[发明专利]康视明酸奶片

摘要

本发明属于普通强化功能食品技术领域，尤其涉及以酸奶粉、紫苏油、叶黄素、番茄红素、维生素、矿物质为原料制成的康视明酸奶片。该酸奶片制作工艺为鲜牛奶标准过滤净化、调配、预热均质、杀菌浓缩、接种发酵、喷雾干燥、压片、检验、包装得正式产品。工艺条件为鲜牛奶过滤，净化与原料调配，预热均质温度65℃，杀菌温度为100℃，时间5分钟，真空机浓缩45℃，含固形物45％，接种发酵温度为45℃，发酵剂添加量2.5％，发酵pH4.5－4.7，发酵酸度50％－60％，高压喷雾干燥，喷雾塔温度45℃，进风温度100℃，排风温度45℃，压片压力0.3－0.35MPa。本酸奶片含有α－亚麻酸、叶黄素、番茄红素、维生素、矿物质等成分，它具有防治老年性视膜黄斑退化，白内障，预防近视，消除眼睛疲劳，治疗营养不良性弱视，防止假近视向真近视发展。

主权项

一、康视明酸奶片，其特征是：1、制作工艺为鲜牛奶标准净化，调配与均质、预热杀菌浓缩、接种发酵、喷雾干燥、压片检验包装得产品。2、工艺条件为鲜牛奶预处理工序将优质牛奶标准化(脂肪含量≥3％)，经过滤净化，将脂溶性、维生素A、叶黄素1.2克、番茄红素0.6克、β-胡萝卜素0.8克溶解于紫苏油中，然后与白糖1千克、葡萄糖1.5千克、维生素C20克、维生素B10.3克、维生素B20.9克、维生素B60.4克、维生素B121毫克、叶酸0.1克、烟酸3.2克、乳酸钙300克、葡萄糖酸锌8克、富铬酵母40克、富硒酵母20克等一起加入至净化牛奶中，并进行充分的搅拌混合。混合调配后乳液预热到60℃-70℃，16Mpa和2.5Mpa压力下进行双级均质后，又加热到100℃5分钟杀菌，而后送入真空浓缩机中保持45℃浓缩至含固形物45％，将浓缩后的乳液冷却到45℃，添加1％-3％的发酵剂保持在45℃，PH4.5-4.7PH搅拌10分钟，发酵酸度达到50％-60％停止发酵。为了避免喷雾时形成的凝固，加入5％的碱液缓慢中和使酸度低于55％。发酵好的液体酸奶送入高压喷雾干燥机(均质压力为14.7-19.6Mpa)以达到喷雾均质的双重作用。喷雾塔温度保持在45℃左右，其进风温度100℃，排风温度45℃。压片压力控制在0.3-0.35Mpa进行压片后，检验包装得正式产品。