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- [发明专利]鱼酱的制备方法-CN201510941028.X在审
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钟建盛
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钟建盛
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2015-12-15
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2016-05-11
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A23L27/60
- 本发明提供了一种鱼酱的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：将鱼制得鱼块；将制得鱼块放入盐溶液中浸泡3小时，然后取出，洗净；将鱼块放入发酵器中，加入食盐、甘薯以及糖蜜，混合均匀，密封自然发酵25天；待发酵结束后，按发酵产物与辅料质量比为1：1的比例向所述发酵器内加入辅料，混合均匀，灭菌，制得；其中，所述辅料的配方为：瓜子仁1份、芝麻4份、花椒0.1份、八角0.1份、小茴香0.06份、生姜1份、蒜0.8份、盐2份、味精0.24份、鸡精0.2份、胡椒0.2份、黄酒0.2份、白糖0.1份。与传统鱼酱的制备方法相比，本发明制备的鱼酱，其口感细腻，腥味少，味道鲜美。
- 制备方法
- [发明专利]一种脐橙罐头的制备方法-CN201510938439.3在审
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钟建盛
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钟建盛
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2015-12-15
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2016-05-04
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A23L19/00
- 本发明公开了一种脐橙罐头的制备方法，属于罐头食品加工技术领域。包括以下步骤：A.将重量份为50～60份的新鲜水果清洗干净，去皮后，切块、去核；B.植物提取液制备：取干金银花8～10份，绿茶2～3份，加入10倍去离子水，煮开后，继续熬煮20～40min后，过滤，取滤液即植物提取液；C.预煮：将预处理好的水果放入温度为90～100℃的水中进行预煮1～3min后，加入0.5～1份的护色剂，继续煮0.5～1min，捞出脐橙，冷却；D.糖水制备；E.装罐；F、密封、杀菌。与现有技术相比，具有营养丰富，不易上火，脐橙罐头的色泽好的优点。
- 一种脐橙罐头制备方法
- [发明专利]一种雪梨罐头的制备方法-CN201510942713.4在审
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钟建盛
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钟建盛
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2015-12-15
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2016-04-20
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A23B7/08
- 本发明公开了一种雪梨罐头的制备方法，属于罐头食品加工技术领域。包括以下步骤：A.将重量份为50～60份的新鲜水果清洗干净，去皮后，切块、去核；B.植物提取液制备：取干金银花8～10份，绿茶2～3份，加入10倍去离子水，煮开后，继续熬煮20～40min后，过滤，取滤液即植物提取液；C.预煮：将预处理好的水果放入温度为90～100℃的水中进行预煮1～3min后，加入0.5～1份的护色剂，继续煮0.5～1min，捞出雪梨，冷却；D.糖水制备；E.装罐；F、密封、杀菌。与现有技术相比，具有营养丰富，不易上火，雪梨罐头的色泽好的优点。
- 一种雪梨罐头制备方法
- [发明专利]一种米线的制备方法-CN201510942944.5在审
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钟建盛
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钟建盛
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2015-12-15
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2016-03-16
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A23L7/104
- 本发明提供一种米线的制备方法，包括以下制备步骤：选取优质的大米；将大米进行除尘、除砂，然后洗净，晾干，进行发酵；将发酵后的大米沥干，将沥干后的大米进行粉碎；将过筛目的米粉，混合米粉和水和成粉团，并送入自熟挤丝机内熟化、挤丝，得到粉丝；将制得的粉丝放入沸水中，煮制然后取出，放冷；将上步处理的粉丝放入速冻冷库中速冻成固体状，然后再放入真空仓进行真空干燥，制得。与传统米线的制备方法相比，本发明采用先将大米制成粉丝，然后将其发酵，并速冻、干燥制得。按照本发明制备方法制得的米线韧性好，不易断，而且可很好的保持了米线原来的营养成分。
- 一种米线制备方法
- [发明专利]一种粉皮及其制备方法-CN201510940290.2在审
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钟建盛
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钟建盛
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2015-12-15
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2016-03-09
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A23L29/30
- 本发明提供了一种粉皮，按重量份计由以下组分组成：土豆粉2份；红薯粉2.5份；蛋清1份；水4份；明胶0.5份。本发明还提供了一种粉皮的制备方法，包括以下步骤：将土豆及红薯粉碎，并混合成淀粉；将淀粉中加入配方量的蛋清、明胶和水，搅拌均勻后用胶体磨碾磨，得粉皮浆；将制得的粉皮浆加热制得熟的粉皮浆；将制得的熟的粉皮浆通入粉皮机内进行加工，制得粉皮。与传统粉皮的制备方法相比，本发明制备的粉皮，其口感细腻，在长时间的烹煮后不出现浑汤、断节的现象。同时，本粉皮克服了因冷冻保藏时间长而口感下降的缺点。
- 一种粉皮及其制备方法
- [发明专利]一种果肉罐头的制备方法-CN201510942712.X在审
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钟建盛
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钟建盛
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2015-12-15
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2016-03-02
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A23L19/00
- 本发明公开了一种果肉罐头的制备方法，属于罐头食品加工技术领域。包括以下步骤：A.将重量份为50～60份的新鲜水果清洗干净，去皮后，切块、去核；B.植物提取液制备：取干金银花8～10份，绿茶2～3份，加入10倍去离子水，煮开后，继续熬煮20～40min后，过滤，取滤液即植物提取液；C.预煮：将预处理好的水果放入温度为90～100℃的水中进行预煮1～3min后，加入0.5～1份的护色剂，继续煮0.5～1min，捞出果肉，冷却；D.糖水制备；E.装罐；F、密封、杀菌。与现有技术相比，具有营养丰富，不易上火，果肉罐头的色泽好的优点。
- 一种果肉罐头制备方法
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