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[发明专利]一种抗菌防腐韭菜花酱的腌制方法-CN201910645411.9在审
发明人：周汉魁;周学良;周学丽 -专利权人： 天津市互惠蔬菜腌制有限公司
申请日： 2019-07-17 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明是一种抗菌防腐韭菜花酱的腌制方法，包括以下步骤：首先准备韭菜花、丁香、海鲜菇和中草药粉等材料，然后将部分材料洗净煮熟并和粉碎，然后将原料进行混合搅拌，最后将混合物分装密封发酵。本发明中加入了丁香和紫苏，而丁香和紫苏中含有天然的抗菌活性成分，且具有一定的热稳定性，是很好的天然防腐剂，利于韭菜花酱的储存；同时本发明中添加的海鲜菇使得韭菜花酱既保留了传统韭菜花酱丰富的营养成分和醇美风味，又突出了海鲜菇的鲜美风味和营养价值；最后中草药的添加使得韭菜花酱具有增加食欲、除臭、健脾和活血等功效。
韭菜花海鲜菇丁香腌制抗菌防腐天然防腐剂紫苏分装密封抗菌活性热稳定性中草药粉混合物天然的中草药除臭活血健脾食欲洗净煮熟发酵储存保留

[发明专利]一种开胃韭菜花酱的制作方法-CN201910645877.9在审
发明人：周汉魁;周学良;周学丽 -专利权人： 天津市互惠蔬菜腌制有限公司
申请日： 2019-07-17 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明是一种开胃韭菜花酱的制作方法，包括如下步骤：首先使用米汤、蛋白质、酵母膏、织物乳杆菌和肠膜明串珠菌进行乳酸菌种子液的制备，然后称取相应的韭菜花、金针菇、乳酸菌种子液、橘子、苹果和鸡精等原料，然后将韭菜花和金针菇处理后进行首次腌制，接着将苹果、鸡精和首次腌制后的原料混合粉碎后再次腌制制得韭菜花酱。本发明中鸡精和水果的添加具有生津开胃、增强食欲、促进消化等作用；同时添加的金针菇中赖氨酸和精氨酸含量尤丰，含锌量较高，不仅能够调节机体代谢水平，还能提高肝脏的解毒能力；最后通过两次发酵使得充分发酵的韭菜花酱口感咸香、味道鲜辣，为饮食的最佳蘸料。
韭菜花金针菇腌制开胃鸡精乳酸菌种子液肠膜明串珠菌苹果促进消化机体代谢解毒能力两次发酵原料混合米汤含锌量酵母膏精氨酸赖氨酸乳杆菌称取生津蘸料食欲制备制作蛋白质发酵肝脏饮食水果

[发明专利]一种韭菜花酱生产中的除杂设备-CN201611222616.9有效
发明人：周汉魁 -专利权人： 天津市互惠蔬菜腌制有限公司
申请日： 2016-12-27 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： B02C23/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种韭菜花酱生产中的除杂设备，包括过滤槽，过滤槽沿流体流出的一端设置成开口，过滤槽内依次设置有沉淀槽、铁屑吸附装置、沉淀槽和除丝过滤装置，沉淀槽设于过滤槽底部，沉淀槽、铁屑吸附装置和除丝过滤装置的设置方向均垂直于流体流动方向，铁屑吸附装置包括支架和若干水平设置的磁铁棒，除丝过滤装置与过滤槽可拆卸的连接，除丝过滤装置包括横杆和竖杆。本发明所述的韭菜花酱生产中的除杂设备，能够有效去除韭菜花酱中的杂物，保障出厂产品的质量。
一种韭菜花生产中的设备

[发明专利]一种具有盐水循环机构的腌菜设备-CN201611222418.2在审
发明人：周汉魁 -专利权人： 天津市互惠蔬菜腌制有限公司
申请日： 2016-12-27 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有盐水循环机构的腌菜设备，包括盐水循环机构；当腌制罐内的热量上升，盐分下降，盐水从出水管进入盐水循环机构的储水槽，盐水进行降温、过滤、灭菌、添加盐分等过程后，重新被输送进腌制罐内部。本发明所述的一种具有盐水循环机构的腌菜设备，在腌制咸菜时，减少人力的工作强度，提高工作效率。
一种具有盐水循环机构腌菜设备

