[发明专利]一种泡菜制品的制备方法无效
| 申请号： | 200610015784.0 | 申请日： | 2006-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN101147560A | 公开（公告）日： | 2008-03-26 |
| 发明（设计）人： | 赵发 | 申请（专利权）人： | 天津中英纳米科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 国嘉律师事务所 | 代理人： | 林宏 |
| 地址： | 300384天津市南开区物华道*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种泡菜制品的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：①将选取的青菜头剥皮去茎，红萝卜洗净，分别加工成小块；②用盐水溶液搅拌清洗1～3次；③用盐水溶液浸泡至少16小时；④分别配制浓度0.8～1.2％的乳酸菌液和浓度0.8～1.2％的葡萄糖，混合制成发酵培养基；⑤将步骤③浸泡过的青菜头和红萝卜放入步骤④中的发酵培养基中浸泡发酵30～36小时；⑥取出步骤⑤浸泡过的青菜头和红萝卜，高温灭菌，包装，即成泡菜制品。其优越性在于：选用新鲜青菜和萝卜做主料，发酵时间充足且味道鲜美，且其营养价值高，且工艺过程简单，周期短，灭菌充分，便于长时间保存；制成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种泡菜制品的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：①将选取的青菜头剥皮去茎，红萝卜洗净，分别加工成小块；②用盐水溶液搅拌清洗1～3次；③用盐水溶液浸泡至少16小时；④分别配制浓度0.8～1.2％的乳酸菌液和浓度0.8～1.2％的葡萄糖，混合制成发酵培养基；⑤将步骤③浸泡过的青菜头和红萝卜放入步骤④中的发酵培养基中浸泡发酵30～36小时；⑥取出步骤⑤浸泡过的青菜头和红萝卜，高温灭菌，包装，即成泡菜制品。
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