[发明专利]一种胡萝卜饼的制作方法

摘要

本发明提供一种胡萝卜饼的制作方法，该方法是先将胡萝卜制成胡萝卜混合粉，再加入粘合剂制成饼料，通过压饼、烘干而成：a.所述的胡萝卜混合粉的制备是将胡萝卜脱皮，打成细浆，机械甩出或挤滤，得胡萝卜汁和细浆渣，备用；将细浆渣加入到混合容器中，再加入粘合剂制得混合粉，备用；b.所述的饼料的制备是取酪蛋白酸钠、蔗糖、胡萝卜汁，混匀，加热，待成均匀粘稠状后于搅拌下与混合粉混合成饼料；c.取饼料送制饼机中制饼，经烘干，得成品送包装。

主权项

1、一种胡萝卜饼的制作方法，其特征在于该方法是先将胡萝卜制成胡萝卜混合粉，再加入粘合剂制成饼料，通过压饼、烘干而成：a.所述的胡萝卜混合粉的制备：①将胡萝卜脱皮，取400-600重量份碎成条、块或片状，置入重量浓度为0.1-0.4％的NaSO3溶液中浸泡1-3小时，再加热煮沸3-8分钟或从NaSO3溶液中取出后用60-90℃的热水漂烫7-15分钟，然后置入清水中漂洗；②将经漂洗的胡萝卜打成细浆，机械甩出或挤滤，得胡萝卜汁和细浆渣，备用；③将细浆渣加入到混合容器中，再加入10-15重量份的奶粉、2-8重量份的调味剂、10-20重量份的淀粉、60-100重量份的豆渣粉、240-300重量份的蔗糖，混匀，得混合粉，备用；b.所述的饼料的制备：取10-15重量份的酪蛋白酸钠、60-100重量份的蔗糖、40-70重量份的胡萝卜汁，混匀，加热至70-90℃，待成均匀粘稠状后于搅拌下与混合粉混合成饼料；c.取饼料送制饼机中制饼，经55-75℃下烘干，得成品送包装。