[发明专利]一种用于咸菜腌制罐转动的装置-CN201611222454.9在审
发明人：周汉魁 -专利权人： 天津市互惠蔬菜腌制有限公司
申请日： 2016-12-27 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种用于咸菜腌制罐转动的装置，包括限位轨道，限位轨道的一端设有挡板，限位轨道包括水平板和两个平行相对设置的竖直板，竖直板与水平板垂直固定连接，竖直板内侧沿腌制罐滚动方向水平设置有限位凹槽，竖直板上的限位凹槽远离挡板的一端向上开设有腌制罐放置口，腌制罐放置口与限位凹槽垂直相通，限位凹槽的表面覆盖有硬质橡胶，另一侧竖直板上与腌制罐放置口的相对位置上铰接有腌制罐放置板，挡板的内侧设有缓冲装置，缓冲装置包括缓冲板和弹簧。本发明所述的用于咸菜腌制罐转动的装置，腌制罐可沿限位轨道在限位凹槽内转动，实现了单人操作，节省了劳动力。
一种用于咸菜腌制转动装置

[发明专利]一种泡椒及腌制方法-CN201611222417.8在审
发明人：周汉魁 -专利权人： 天津市互惠蔬菜腌制有限公司
申请日： 2016-12-27 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种泡椒及腌制方法，由包括以下原料制备而成，原料包括辣椒坯和料水，料水中含有质量分数为0.1～0.5％的白砂糖、0.02～0.07％的苯甲酸钠、0.1～0.5％的花椒和0.02～0.07％的味精，在辣椒上打孔，然后用盐水进行腌制，腌制的同时在辣椒上面用石头进行压实，腌制好的辣椒用清水浸泡，然后在料水中浸泡，榨水后、真空灭菌，包装。本发明通过在辣椒上先打孔，以便更好的吸收味道，用石头进行压实，使得辣椒在腌制的时候表皮不会脱离辣椒，先腌制然后用清水泡，使得辣椒保持了鲜脆，随后又经过料水的浸泡，将料水中的味道浸入辣椒中，这样制作出来的泡椒颜色鲜红，口感清脆，辣、咸中带甜，味道极佳。
一种腌制方法

[发明专利]一种韭菜花酱及腌制方法-CN201611222485.4在审
发明人：周汉魁 -专利权人： 天津市互惠蔬菜腌制有限公司
申请日： 2016-12-27 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种韭菜花酱及腌制方法，由如下质量份数的原料制备而成100份腌制好的韭菜花、1～3份鲜姜、1～3份辣椒和15～25份食用盐，鲜韭菜花经过挑选和清洗，在腌制池中用盐水进行灭菌腌制，腌制好的韭菜花和食用盐一同放入粉碎机中进行粉碎，然后进行发酵，发酵期间进行搅拌，将发酵后的韭菜花与鲜姜和辣椒一同放入粉碎机中进行粉碎，然后进行再次发酵，发酵期间进行搅拌。本发明所述的韭菜花酱及腌制方法，先用盐水腌制，再与食用盐共同粉碎进行发酵，然后加入鲜姜和辣椒再进行粉碎和第二次发酵，通过两次发酵制作出的韭菜花酱口感咸香、味道鲜辣，为饮食的最佳蘸料。
一种韭菜花腌制方法

[发明专利]一种糖醋蒜腌制方法-CN201110156850.7无效
发明人：周汉魁 -专利权人： 天津市互惠蔬菜腌制有限公司
申请日： 2011-06-13 - 公布日： 2011-11-23 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：一种糖醋蒜腌制方法。其包括将已剥除外皮的蒜头用清水浸泡3天；在洗净后蒜头中加入占蒜头总重量6-10％的食盐，以将蒜头中的水分排出；将洗净后蒜头进行挑选，以剔除过大及过小的蒜头；在挑选好的蒜头中加入占蒜头总重量15-25％的白糖、5-8％的柠檬酸和0.8-1‰的山梨酸钾，并在常温下腌制45天等步骤。本发明提供的糖醋蒜腌制方法是在蒜头中加入足够量的白糖，同时与适当量的用于赋予蒜头酸度的柠檬酸和山梨酸钾相配合，因此口感好且酸甜适中，所以深受广大消费者的喜爱。另外，腌制前对蒜头的大小经过挑选，所以外观整齐且质量好。
一种糖醋腌制方法

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