口感鲜嫩松软中略有清脆，营养丰富，利于消化吸收，非常适合老人和幼儿食用。

主权项

1. 一种玫瑰虾仁饼的制作方法，其特征在于，本发明是由下述方法实现：(1)将鲜荸荠洗净后去皮去蒂，用刀将荸荠切碎放入盘中备用；(2)先将虾仁中的虾线挑出、猪肉分别洗净，均剁碎成茸，一同放入盆内加入料酒、精盐、味精、葱、姜汁等调料慢慢搅拌，等调料与肉茸充分均匀混合后，放入以备好的荸荠末，再放入干淀粉和匀，最后放入蛋清搅拌均匀后备用；(3)将鸡蛋黄打散后慢慢倒入涂好油的器皿中，上笼屉蒸至成熟，取出放凉后，用刀将蒸好的蛋黄，均匀地切成细细的丁备用；(4)火腿切成末备用；(5)把和好的肉茸分别挤成大小相等的圆球状，滚上蛋黄丁，再用手将其轻轻分别按扁成饼状，放入盘内，在每个虾饼中间点缀上火腿末上笼蒸，中火蒸至五至七分钟左右，取出即可食用。