“郭泽镔”申请（专利权）人搜索_中国专利权人_发明人_技术持有人_科研专家_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果145个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]改性酵母、酵母改性的方法和改善面点表皮开裂的方法-CN202111483668.2在审
发明人： 郭泽镔;陆晓丹;李欣;郑宝东;黄璐瑶;林瑞榕;陈佳琪;刘思迪 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-12-07 - 公布日： 2022-03-29 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种改性酵母、酵母改性的方法和改善面点表皮开裂的方法。其包括以下步骤：将ε‑PL加入到酵母液中进行培养得到改性酵母。在面粉中加入上述改性酵母，加水制成面团后，制成面点。本发明使用ε‑聚‑l‑赖氨酸(ε‑PL)对酵母进行改性处理，改性酵母可以减缓面团冻融循环过程中，酵母继续发酵产生的代谢物带来的不良影响，可以改良冷冻面团的比容、硬度和孔隙率，缓解速冻面点表皮开裂。
改性酵母方法改善面点表皮开裂

[发明专利]一种改善腥味的排骨类中式预制菜肴及其制备方法-CN202111482924.6在审
发明人：吴其明;吴加明;郭泽镔;黄燕梅;陆晓丹;李欣;郑宝东;吴静茹 -专利权人：福建省亚明食品有限公司
申请日： 2021-12-07 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种改善腥味的排骨类中式预制菜肴及其制备方法。制备方法，其包括以下步骤：将排骨置于CS‑FeNPs复合溶液中浸泡后制成排骨类中式预制菜肴。本发明改善腥味的排骨类中式预制菜肴制备方法可选地方案中，CS‑FeNPs复合溶液中CS和FeNPs按mg/mmol比为10～15∶0.15～0.4。本发明的改善腥味的排骨类中式预制菜肴制备方法，由于采用CS‑FeNPs复合溶液浸泡排骨，其可以高效稳定地去除排骨中的腥味，克服了排骨类中式预制菜肴中腥味重的技术难题。
一种改善腥味排骨中式预制菜肴及其制备方法

[发明专利]一种牛肉类预制调理食品的制备方法-CN202111483697.9在审
发明人：吴其明;吴加明;郭泽镔;黄燕梅;陆晓丹;李欣;郑宝东;吴静茹 -专利权人：福建省亚明食品有限公司
申请日： 2021-12-07 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种牛肉类预制调理食品的制备方法，其包括以下步骤：将置于显齿蛇葡萄提取液中浸泡后的牛排，加入辅料调理制成所述牛肉类预制调理食品。本发明的牛肉类预制调理食品的制备方法，由于采用显齿蛇葡萄提取液，其可以防止牛排色泽改变，实现嫩化牛肉。
种牛肉类预制调理食品制备方法

[发明专利]一种易消化即食金针菇的制备方法-CN202111495280.4在审
发明人： 郭泽镔;王百龙;郑宝东;王长荣;陈雯净;贾茹;杨清羽 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-12-08 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种易消化即食金针菇的制备方法，其包括：将金针菇按预设料液比浸入到含有硬化剂的水溶液中浸泡预设时长后，再捞出、沥水，使金针菇硬化，然后在硬化后的金针菇中按预设料液比加入护色液，使其在预设温度下进行漂烫处理，在经捞出和冷水漂洗至常温后，依序对金针菇进行洗涤、沥干，然后对金针菇进行气爆处理，随后将金针菇浸没在酶解液中发酵处理预设时长，再取出并清洗处理，继而将金针菇与红油和调味料进行复配、混匀，最后对混有红油和调味料的金针菇进行无菌包装，制得易消化即食金针菇。该方案能够提升金针菇口感、改善营养结构和提高消化率。
一种消化即食金针菇制备方法

