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[发明专利]一种低油炸吸油量面粉的制备方法-CN202310555852.6有效
发明人：陈龙;陈园荟;田耀旗;缪铭;金征宇;邱超;龙杰;纪杭燕;赵建伟;周星;邹益东;陈冠雄 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-05-17 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种低油炸吸油量面粉的制备方法与应用，属于面粉改性领域。本发明的一种低油炸吸油量面粉制备方法，是通过采用先加入谷氨酰胺转氨酶后加入植酸或先加入植酸后加入谷氨酰胺转氨酶的方法使面粉中淀粉、蛋白质、淀粉‑蛋白质的交联程度提高以提升面粉结构的紧密性，使其在制成面团后的油炸过程中，减少水分蒸发和油脂的吸附，最终形成低油炸吸油量的改性面粉。本发明方法简单、绿色、无污染、低能耗，且所制备的改性面粉热稳定性提高、油炸后吸油量降低，在面粉改性和油炸食品领域具有广阔的应用前景。
一种油炸吸油量面粉制备方法

[发明专利]一种具有互穿网络的双交联淀粉基活性包装膜及其制备方法与应用-CN202211093502.4有效
发明人：陈龙;徐昊;金征宇;田耀旗;缪铭;彭新文;龙杰;邱超;周星;赵建伟;纪杭燕;谢正军 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-09-08 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： C08J5/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有互穿网络的双交联淀粉基活性包装膜及其制备方法与应用，属于包装材料加工技术领域。本发明的具有互穿网络的双交联淀粉基活性包装膜的制备方法，所述方法是采用羧甲基淀粉、儿茶酚胺类物质、明胶、环烯醚萜类物质、植物精油、羧基活化剂和碱性环境溶液为原料，基于羧基‑氨基偶联、环烯醚萜类物质自交联以及儿茶酚胺类物质自聚合这几种特性，最终制备成互穿网络的双交联淀粉基活性包装膜。本发明制备方法简单、绿色、无污染、低能耗，且所制备的淀粉基活性包装膜不仅具有紫外屏蔽性能，而且能够均匀负载植物精油，具有优异的抗菌性能，在食品包装领域具有广阔的应用前景。
一种具有网络交联淀粉活性包装及其制备方法应用

[发明专利]一种具有4,3/6-α-葡萄糖基转移酶活性的GtfB酶-CN202210155835.9有效
发明人：柏玉香;董晶晶;金征宇;王艳丽;纪杭燕;李晓晓 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-02-21 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： C12N9/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有4,3/6‑α‑葡萄糖基转移酶活性的GtfB酶，属于淀粉改性技术领域。本发明以此酶制备了一种(α1→4)和(α1→6)交替并伴有(α1→3,4)和(α1→4,6)分支的α‑葡聚糖。迄今为止，该活性未在任何GtfB酶中被发现，此外，键型组合的α‑葡聚糖未在任何野生型葡聚蔗糖酶(GSs)或GtfB酶中被合成。因此，该产物的特异性扩大了α‑葡聚糖的多样性，同时N1GtfB酶以直链淀粉为底物制备的高支化且低分子量聚合物为以淀粉合成新型葡聚糖开辟了新的前景。
一种具有葡萄糖基转移酶活性 gtfb

[发明专利]植物多肽-改性环状糊精复合纳米颗粒及其制备方法和应用-CN202210801347.0有效
发明人：金征宇;邱超;刘钰婉;田耀旗;纪杭燕;焦爱权;陈龙;龙杰 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-07-07 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： C07K14/415 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物多肽‑改性环状糊精复合纳米颗粒及其制备方法和应用。本发明首先利用干热酯化法制备琥珀酸改性的环状糊精(SACD)，将特定分子量的大豆多肽分散液、SACD水溶液按照特定比例混合，然后利用超声法或反溶剂法制备大豆多肽‑改性环状糊精纳米复合颗粒。所得大豆多肽‑改性环状糊精纳米复合颗粒无毒、无害、生物相容性良好、耐胃肠道消化，对于α‑淀粉酶抑制效果显著(在0.5mg/mL的抑制剂浓度下对于α‑淀粉酶抑制率不低于24％)。
植物多肽改性环状糊精复合纳米颗粒及其制备方法应用

