[发明专利]一种焦甜葱油微胶囊的制备方法有效
| 申请号： | 200710057771.4 | 申请日： | 2007-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN101077169A | 公开（公告）日： | 2007-11-28 |
| 发明（设计）人： | 毕燕芳;李文芳 | 申请（专利权）人： | 天津春发食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23P1/04 |
| 代理公司： | 天津市鼎和专利商标代理有限公司 | 代理人： | 朱瑜 |
| 地址： | 300300*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种焦甜葱油微胶囊的制备方法。制备步骤包括：1)取80～100份干净鲜葱切成葱段放入到与鲜葱等重量的90～110℃的食用油中搅拌浸提后，冷却至室温，过筛得滤液1；2)将1～10份五加皮粉碎至10～20目大小放入到其重量2倍以上的食用油中，搅拌均匀后加热至170～190℃，保温3～10min，过筛，得到滤液2；将滤液1与滤液2混合均匀，得到焦甜葱油；3)将10～30份麦芽糊精、50～300份水和10～25份变性淀粉混合搅拌溶解。加入所得焦甜葱油搅拌均匀后，在20～30MPa压力下均质，喷雾干燥，条件为进风温度160～180℃，出风温度80～100℃；得白色粉状焦甜葱油微胶囊。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葱油 微胶囊 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种焦甜葱油微胶囊的制备方法，其特征在于：各原料的重量配比为：鲜葱80～100份，五加皮1～10份，麦芽糊精10～30份，变性淀粉10～25份，食用油80～120份，水50～300份；制备步骤包括：1)将干净鲜葱切成5～10mm的葱段，放入到与鲜葱等重量的90～110℃的食用油中，搅拌、浸提15～30min后，冷却至室温，过100目筛，得到滤液1；2)将五加皮粉碎至10～20目大小，放入到其重量2倍以上的食用油中，搅拌均匀后，加热至170～190℃，搅拌，保温3～10min，过200目筛，得到滤液2；3)将滤液1与滤液2混合，搅拌均匀，即得到焦甜葱油；4)将麦芽糊精、水和变性淀粉混合均匀，搅拌，溶解。加入步骤3所得焦甜葱油，搅拌均匀，在20～30MPa压力下均质，然后进行喷雾干燥，条件为进风温度160～180℃，出风温度80～100℃；得白色粉状焦甜葱油微胶囊。
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