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[发明专利]一种胡萝卜复合果蔬汁及其制备方法-CN202310616874.9在审
发明人：周岗;钱发军 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2023-05-29 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提供一种胡萝卜复合果蔬汁及其制备方法，所述胡萝卜复合果蔬汁以重量份计包括胡萝卜浆50‑70份、高油橙汁20‑30份、白葡萄汁2‑8份；所述胡萝卜浆采用如下方法进行制备，所述方法包括：将胡萝卜进行多重破碎得到胡萝卜果碎，将所述胡萝卜果碎进行酶解，得到胡萝卜粗浆，将所述胡萝卜粗浆进行打浆和均质，得到所述胡萝卜浆。本发明的胡萝卜复合果蔬汁，清甜可口、口感细腻、风味协调，兼具淡淡的胡萝卜清香和鲜橙、葡萄的果香味。
一种胡萝卜复合果蔬汁及其制备方法

[发明专利]橙果粉固体饮料及其制作方法-CN202310352087.8在审
发明人：李杰;胡海丹;钱发军 -专利权人：统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2023-04-04 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明涉及一种橙果粉固体饮料及其制作方法，所述制作方法包括如下步骤：选择新鲜优质脐橙和罗汉果的鲜果；利用磨皮机将鲜果表层的油胞层去除；将磨皮后的橙果置于盛有酶液的真空干燥器中进行处理；将去皮后的橙果置于流水下进行冲洗，得到去除果皮和表层囊衣的橙果球；将清洗后的罗汉果和橙果球放于打浆机中进行破碎，得到果肉，并在果肉中加入麦芽糊精后搅拌均匀；果肉铺盘后进行预冷冻，将预冷冻后的果肉置于真空环境下进行干燥：将干燥好的果肉放于粉碎机中进行粗粉碎；将粗粉碎品放入超微粉碎机中进行超微粉碎得到果粉成品。本制作方法中采用了真空冷冻干燥技术，保留了脐橙中的天然膳食纤维成分，营养价值高。
橙果粉固体饮料及其制作方法

[发明专利]一种紫苏青梅酒及其制备方法-CN202211659076.6在审
发明人：季堯虎;徐立平;钱发军;岳兵 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2022-12-22 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明提供一种紫苏青梅酒及其制备方法，所述制备方法包括：(1)将所述发芽糙米蒸煮、糖化、固液分离，得到糖化液；(2)将所述糖化液与青梅、紫苏提取液混合，得到混合物；将所述混合物进行发酵，得到所述紫苏青梅酒。本发明采用发芽糙米进行糖化，得到的糖化液替代传统工艺中的白砂糖，发芽糙米与普通糙米相比，含有更多的营养成分，同时，可以使酒体澄清，色泽明亮，醇香饱满；紫苏中含有多种酚类物质，例如迷迭香酸、咖啡酸、绿原酸及其衍生物，迷迭香酸是一种水溶性多酚类化合物，具有较强的清除自由基的活性，同时可以降低青梅的苦涩感，进一步提升了紫苏青梅酒的口感。
一种紫苏青梅及其制备方法

[发明专利]复合型米酒汁及其生产工艺和应用-CN202211231986.4在审
发明人：季堯虎;徐立平;钱发军;罗玫 -专利权人：统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2022-10-10 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合型米酒汁及其生产工艺和应用，所述生产工艺包括：在籼米粉中添加泽蓼、墨旱莲等并接种老酒曲或纯的根霉菌后得酒曲；对糯米表面进行打磨后进行清洗、浸泡、蒸汽蒸煮得到米饭；将水果或鲜花原料放入水中进行萃取、减压蒸馏、过滤后得到花果萃取液；米饭中添加酒曲，发酵得到发酵酒液，过滤后得到米酒浊汁；将鲜花粉或果粉添加至米酒浊汁中，接种酿酒酵母菌发酵得到发酵酒汁，进行离心、过滤后得到米酒清汁；将米酒浊汁和米酒清汁混合后，加入花果萃取液再次混合得到混合液接种生香酵母低温深度发酵，得米酒汁。本米酒汁的酒精度较高且风味多样，满足市场多样化的需求。
复合型米酒及其生产工艺应用