[发明专利]用于平菇的高压静电微电解吸附式涂膜保鲜方法-CN202111495432.0在审
发明人： 郭泽镔;欧雨嘉;郑宝东;郭月红;谢雯;王长荣;杨清羽;陈雯净;贾茹 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-12-08 - 公布日： 2022-03-04 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明公开了用于平菇的高压静电微电解吸附式涂膜保鲜方法，其包括对预设浓度的盐酸溶液施加静电作用，使其电解且生成酸性电解水，然后将平菇浸泡其中，再继续施加静电作用至预设时长，继而再以制得的酸性电解水与壳聚糖基活性氯薄膜液混合制得壳聚糖基活性氯涂膜液，再将平菇浸泡其中处理预设时长后，再次施加静电作用至预设时长，最后将表面成膜后的平菇置于无菌条件下包装封口并置于预设温度环境下贮藏；本方案能够有效地延长了平菇保质期，使得其新鲜度、营养成分不低于刚采收时，能有效缓解了平菇在贮藏过程中水分流失、容易腐败变质等问题，解决了单一保鲜技术壁垒，高压静电复合保鲜技术全面提升平菇品质，保鲜期可达到14天。
用于高压静电电解吸附式涂膜保鲜方法

[发明专利]一种莲子高压静电吸附式涂膜保鲜方法-CN202111493308.0在审
发明人： 郭泽镔;欧雨嘉;郑宝东;江祥富;王长荣;杨清羽;陈雯净;贾茹 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-12-08 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23B9/14 文献下载
摘要：本发明涉及食品保鲜领域，具体涉及一种莲子高压静电吸附式涂膜保鲜方法，包括：1)鲜莲通过20‑50kv高压静电场处理，处理时间10‑30min，间隔10‑30min，循环1‑3次；2)计算经高压静电处理处理后莲子细胞膜内外电位差；3)根据莲子细胞膜内外电位差计算结果称取1‑5g莲子淀粉，将称取的莲子粉加入到100‑200ml中性电解水中，并进行水浴加热处理，待淀粉完全糊化后加入增塑剂甘油1.0‑2.0ml、交联剂柠檬酸1‑2.5g、防腐剂苯甲酸钠0.01‑0.05g，混匀后继续加热10‑15min，冷却至室温，得到乳状透明的莲子可食膜液；4)将高压静电场处理后的新鲜莲子浸入莲子淀粉可食膜液中15‑25min，再次施加10‑15kv高压静电场10‑30min；该方法有效解决了莲子保藏过程中水分流失严重、营养成分损失、口感变差等问题，全面提升莲子品质。
一种莲子高压静电吸附式涂膜保鲜方法

[发明专利]一种食用菌下脚料速溶粉的制备方法-CN202111493329.2在审
发明人： 郭泽镔;王百龙;郑宝东;杨清羽;贾茹;陈雯净;王长荣 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-12-08 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开一种食用菌下脚料速溶粉的制备方法，其包括如下步骤：对菇脚原料经超微粉碎处理后进行蒸汽爆破处理，之后经过两步酶解发酵处理。本发明使用超微粉碎可增加蒸汽爆破处理的效率，使水蒸气更易进入物料内部；蒸汽爆破预处理可以改善菌体结构，使菌体呈现酥松多孔状，进一步使粗纤维降解，增加可溶性纤维素含量。并且酥松多孔状结构可以使底物与酶更好的接触，促进酶解反应，进一步提高酶解效率与提取率。蒸汽爆破处理有利于提高可溶性膳食纤维含量，赋予菇粉良好的溶解性，并具有良好的口感，该方法制备得到的菇粉可以作为食品添加剂添加到面条、馒头等食物中，也可作为即食冲剂、代餐粉等，具有广阔的应用前景。
一种食用菌下脚料速溶制备方法