[发明专利]一种保护型淀粉基膜及其制备方法与应用-CN202210750655.5有效
发明人：金征宇;陈龙;徐昊;田耀旗;彭新文;缪铭;邱超;龙杰;周星;赵建伟;纪杭燕 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-06-28 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： C08L3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种保护型淀粉基膜及其制备方法与应用，属于食品包装领域。本发明的一种保护型淀粉基膜的制备方法，是通过控制酸碱度使氧化锌纳米颗粒表面在金属配位作用下吸附单宁酸和铁离子得到金属多酚网络涂层氧化锌纳米颗粒，然后将金属多酚网络涂层氧化锌纳米颗粒分散液加入到淀粉糊化液中，同时加入类黑色素前体形成混合液，通过控制混合液的酸碱度，诱导产生π‑π堆积、自聚合反应以及金属配位作用，最终形成稳定的具有纳米强化互穿网络结构的保护型淀粉基膜。该方法简单、绿色、无污染、低能耗，且所制备的淀粉基可降解膜具有显著的紫外线屏蔽性能、机械性能和抑菌性能，在食品包装领域具有广阔的应用前景。
一种保护淀粉及其制备方法应用

[发明专利]一种抑制淀粉回生的方法-CN201911205903.2有效
发明人：柏玉香;纪杭燕;金征宇;李晓晓;郑丹妮;蒋彤;曹旭 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： C12P19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种抑制淀粉回生的方法，属于生物改性淀粉领域。本发明的方法以淀粉为底物，同时添加环糊精水解酶和环糊精葡萄糖基转移酶对淀粉进行协同作用，环糊精葡萄糖基转移酶在作用淀粉过程具有修饰侧链的作用，引入环糊精水解酶将环糊精葡萄糖基转移酶作用淀粉过程中产生的环糊精水解成麦芽低聚糖，提升淀粉改性的效率，提升了淀粉在抗回生方面的性质。
一种抑制淀粉回生方法

[发明专利]一种降低普鲁兰酶对环糊精敏感性的方法-CN201810181924.4有效
发明人：柏玉香;金征宇;李晓晓;纪杭燕;田耀旗;焦爱权;周星;王金鹏;赵建伟;谢正军;徐学明 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-03-01 - 公布日： 2021-08-03 - 主分类号： C12N9/44 文献下载
摘要：本发明公开了一种降低普鲁兰酶对环糊精敏感性的方法，所述方法通过对普鲁兰酶与环糊精相互作用的关键氨基酸进行理性突变，制得普鲁兰酶突变体，改变普鲁兰酶与环糊精之间的相互作用，从而降低普鲁兰酶对环糊精的敏感性，所述关键氨基酸为与环糊精之间存在疏水或氢键作用的氨基酸。本发明方法利用定点突变得到普鲁兰酶突变体，阻碍普鲁兰酶与环糊精的相互作用，从而提高原料淀粉利用率及环糊精产率。
一种降低普鲁兰酶环糊精敏感性方法

[发明专利]一种利用复合酶制备麦芽低聚糖浆的方法-CN201911203042.4有效
发明人：柏玉香;纪杭燕;金征宇;李晓晓;郑丹妮;曹旭 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： C12P19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用复合酶制备麦芽低聚糖浆的方法，属于麦芽低聚糖生产技术领域。本发明以淀粉或糊精为底物，通过添加环糊精水解酶和环糊精葡萄糖基转移酶对底物进行协同作用，利用环糊精水解酶充分水解环糊精葡萄糖基转移酶产生的环糊精，一方面，环糊精的水解可以制备麦芽低聚糖；另一方面，环糊精的水解降低了环糊精对环糊精葡萄糖基转移酶的抑制作用，在促进该酶制备麦芽低聚糖的同时提升了环糊精葡萄糖基转移酶对淀粉的利用率，最终可以制备含量达60％以上的麦芽糖至麦芽八糖的复合麦芽低聚糖浆，其中聚合度在四及四以上的麦芽低聚糖的纯度能达到65％以上。
一种利用复合制备麦芽聚糖方法

