[发明专利]一种速食方便饺子、馄钝的生产方法无效
| 申请号： | 00119145.4 | 申请日： | 2000-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN1277820A | 公开（公告）日： | 2000-12-27 |
| 发明（设计）人： | 王大永 | 申请（专利权）人： | 王大永 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48;A23L1/01 |
| 代理公司： | 河北省专利事务所 | 代理人： | 朱栋梁 |
| 地址： | 071200*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明是一种生产速食方便饺子、馄饨的方法,即将制好的馅和面坯投入包馅机制成生饺子、生馄饨,再熟化、脱水、冷却、封装、杀菌。制成的饺子、馄饨可在常温下运输、保存,既可直接入口食用,又可开水煮,泡成清汤水饺或鲜汤馄饨。该方法的特点在于将生饺子、生馄饨先后送入微波熟化设备、烘箱、蒸箱和油炸机,严格限时控温进行熟化脱水后密封,微波杀菌,从而生产出面皮香脆、馅心筋道适口、易于保存、食用方便,而且多样化的方便饺子、馄饨。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速食 方便 饺子 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种速食方便饺子、馄饨的生产方法，即将制好的馅和面坯分别投入包馅机包制成体积0.8-3.5立方厘米的生饺子或生馄饨，再熟化、脱水、冷却、装袋、碗密封，其特征在于所说的熟化、脱水工艺是将生饺子或生馄饨任选顺序，先后送入微波熟化设备与烘箱，送入微波熟化设备7-359秒，控温100-105℃熟化，送入烘箱7-600秒，控温50-300℃脱水烘干至面皮含水3％-5％，然后送入油炸机6-480秒，控制油温70-240℃油炸脱水。
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