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- [发明专利]酸腌菜的加工方法-CN201610730596.X在审
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韩永斌
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徐州绿健脱水菜有限责任公司
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2016-08-25
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2017-02-08
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A23L19/20
- 本发明涉及盐渍发酵食品技术领域，特别是涉及一种酸腌菜的加工方法，提高了口感和香味、并且让腌制时间缩短，提高了产量；包括以下步骤1)清理，选用优质、新鲜、成熟、无虫、无霉变、无杂质的大青菜，分选后用削皮机削掉根角上的老皮，再把削好的大青菜放到晒场上，晒至半干，并且菜叶变为青黄色；2)压制，把晒好的青菜叶放入清洗池中清洗干净滤水，再放入切菜机内切段至4至6厘米，然后装入滤水袋中，送入压力机内压出多余水份，压制时间一般为5分钟；3)调配，把压制好的半成品青菜，按每青菜100公斤用食盐7公斤，白酒5公斤，红砂糖1公斤，甘草2公斤一起倒入搅拌机中搅拌均匀，把搅拌均匀的青菜倒入容器中腌制15天。
- 腌菜加工方法
- [发明专利]一种低盐白萝卜干酱菜的制作方法-CN201610727585.6在审
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韩永斌
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徐州绿健脱水菜有限责任公司
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2016-08-25
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2017-01-18
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A23L19/20
- 本发明涉及食品加工技术，具体涉及一种低盐白萝卜干酱菜的制作方法，包括以下步骤(1)挑选鲜净、无病虫害的白萝卜，用刀切成1.5~2cm厚的片状，晾晒得白萝卜干；(2)将步骤(1)制得的白萝卜干，加水浸泡后取出脱水，切成1cm3左右的丁状；(3)将步骤(2)制得的白萝卜丁称重后加入调味料，混合搅拌即制得低盐白萝卜干酱菜；(4)将步骤(3)制得的低盐白萝卜干酱菜装入复合包装袋中，抽真空封口；(5)将步骤(4)包装好的低盐白萝卜干酱菜进行巴氏杀菌，杀菌后迅速冷却至室温即为成品。利用本发明的制作方法加工出来的低盐白萝卜干酱菜，最大程度保留了白萝卜营养成分，辣度咸淡适中、脆嫩爽口，有咀嚼感，能开胃健脾，增强食欲。
- 一种低盐萝卜酱菜制作方法
- [发明专利]脱水胡萝卜的加工方法-CN201610644990.1在审
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韩永斌
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徐州绿健脱水菜有限责任公司
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2016-08-09
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2017-01-04
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A23L19/00
- 本发明公布一种脱水胡萝卜的加工方法，属于食品的制备技术领域。包括以下步骤：①选料；②超声波清洗去皮；③将胡萝卜切成丁状或条状，用氢氧化钠溶液浸泡10～15分钟；④清洗，筛选；⑤蒸汽爆破；⑥冷却；将上一步骤所得产品放置在筛网中，用柠檬酸溶液冲洗冷却15～20分钟；⑦干燥，包装。本发明在超声波清洗去皮过程中加入氢氧化钠，在去皮的同时对胡萝卜护色处理，效率高，护理效果好；在蒸汽爆破之前使用氢氧化钠溶液浸泡，防止胡萝卜在加工过程的色素等成分被破坏；冷却时，用柠檬酸溶液冲洗，进一步对胡萝卜护色处理，从而制得品相好、口味佳的脱水胡萝卜加工产品。
- 脱水胡萝卜加工方法
- [发明专利]脱水南瓜片的加工方法-CN201610644988.4在审
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韩永斌
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徐州绿健脱水菜有限责任公司
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2016-08-09
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2017-01-04
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A23B7/00
- 本发明公布一种脱水南瓜片的加工方法，属于食品的制备技术领域。包括以下步骤：①选料；②超声波清洗去皮；③清洗，切片；④护色处理：将南瓜片放入氢氧化钠溶液浸泡10～15分钟；⑤漂洗；用0.2%重量浓度的NaOH水溶液对南瓜片进行漂洗，洗去南瓜片的黏液、糖分，漂洗时间为10～20分钟；⑥蒸汽爆破；⑦冷却；将南瓜片放置在筛网中，用柠檬酸溶液冲洗冷却15～20分钟；⑧干燥，包装。本发明在超声波清洗去皮过程中加入氢氧化钠，在去皮的同时对南瓜护色处理，效率高，护理效果好；冷却时，用柠檬酸溶液冲洗，进一步对南瓜片护色处理，从而制得品相好、口味佳的脱水南瓜片加工产品。
- 脱水南瓜加工方法
- [发明专利]脱水大蒜片的加工方法-CN201610644989.9在审
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韩永斌
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徐州绿健脱水菜有限责任公司
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2016-08-09
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2017-01-04
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A23B7/02
- 本发明公布一种脱水大蒜片的加工方法，属于食品的制备技术领域。包括以下步骤：①选料；②超声波清洗去皮；③护色处理：将大蒜切成片状，用氢氧化钠溶液浸泡10～15分钟；④清洗；⑤烫漂：将大蒜片放进80～90℃的重量浓度为1～2％的食盐水中烫漂1～3分钟；⑥蒸煮：将大蒜片放入蒸笼中蒸煮10～15分钟；⑦冷却；将大蒜片放置在筛网中，用柠檬酸溶液冲洗冷却15～20分钟；⑧干燥，包装。本发明在超声波清洗去皮过程中加入氢氧化钠，在去皮的同时对大蒜护色处理，效率高，护理效果好，防止大蒜片在加工过程的色素等成分被破坏；冷却时，用柠檬酸溶液冲洗，进一步对大蒜片护色处理，从而制得品相好、口味佳的脱水大蒜片加工产品。
- 脱水大蒜加工方法
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