[发明专利]一种具有抗疲劳功效的复方食用菌多糖复合物的制备-CN202111319282.8在审
发明人：郑宝东;陆晓丹;黄璐瑶;郭泽镔;曾绍校 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-11-09 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： A61K33/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有抗疲劳功效的复方食用菌多糖复合物的制备方法，其是从香菇、金针菇、银耳中提取多糖，将香菇多糖、金针菇多糖和木耳多糖复配使用，以3种食用菌多糖为糖基，二价锰无机盐为配糖基，经络合反应形成结构稳定的复方食用菌多糖复合物。经证实，本发明所得复方食用菌多糖复合物具有良好的抗疲劳功效，同时解决了多糖溶解性差、生物活性弱及锰在机体内吸收率低的问题。
一种具有疲劳功效复方食用菌多糖复合物制备

[发明专利]一种菌菇类预制调理食品的加工方法-CN202111417505.4在审
发明人：郑宝东;陆晓丹;吴静茹;黄璐瑶;郭泽镔;曾绍校 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种菌菇类预制调理食品的加工方法。所述加工方法包括以下步骤：挑选新鲜草菇，将其切片后在沸水中漂烫，流动水快速冷却，得到杀青后的草菇片；将杀青后的草菇片依次在PG‑MA复合液和MnCl2溶液中浸润，清洗，沥干水分；将新鲜虾仁和浸润后的草菇片分别浇上蒜汁并裹粉，再与调味料混合翻炒，翻炒结束后摆盘，在干燥无菌条件下真空封装，即得到所述菌菇预制调理食品。该加工方法可有效改善菌菇类调理食品的感官品质，并有效控制菌菇类调理食品中的微生物含量，并降低食用菌在烹调过程中的氨基酸损失。
一种菌菇类预制调理食品加工方法

[发明专利]一种即食带壳毛莲的制备方法-CN201910270518.X有效
发明人： 郭泽镔;林雄;王百龙;袁红飞;曾绍校;林少玲 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2019-04-04 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种即食带壳毛莲的制备方法，包括将新鲜带壳毛莲喷洒碱液再进行超高温瞬时处理，接着用盐水浸泡，再用温度为32~36℃的软化液进行浸泡，然后用清水漂洗，得到软化的带壳毛莲；对软化后的带壳毛莲依次进行纵向切口、护色处理及微波加热，再进行水煮并快速冷却，接着与蔗糖溶液混合并进行超声波‑真空‑常压浸渍处理，最后将经过上述处理后的带壳毛莲从蔗糖溶液中捞出、沥干，接着进行真空包装，将真空包装后的产品立即置于快速冻结装置中，使真空包装后的产品的中心温度在15~20min内达到‑15℃以下，再置于‑18~‑22℃的环境中贮藏。本发明的即食带壳毛莲的制备方法出品率高，获得的即食带壳毛莲品质好。
一种即食带壳毛莲制备方法

[发明专利]一种即食莲子的制备方法-CN201910270544.2有效
发明人： 郭泽镔;林雄;孙思薇;林鸿;王百龙;袁红飞 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2019-04-04 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种即食莲子的制备方法，包括将新鲜带壳毛莲喷洒碱液再进行超高温瞬时处理，接着用盐水浸泡，再用温度为32~36℃的软化液进行浸泡，然后用清水漂洗，得到软化的带壳毛莲；对软化后的带壳毛莲依次进行去芯、纵向切口、护色处理及微波加热，接着进行速冻、然后把速冻带壳毛莲移入压力容器中，先将压力容器抽真空至30Pa，再通入温度为210~250℃、压力为3.5~4.5MPa的过热蒸汽，维持压力3.0~5.0min，在20s以内快速泄压。本发明的即食莲子的制备方法无需去壳去皮且出品率高，获得的即食莲子品质好。
一种即食莲子制备方法