[发明专利]酒粕甘酒及其制作方法-CN202010333163.7有效
发明人：刘佳;李杰;罗玫;钱发军 -专利权人：统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2020-04-24 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种酒粕甘酒及其制作方法，包括以下制作步骤：1)将大米制成精米并送入蒸米设备中蒸熟；在熟大米中接种米曲霉菌株，制作出白色米曲；2)将大米和水一起投放至烧煮器皿中，按照先低温水浸泡、再高温水煮制的工序进行煮料，然后冷却；向烧煮器皿中依序投入淀粉酶和米曲进行糖化反应，制得米曲糖化液；3)将米曲糖化液与清酒酒粕混合，再加入胶体水溶液后进行均质，制得混合溶液；向混合溶液中加入酸味剂和食用盐混匀，并定容，制得调配液；步骤4)：对调配液进行两次杀菌处理，得到罐装酒粕甘酒成品。本发明提供的制作方法新颖、合理、易操作，且制得的酒粕甘酒具有口感顺滑自然、酸感适中、整体风味好、可长期常温储存等特点。
酒粕甘酒及其制作方法

[发明专利]复合莓类水果饮料及其制作方法-CN202010784408.8有效
发明人：周岗;何勇;钱发军;罗玫 -专利权人：统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2020-08-06 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合莓类水果饮料及其制作方法，制作步骤如下：1)将莓类鲜果清洗、打浆、杀菁、过滤和冷却后得到莓果果浆；将复合酶投到莓果果浆中进行酶解，过滤得到澄清莓果果汁；2)将澄清莓果果汁与柠檬汁和椰子水按配比混匀，得到果汁混合液；再将海盐溶液投到果汁混合液中盐渍，得到盐渍混合液；3)将盐渍混合液、糖原料、酸度调节剂和RO水按配比混匀，得到调配液A；4)将香精与海藻糖按比例混匀、糖渍、熟化，再将香精与海藻糖混合物投到调配液A中，混匀定容得到调配液B；5)对调配液B进行过滤、杀菌后，无菌灌装得到具有莓果头香足、汁润丰厚、酸甜适宜、无后酸余涩、产品风味稳定等特点的复合莓类水果饮料，市场价值高。
复合水果饮料及其制作方法

[发明专利]一种苹果醋的制备方法及由其制备得到的产品-CN202110580217.4有效
发明人：石雪晨;金花;王胜华;钱发军 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2021-05-26 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明提出了一种苹果醋的制备方法及由其制备得到的产品。所述苹果醋的制备方法包括以下步骤：(1)将苹果汁接种醋酸菌，进行一次发酵；(2)将步骤(1)一次发酵得到混合液接种酵母菌，再进行二次发酵，得到苹果醋。本发明所述苹果醋的制备方法由醋酸菌、酵母菌分段轻发酵，既保留果汁的风味，又在果汁的基础上增加了发酵感；且发酵产生的天然有机酸口感不同于人工合成的柠檬酸和苹果酸口感，独特复合酵香，健康美味并存。
一种苹果醋制备方法得到产品

[发明专利]急速冷却萃取液及茶饮料的制作方法-CN201810539963.7有效
发明人：朱博;钱发军;沈琴 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
申请日： 2018-05-30 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种急速冷却萃取液及茶饮料的制作方法,包括以下步骤：步骤1，将茶叶加入40‑90℃的水中萃取，茶叶萃取过程时，在萃取容器内加入冷却介质，萃取时间控制在5‑60min，萃取完成后固液分离，过滤、清净，得到茶萃取液；步骤2，按重量百分含量加入茶萃取液10％‑50％、抗氧化剂0.03‑0.15％、酸度调节剂0.02‑0.10％，以及剩余加入水，混合均匀、定量、灭菌、灌装，获得急速冷却工艺的茶饮料。本发明所制作的茶饮料，不但能保存香气爆发，滋味浓郁，不苦涩，风味具佳。还能提高茶叶原料利用率和生产效率。
急速冷却萃取茶饮料制作方法

