[发明专利]一种紫兰牛肉及其制作方法无效
| 申请号： | 02135036.1 | 申请日： | 2002-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN1404760A | 公开（公告）日： | 2003-03-26 |
| 发明（设计）人： | 邓国峰;邓国辉 | 申请（专利权）人： | 邓国峰;邓国辉 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L1/01 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 刘媖 |
| 地址： | 510500 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种肉食制品及其制作方法，特别是一种紫兰牛肉及其制作方法，其特征在于a)原料、调料配比按以下重量百分比组成生牛肉20～25％，酱油50～55％，五香料0.5～0.6％，紫兰香料23～26％；本发明具有光泽好，成块/条状，易夹起，口感好，不油腻，携带方便，可直接上餐桌食用等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种紫兰牛肉及其制作方法，其特征在于：a)原料、调料配比按以下重量百分比组成：生牛肉20～25％，酱油50～55％，五香料0.5～0.6％，紫兰香料23～26％；b)先将牛大腿肉分段切成带骨肉块，除去肉内的大腿筒骨、筋膜，取净肉，切成条状；c)用清水清洗肉料，去除肉质中的血水，捞起一层去水份，放直在醃渍盘内；d)将配料加入肉料中捞拌均匀，并在低温下醃制2小时；e)捞起醃渍至入味的牛肉，再加入按重量百分比组成的香料粉：地瓜粉50～55％，五香粉0.006％，黑胡椒粉0.003％，盐0.003％，紫兰香料50～55％，轻柔拌均使香料粉均匀粘在牛肉条上；f)高油温浸炸5～7分钟后滤起，均匀铺放在盘内，温度280℃～450℃加热10分钟，冷却后即可；
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