[发明专利]一种利用环糊精水解酶制备特定聚合度麦芽低聚糖的方法-CN201810186988.3有效
发明人：金征宇;柏玉香;纪杭燕;李晓晓;田耀旗;焦爱权;周星;王金鹏;赵建伟;谢正军;徐学明 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-03-07 - 公布日： 2021-07-16 - 主分类号： C12P19/14 文献下载
摘要：一种利用环糊精水解酶制备特定聚合度麦芽低聚糖的方法，属于麦芽低聚糖生产技术领域。本发明采用环糊精水解酶催化水解底物环糊精，反应结束后通过酶灭活、脱盐和干燥，制得麦芽低聚糖。本发明采用新的环糊精水解酶对环糊精水解，制备得到特定聚合度的麦芽低聚糖，其制备过程简单环保，所生产的特定聚合度的麦芽低聚糖纯度高，在医学、食品、化学材料等领域应用广泛。
一种利用环糊精水解制备特定聚合麦芽聚糖方法

[发明专利]一种温度稳定性高的CGTase及用其制备γ-环糊精-CN201910354232.X有效
发明人：金征宇;柏玉香;郑丹妮;纪杭燕 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-04-29 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： C12P19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种温度稳定性高的CGTase及用其制备γ‑环糊精，属于环糊精生产技术领域。本发明提供了一种新型的γ‑CGTase作用于淀粉及其衍生物来生产γ‑CD，因该γ‑CGTase温度稳定性较好，在50℃下保温9h残余酶活为80％，55℃下半衰期为8h，60℃下半衰期为90min，在反应过程中不需实时补充酶量且较好的温度稳定性不易于使淀粉回生，提高淀粉转化率。此外，在不添加外来有机溶剂的情况下，淀粉转化率最高可达24％，可减少有机溶剂的使用。为γ‑环糊精的生产提供了更多选择。
一种温度稳定性 cgtase 制备环糊精

[发明专利]一种利用环糊精水解酶纯化γ-环糊精的方法-CN201811300165.5有效
发明人：金征宇;柏玉香;纪杭燕 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-11-02 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： C08B37/16 文献下载
摘要：一种利用环糊精水解酶纯化γ‑环糊精的方法，属于环糊精加工技术领域。本发明以淀粉或糊精为底物，用缓冲溶液配置一定浓度的底物溶液，加入一定量以γ‑CD为产物的环糊精葡萄糖基转移酶，控制反应温度和反应时间，反应结束后，灭酶；以上述反应液为底物，向其中加入一定量的环糊精水解酶，控制反应温度和反应时间，反应结束后灭酶。本发明利用了一种对环糊精具有选择降解能力的环糊精水解酶，利用其对于α‑CD和β‑CD具有较高的降解能力，而对γ‑CD具有较弱的降解能力，选择性的除去α‑CD和β‑CD，保留γ‑CD，从而提高γ‑CD的纯度。本发明突破了以往工业上大多采用有机溶剂沉淀的方法，采用酶法纯化γ‑环糊精的方法，操作简单，绿色环保，在环糊精加工领域具有良好的应用潜力。
一种利用环糊精水解纯化方法

[发明专利]一种降低环糊精对普鲁兰酶抑制作用的方法-CN201810170134.6有效
发明人：金征宇;柏玉香;李晓晓;纪杭燕;田耀旗;焦爱权;周星;王金鹏;赵建伟;谢正军;徐学明 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-03-01 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： C12N9/44 文献下载
摘要：本发明公开了一种降低环糊精对普鲁兰酶抑制作用的方法，所述方法通过对普鲁兰酶与环糊精相互作用的关键氨基酸进行理性突变，制得普鲁兰酶突变体，以降低环糊精对普鲁兰酶的抑制作用，从而提高普鲁兰酶水解活力。本发明基于对酶与抑制剂晶体结构解析和不同来源酶的序列比对，找出普鲁兰酶与环糊精相互作用的位点，利用定点突变得到对环糊精敏感性降低的普鲁兰酶突变体，从而提高淀粉原料利用率及环糊精产率。
普鲁兰酶环糊精突变体晶体结构解析关键氨基酸敏感性降低淀粉原料定点突变序列比对抑制剂产率水解位点突变

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