[发明专利]水果提取物及其制作方法-CN202011411936.5在审
发明人：熊桔;顾晓丹;钱发军;何勇 -专利权人：统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2020-12-04 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种水果提取物及其制作方法，包括以下制作步骤：1)破碎制粉：将新鲜水果经过清洗、冷冻、低温破碎及过滤处理后，得到粒径为100～300μm的果粉；2)酶解：将果粉直接或经过提香处理后、投入到酶解溶液中，并于45～65℃条件下酶解处理1～4h；酶解溶液由水和酶制剂混合制成，且酶制剂采用酸性蛋白酶、无花果蛋白酶、柚苷酶和谷氨酰胺酶中的至少一种；待酶解结束后，升温至80～90℃、并保持3～5min灭酶；3)将灭酶后所得水解溶液过滤，取澄清滤液，或者取澄清滤液、并与提香处理所得果香提取物混合，即得到该水果提取物。本发明所提供的制作方法合理、新颖，且制得的水果提取物质的香气和口感真实，非常接近鲜果本身特征。
水果提取物及其制作方法

[发明专利]利用茶叶内源酶二次发酵茶及茶饮料的制作方法-CN201710550937.X有效
发明人：余洪波;朱博;付立琪;钱发军;张琳;孟祥宇 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
申请日： 2017-07-07 - 公布日： 2020-10-23 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用茶叶内源酶二次发酵茶及茶饮料的制作方法，先采摘新鲜的茶叶，放入冷库中冷冻处理，制取冰冻化茶叶，再采摘新鲜的茶叶，常温摊放、日光萎凋、揉捻至含水率在50～70％，得到萎凋茶叶；最后将萎凋茶叶进行杀青，完成一次发酵，获得萎凋茶叶；以萎凋茶叶一次发酵前采摘的新鲜茶叶重量为基准，加入5％～40％的冰冻化茶叶，搅拌均匀然后揉捻，得到利用茶叶内源酶二次发酵茶，并由二次发酵茶制得茶饮料。该利用茶叶内源酶二次发酵茶及茶饮料的制作方法，以茶叶内源酶加强茶叶及茶饮料酶促反应，可提供新类型的香气持久、口感鲜爽、醇厚回甘，更原生态的饮料原料茶，从而满足人们的饮用需求。
利用茶叶内源二次发酵茶饮料制作方法

[发明专利]100%葡萄汁及其制作方法-CN202010619915.6在审
发明人：周岗;钱发军;王胜华;季堯虎 -专利权人：统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2020-06-30 - 公布日： 2020-09-29 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种100％葡萄汁及其制作方法，包括以下制作步骤：将合适品种的葡萄鲜果串清洗干净并去除条梗，得到葡萄果粒；对葡萄果粒顺次进行初次榨取和初次过滤，得到葡萄汁液A和果皮肉碎料；对速冻后的果皮肉碎料顺次进行再次榨取和再次过滤，得到果浆和果皮渣；将果浆混入葡萄汁液A中，杀菌后制得葡萄汁液B；将果皮渣投入萃取液中进行低温真空萃取处理，制得葡萄香冷凝液化水；将所得葡萄汁液B、葡萄香冷凝液化水、浓缩葡萄汁和复原水按照特定配方混合，制得调配液；对调配液进行杀菌、冷却后，无菌灌装制得100％葡萄汁。该制作方法新颖、合理，制得的100％葡萄汁具有葡萄芳香浓郁自然、色泽足、果肉汁感足等特点，还有效提升了葡萄取浆得率。
100 葡萄汁及其制作方法

