[发明专利]发酵降解型板栗酸奶无效
| 申请号： | 02156502.3 | 申请日： | 2002-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN1507786A | 公开（公告）日： | 2004-06-30 |
| 发明（设计）人： | 王德祥 | 申请（专利权）人： | 王德祥 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100083北京市海淀区清华*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明发酵降解型板栗酸奶涉及农产品深加工领域。本发明利用生物酶技术，首先把板栗大分子淀粉经α－淀粉酶水解作用，降解为小分子麦芽糊精，低聚糖等水溶性物质，再利用乳酸菌乳酸发酵技术生产出降解型板栗酸奶，板栗香味极浓，富含生物活性物质，并添加钙、锌等微量元素，为保健饮品。本发明为板栗深加工提供了一种高新技术。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 降解 板栗 酸奶 | ||
【主权项】：
1.一种发酵降解型板栗酸奶，其特征在于首先采用生物酶技术，把板栗大分子淀粉经酶水解作用，降解为麦芽糊精，低聚糖等小分子水溶性物质，配以其他辅料，再采用微生物乳酸发酵技术，生产出降解型板栗酸奶。
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