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- [发明专利]一种螺蛳味辣椒酱的制作方法及螺蛳味辣椒酱-CN201610689367.8在审
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梁相斌
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梁相斌
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2016-08-19
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2017-01-04
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A23L27/60
- 本发明公开一种辣椒酱的制作方法，包括如下步骤：按以下重量份配比准备原材料：食用油400‑600份、香果7‑8份、草果7‑8份、丁香1.5‑2.5份、八角2.5‑3.5份、桂皮7‑8份、砂仁5.5‑6.5份、香叶4.5‑5.5份、姜末250‑300份、蒜末250‑300份、豆瓣酱50‑100份、西辣酱50‑100份、螺蛳肉10‑30份、辣椒原料50‑100份、花椒5‑15份、鸡精5‑10份、味精3‑5份、糖5‑10份、香油50‑100份；然后进行分类添加翻炒，即可得到螺蛳味辣椒酱。本发明辣椒酱的制作方法，制作工艺简单，制作周期短,无需发酵等步骤，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产。
- 一种螺蛳辣椒酱制作方法
- [发明专利]一种香辣腊鸭的制作方法-CN201610721271.5在审
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梁相斌
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梁相斌
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2016-08-25
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2017-01-04
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A23L13/50
- 本发明提供一种香辣腊鸭的制作方法，包括以下步骤：1）将花椒粉碎，按照8:1的比例进行混合后加入热油中炒成花椒糊；2）清洗鸭子，不破膛掏除内脏，保持整鸭的完整性，并在流动水中冲洗干净，捞出放入温水中过水，水温为65‑80℃，至鸭皮泛白即可；3）将花椒糊均匀涂抹于鸭身上，并加入少量白糖，后在鸭肚内塞入草果及桂叶，每只鸭子使用的辅料量为：花椒糊80‑100g，白糖35‑50g，草果20‑30g，桂叶5‑8g；4）将腌制好的鸭子放入冷箱中冷藏，冷藏时长为10‑12小时；5）将腌制好的鸭子放在腊炉中腊干，腊炉环境温度为75‑85°，挂腊13‑15天，即为成品。本发明制作方法简单、操作方便，加工的鸭子味道好，香气足，储存时间长。
- 一种香辣腊鸭制作方法
- [发明专利]一种白萝卜皮的腌制方法-CN201610669485.2在审
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梁相斌
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梁相斌
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2016-08-16
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2017-01-04
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A23L19/20
- 本发明的白萝卜皮的腌制方法，由包括以下成分的原料腌制而成：80‑100份白萝卜皮、5‑20份红辣椒、10‑30份大蒜、5‑20份姜、30‑50份酱油、2‑5份味精、3‑10份白糖、1‑5份白酒、12‑20份食用盐、0.5‑1份八角、0.5‑1份花椒。本发明的方法可保持萝卜皮的脆性，萝卜皮小菜又脆又香，没有了辛辣味，很开胃，当人吃了肉类等油腻食物后吃些所述水萝卜皮小菜可解腻爽口，使脘腹舒坦，为人们提供了一种休闲食品，也减少了萝卜皮的浪费。
- 一种萝卜腌制方法
- [发明专利]一种萝卜干食品加工方法-CN201610712116.7在审
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梁相斌
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梁相斌
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2016-08-24
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2017-01-04
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A23L19/20
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体指一种萝卜干食品加工方法，该方法包括以下步骤：选料切片，选取新鲜的白萝卜用清水洗净后沥干；浸泡软化：将切片后的白萝卜放入浓度为15%的盐水中浸泡24‑48小时；待白萝卜软化机械压榨进行脱水；制作拌料，按照重量份取新鲜红辣椒5‑10份、花椒2‑5份、蒜米5‑10份、八角4‑6份、香叶2‑5份、食盐8‑13份、鲜姜10‑20份、花生油10‑15份和1000份的水混合后浸泡12小时；将脱水后的萝卜放入腌制液中浸泡腌制48‑72小时，再用大火煮沸10分钟，转小火熬煮直到干锅；再将萝卜放入烘烤箱内烘烤后灭菌装袋既得萝卜干成品。
- 一种萝卜食品加工方法
- [发明专利]一种适合孕妇食用的海棠果味卤蛋的制备方法-CN201610738640.1在审
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梁相斌
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梁相斌
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2016-08-29
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2016-12-21
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A23L15/00
- 一种适合孕妇食用的海棠果味卤蛋的制备方法，包括以下步骤：1）将生鸡蛋煮熟，过冷水后将蛋壳捏碎；2）将海棠果放入锅中，加水用大火烧开后转小火，将海棠果压碎，关火，用纱布过滤海棠果渣，取海棠果汁；3）将步骤1）中熟鸡蛋放入步骤2）中得出的海棠果汁中，冷却后放入冰箱中冷藏；4）将冷藏后的鸡蛋和海棠果汁倒入锅中，同时加入少量白糖，煮沸后放凉；5）继续煮沸，然后再放凉；6）煮沸和放凉过程重复三次后即可将蛋取出食用。本发明是利用海棠果汁作为卤汁，而海棠果汁中含有大量的维生素，卤出来的卤蛋保存鸡蛋蛋白质的同时口味酸甜，满足孕妇的口味要求。
- 一种适合孕妇食用海棠果味制备方法
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