[发明专利]高油NFC橙汁及其制作方法和应用其制作的100%橙汁-CN202010429334.6在审
发明人：周岗;罗玫;钱发军 -专利权人：统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司
申请日： 2020-05-20 - 公布日： 2020-08-21 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种高油NFC橙汁及其制作方法和应用其制作的100％橙汁，该高油NFC橙汁的制作方法为：榨取甜橙鲜果得到混合汁液；对混合汁液进行初分离和精过滤处理、得到橙汁粗液和橙果肉；对橙汁粗液进行离心分离，得到上层油相和橙汁细液，对橙果肉进行研磨和均质处理，得到橙果肉酱；将橙果肉酱、上层油相和橙汁细液混合均匀，然后杀菌、灌装，即得具有头香强、橙皮味及橙油丰富、橙果肉汁感足等特点的高油NFC橙汁。该100％橙汁的制作方法为：将配方量的高油NFC橙汁、常规浓缩橙汁和复原水混合均匀后过滤，制得调配液；对调配液进行UHT杀菌后冷却，再无菌灌装制得该100％橙汁。该100％橙汁完美的还原了100％果汁香味和风味，口感丰富，市场价值非常高。
nfc 橙汁及其制作方法应用制作 100

[发明专利]冰析茶及冰析现萃茶饮料的制作方法-CN201710550936.5有效
发明人：余洪波;朱博;付立琪;钱发军;张琳;孟翔宇 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
申请日： 2017-07-07 - 公布日： 2020-08-18 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种冰析茶及冰析现萃茶饮料的制作方法，包括以下步骤：做青处理：选择品种茶为原料，采摘后摊放2～6小时，再进行摇青，摇青时间2～4小时，再晾青1～3小时，使茶叶失水率在15％～50％，制成做青茶叶；冰冻化处理：将做青茶叶低温处理，处理温度‑25℃‑‑196℃，处理时间0.5～4小时，再将茶叶初碎至7～40目，茶叶失水率达到50％～75％后，直接冷冻，形成冰析茶；干燥处理：使茶叶含水率2％～10％，得到冻干冰析茶或热干冰析茶。其中，冰析茶、冻干冰析茶或热干冰析茶都可直接作为商品茶叶及原料用茶或进行磨碎茶直接应用。本发明不但能保留茶叶滋味和香气，体现滋味浓郁苦涩味低，而且香气以花香为主，持久稳定。
冰析茶冰析现萃茶饮料制作方法

[发明专利]茶叶复合香气提取物及含有该提取物的纯茶饮料-CN201610930047.7有效
发明人：朱圣洁;钱发军;戴裕益;沈琴 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
申请日： 2016-10-31 - 公布日： 2020-05-05 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶叶复合香气提取物及含有该提取物的纯茶饮料，其通过减压蒸馏法提取得到第一芳香提取物，通过超临界CO2萃取法提取得到第二芳香提取物，由该第一、二芳香提取物按质量比1:0.5‑1.5混合得到茶叶复合香气提取物，该复合提取物能很好的综合了第一芳香提取物头香较高、新鲜感好和第二芳香提取物底香足持久性高的特点，较好的反应了茶叶的冲泡香气；且公开了一种纯茶饮料，该纯茶饮料由茶调配液与上述茶叶复合香气提取物按体积比1000:0.1‑5.0调配而得，所得纯茶饮料不添加人工合成香精香料，在室温以及冷藏下饮用香气浓郁，喝后口有余香，且在保温后及常温放置数月香气仍保持稳定。
茶叶复合香气提取物含有茶饮料

[发明专利]耐酸性绿茶浓缩汁及其制备方法-CN201410359667.0有效
发明人：付立琪;钱发军 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
申请日： 2014-07-25 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种耐酸性绿茶浓缩汁及其制备方法，耐酸性绿茶浓缩汁具有如下原料配方：绿茶茶叶100～500份、酸度调节剂5～60份、抗氧化剂1～10份和稳定剂1～30份；该制备方法中通过利用香气萃取回收装置将绿茶茶叶中的香气化合物萃取出来，且不回填到绿茶浓缩汁中，能够很好的避免绿茶浓缩汁酸臭味的产生，从而有效维持了绿茶饮料的色泽和风味；此外还于粗滤后的绿茶汁中添加酸度调节剂，尤其是对上述混合物进行加热，当温度加热至40～95℃后，恒温搅拌10～100min，不仅很好的调整绿茶汁的PH值，还有益于使绿茶浓缩汁在酸性条件下品质更稳定，进而使利用本发明绿茶浓缩汁而制得的绿茶饮料产品能够在室温25～30℃下，经贮藏8‑10个月后色泽仍翠绿明亮。
耐酸绿茶浓缩及其制备方法

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