[发明专利]一种佛跳墙解冻方法和解冻后品质的分析方法-CN202111091977.5在审
发明人： 郭泽镔;袁红飞;钟小清;唐胜春;林瑞榕;林善武 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-09-17 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种改善冷冻佛跳墙风味品质的解冻方法和解冻后佛跳墙品质的分析方法。解冻方法包括：将冷冻佛跳墙置于超声波装置中，静水解冻直至中心温度为25℃。分析方法：其包括以下步骤：通过解冻后佛跳墙样品的醛类物质变化，确定不同解冻方式对佛跳墙品质的影响。本发明的佛跳墙解冻方法，由于仅仅采用低频超声波的方法辅助静水解冻，其克服本领域技术需要微波和自然解冻等方式结合对佛跳墙进行解冻的技术偏见。本发明佛跳墙解冻后品质的分析方法，其仅仅通过测定解冻后佛跳墙样品的醛类风味物质的变化，就可以科学全面地得到不同解冻方式对佛跳墙产品品质的影响。
一种佛跳墙解冻方法品质分析

[发明专利]一种通过风味物质快速判别佛跳墙品质的方法-CN202111091995.3在审
发明人： 郭泽镔;袁红飞;钟小清;唐胜春;林瑞榕;林善武 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-09-17 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及快速检测分析技术领域，尤其涉及一种通过风味物质快速判别佛跳墙品质的方法，其包括以下步骤：取3种以上不同等级的佛跳墙汤汁，通过气相色谱‑离子迁移谱联用仪检测，确定不同等级佛跳墙汤汁的指纹图谱，建立佛跳墙挥发性有机物数据库；通过气相色谱‑离子迁移谱联用仪检测待测佛跳墙的汤汁并得到其挥发性有机物的指纹图谱，与佛跳墙挥发性有机物数据库进行比对，确定待测佛跳墙的等级。其解决了现有佛跳墙品质区分不科学，主观性强的技术问题。
一种通过风味物质快速判别佛跳墙品质方法

[发明专利]一种高香原味即溶黄大茶粉及其制备方法-CN202111001430.1在审
发明人： 郭泽镔;陆晓丹;郑宝东;曾绍校;陈美链 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-08-30 - 公布日： 2021-11-30 - 主分类号： A23F3/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种高香原味即溶黄大茶粉及其制备方法，其由原料茶叶切碎后，依序经由一次发酵处理、初浸提处理、二次发酵处理和再浸提处理后，将物料进行过滤，获得茶叶浸提液，该茶叶浸提液与CNF粉末、纯水按计量比混合后，依序经由低温贮藏、冷冻浓缩和冷冻干燥处理，制得高香原味即溶黄大茶粉；本方案通过构建多酚‑CNF复合体系，突破茶多酚在发酵过程中易发生氧化聚合的技术瓶颈，最大限度地保留了茶的浓郁香气；纤维素纳米纤维具有良好的包埋作用，同时由于粒径较小，使其在添加过程中不会出现颗粒结块等问题，极大地改善了茶粉的速溶性，同时能显著提升酚类物质的生物稳定性和利用率；本方案在保证产品安全性的同时，提升了产品的品质。
一种高香原味即溶黄大茶粉及其制备方法

[发明专利]一种醇香原味即溶乌龙茶的制备方法-CN202111001456.6在审
发明人： 郭泽镔;陆晓丹;郑宝东;曾绍校;陈美链 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-08-30 - 公布日： 2021-11-30 - 主分类号： A23F3/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种醇香原味即溶乌龙茶的制备方法，包括以下步骤：1)将预选后的茶叶切碎后置于发酵罐中，25‑30℃，相对湿度90‑95％，发酵3‑4h；2)将微发酵后的茶叶与水混合，水温30‑40℃下进行浸提，然后将茶叶和茶汤分离；如此重复浸提2‑3次，收集各级浸提液；3)将分离出的茶叶利用超声波多级逆流柱提取装置再浸提，收集浸提液；4)将步骤2)与3)中收集的浸提液进行冷却、低温贮藏；5)将步骤4)中的浸提液过滤；6)将过滤后的浸提液、纤维素纳米纤维(CNF)粉末、纯化水按预设质量比混合，超声、搅拌制备复合溶液；7)用反渗透浓缩装备对复合溶液进行浓缩，获得复合浓缩液；8)将步骤7)中收集到的复合浓缩液进行冷冻干燥，得到即溶乌龙茶粉。
一种醇香原味即溶乌龙茶制备方法