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[发明专利]椰子油奶茶饮料及其制造方法-CN201711458419.1在审
发明人：孙素;席文博;孙美莲 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种椰子油奶茶饮料及其制造方法，椰子油奶茶饮料按照下列重量百分含量的原料制成：茶汁10％～50％、精炼椰子油0.5％～5％、脱脂乳粉1％～10％、甜味剂0％～15％、乳化剂0.05％～0.5％、稳定剂0.01％～0.5％、酸度调节剂0.01％～0.5％、抗氧化剂0.01％～0.1％、食用香精0～0.2％、以及余量的水；本发明通过对奶茶饮料的原料配方进行优化，使奶茶饮料具有口感顺滑，茶味、奶味浓郁均衡的特色，特别是还采用精炼椰子油来替代传统的乳脂肪或氢化油，使奶茶饮料中不具有反式脂肪酸或胆固醇的风险，奶茶产品健康；此外本发明还对奶茶饮料的制造工艺进行优化，使得奶茶饮料的品质非常稳定，在长达9个月的保质期内无明显浮油结块或白点现象。
奶茶饮料椰子油精炼椰子油甜味剂反式脂肪酸酸度调节剂抗氧化剂食用香精脱脂乳粉原料配方制造工艺白点保质期传统的胆固醇氢化油乳化剂乳脂肪稳定剂茶味茶汁浮油结块奶茶奶味顺滑优化制造均衡替代健康

[发明专利]阿萨姆奶茶及其制备方法-CN201410174924.3有效
发明人：孙素;何勇;李正华;孙美莲 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
申请日： 2014-04-28 - 公布日： 2014-07-16 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种阿萨姆奶茶及其制备方法，该阿萨姆奶茶具有如下原料配方：按重量百分含量计，阿萨姆红茶茶汁20％～30％、奶粉及植脂末混合物1.5％～6.0％、白砂糖5％～7％、乳化剂0.06％～0.2％、稳定剂0.03％～0.1％、抗氧化剂0.02％～0.1％、酸度调节剂0.02％～0.05％、食用香精0.05％～0.1％以及余量的RO水；其中，所述阿萨姆红茶茶汁由经CTC工艺制作的阿萨姆红茶通过萃取法制备而成，所述的阿萨姆红茶，按重量百分含量计由50％～80％的PF、20％～50％的PD、及0％～10％的BP混合而成；经本发明所制备出的阿萨姆奶茶饮料不仅具有茶感纯正、茶香饱满的特色，同时还具有入口茶味在前、奶味紧随、最后又以茶味收尾的口感特色，清爽不腻，远优于目前的市售红茶奶茶。
阿萨姆奶茶及其制备方法