[发明专利]用酵母菌酶解物生产酱油的工艺方法无效
| 申请号： | 00117218.2 | 申请日： | 2000-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN1422550A | 公开（公告）日： | 2003-06-11 |
| 发明（设计）人： | 刘燕民;曹家骙 | 申请（专利权）人： | 刘燕民;曹家骙 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 广州知友专利代理有限公司 | 代理人： | 刘媖 |
| 地址： | 519000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及生产酱油的工艺方法,特别是一种用酵母菌酶解物生产酱油的工艺方法。其特征在于将酵母菌酶解后物质直接在a.常规下调制成液体酱油；b.加入脱色剂脱色,成脱色蛋白后,调制成无色酱油；c.常规下调制成浓缩酱油,固化后或固体酱油。本发明具有生产周期短,占地面积小,工艺简单,投资少,成本低,质量稳定可靠,特别是不含黄曲霉素。 | ||
| 搜索关键词： | 酵母菌 酶解物 生产 酱油 工艺 方法 | ||
【主权项】：
1、一种用酵母菌酶解物生产酱油的工艺方法，其特征在于将酵母菌酶解后物质直接在：a、常规下调制成液体酱油；b、加入脱色剂脱色，成脱色蛋白后，调制成无色酱油；c、常规下调制成浓缩酱油，固化后或固体酱油。
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