[发明专利]骨汤豆腐丝制作工艺无效
| 申请号： | 200710015139.3 | 申请日： | 2007-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN101341953A | 公开（公告）日： | 2009-01-14 |
| 发明（设计）人： | 张占永 | 申请（专利权）人： | 张占永 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/39;A23L1/01;A23L1/48;A23C20/02 |
| 代理公司： | 德州市天科专利商标事务所 | 代理人： | 房成星 |
| 地址： | 053000河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种骨汤豆腐丝制作工艺，涉及一种食品加工制作方法。是以豆腐丝、鸡骨架为主料，采用多味中草药佐料作调味剂，其佐料配方配比为：花椒25－35g，大料15－25g，丁香8－15g，桂皮15－25g，肉蔻40－60g；主料鸡骨架45－55kg、水45－60kg；对豆腐丝进行精加工，具体制备工艺：配料—豆腐丝制作—骨汤熬制—骨汤浸泡—晾干—熏制—成品检验。本发明所获得骨汤豆腐丝产品，营养价值极高，口感鲜美，特别适宜现代人对健康食品的消费需求。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种骨汤豆腐丝制作工艺，其特征是豆腐丝用骨汤入味熏制，采用多味中草药佐料作调味剂，其佐料配方配比为：花椒25-35g，大料15-25g，丁香8-15g，桂皮15-25g，肉蔻40-60g；主料豆腐丝500-550kg、鸡骨架45-55kg、水45-60kg；对豆腐丝进行精加工，获得骨汤豆腐丝。
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