[发明专利]粉丝无铝增筋组合物无效
| 申请号： | 200510046918.0 | 申请日： | 2005-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN1899097A | 公开（公告）日： | 2007-01-24 |
| 发明（设计）人： | 马冰洁;唐洪波;孙敏 | 申请（专利权）人： | 沈阳工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/03 |
| 代理公司： | 沈阳亚泰专利代理有限公司 | 代理人： | 史旭泰 |
| 地址： | 110023辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 粉丝无铝增筋组合物，包括瓜尔胶、黄原胶、交联淀粉、磷酸二氢钠、蔗糖酯，其特征在于原料配比以淀粉质量为基础，其余原料按照相对于淀粉质量的百分比为：瓜尔胶0.05～2.00％，黄原胶0.05～2.00％，交联淀粉1.00～10.00％，磷酸二氢钠0.01～0.50％，蔗糖酯0.01～1.00％。将本发明添加于各种淀粉中，生产的粉丝伸直、光亮，与现有技术相比，粉丝断条率降低90％以上，烹调损失率降低75％左右，粉丝无铝，食用安全、放心、健康，添加成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 粉丝 无铝增筋 组合 | ||
【主权项】：
1、粉丝无铝增筋组合物，包括瓜尔胶、黄原胶、交联淀粉、磷酸二氢钠、蔗糖酯，其特征在于原料配比以淀粉质量为基础，其余原料按照相对于淀粉质量的百分比为：瓜尔胶0.05～2.00％，黄原胶0.05～2.00％，交联淀粉1.00～10.00％，磷酸二氢钠0.01～0.50％，蔗糖酯0.01～1.00％。
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