[发明专利]一种干黄豆酱及其制作方法无效
| 申请号： | 200710053672.9 | 申请日： | 2007-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN101416708A | 公开（公告）日： | 2009-04-29 |
| 发明（设计）人： | 肖三红 | 申请（专利权）人： | 肖三红 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202;A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 436001湖北省鄂*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种干黄豆酱及其制作方法，它主要以优质黄豆为原料，辅以专用酵母菌、食盐、白酒、五味粉混合调配，经过发酵、晒制而成。其产品呈固态，色泽红润、粒粒均匀，具有原汁原味的黄豆醇厚酱香，不需防腐剂，久贮不坏、方便运输，既可通过蒸煮直接食用，又可替代豆豉用于炒、蒸、烧、火锅底料、凉拌菜肴的佐料。制作方法工艺简单、周期短，能工厂化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种干黄豆酱，其特征在于它是由以下述重量百分比的原料配制酿造而成：黄豆82-87％ 专用酵母菌1-2％ 食盐10-15％白酒2-4％ 五味粉0-5％。
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