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[发明专利]改性鱼明胶及其制备方法和应用以及酸奶和低脂凝固型酸奶及其制备方法-CN202010220437.1有效
发明人：涂宗财;胡姿姿;胡月明;王辉;刘俊;张露;沙小梅 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-25 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： A23L29/269 文献下载
摘要：本发明涉及奶制品领域，具体涉及改性鱼明胶及其制备方法和应用以及酸奶和低脂凝固型酸奶及其制备方法。对鱼明胶进行改性的方法包括：将鱼明胶和黄原胶混合，并在溶液的状态下，对所得混合物进行动态高压微射流处理，以对所述鱼明胶进行改性。鱼明胶凝固型低脂酸奶的制备方法包括：将黑枸杞、所述改性鱼明胶、低脂牛奶和糖混合，并将得到的混合液依次进行第二均质、灭菌和发酵，得到初级酸奶；然后将所述初级酸奶分散并冷藏，得到所述鱼明胶低脂凝固型酸奶。采用本发明的方法处理鱼明胶，能够提高其胶凝胶强度、粘度和持水力，由其制备的酸奶性能稳定，即便长时间储存也不会有乳清析出，保证了酸奶的结构和品质。
改性明胶及其制备方法应用以及酸奶凝固

[发明专利]一种鲤科鱼明胶的鉴定方法-CN202211627487.7在审
发明人：涂宗财;沙小梅;蒋文丽;唐雪琦;胡姿姿 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2022-12-16 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及明胶鉴定方法技术领域，尤其涉及鲤科鱼明胶来源的鉴定方法。本发明要提供一种基于共有特征性和独有特征性多肽数据库分析的鲤科鱼明胶的鉴定方法。一种鲤科鱼明胶的鉴定方法，包括有以下步骤：包括有从NCBI数据库提取鲤科鱼I型胶原蛋白的氨基酸序列，利用蛋白质序列比对软件联合胶原蛋白酶‑胰蛋白酶组合模拟消化，建立鲤科鱼明胶共有和独有理论特征性多肽数据库。采用HPLC‑MS/MS质谱技术鉴定出区别于鲤科鱼明胶存在的共有和独有特征性多肽，提高鲤科鱼明胶溯源鉴定的准确性和真实性。
一种鲤科鱼明胶鉴定方法

[发明专利]一种高通量快速筛选鱼鳞蛋白胶酪氨酸酶抑制肽的方法-CN202210729756.4在审
发明人：涂宗财;胡姿姿;沙小梅;王辉;李金林;叶云花;刘俊 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2022-06-24 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了高通量快速筛选鱼鳞蛋白胶酪氨酸酶抑制肽的方法，其包括以下步骤：S1.提取鱼鳞蛋白胶；S2.制备蛋白胶水解物；S3.确定水解物与酪氨酸酶反应最佳浓度；S4.生物亲和超滤；S5.进行液相色谱‑质谱联用高通量鉴定。通过上述结构，将生物亲和超滤结合质谱技术筛选酪氨酸酶抑制肽，减少了分离纯化步骤和筛选过程中酶和样品的用量，提高了制备效率，以加工副产物鱼鳞为原料制备具有酪氨酸酶酶抑制活性的生物活性多肽，促进了水产品加工副产物的高值化利用。
一种通量快速筛选鱼鳞蛋白酪氨酸抑制方法

[发明专利]鱼鳞胶原蛋白及其制备方法和应用以及富含鱼鳞胶原蛋白的冰淇淋及其制备方法-CN202010208899.1有效
发明人：涂宗财;胡姿姿;王辉;沙小梅;胡月明;刘俊;李金林 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-23 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鱼鳞胶原蛋白及其制备方法和应用以及富含鱼鳞胶原蛋白的冰淇淋及其制备方法。鱼鳞胶原蛋白的制备方法包括：将鱼鳞置于酸液中脱钙处理，得到脱钙后的鱼鳞；向脱钙后的鱼鳞中加入水，并在加热的条件下进行鱼明胶的提取，得到鱼明胶提取液；将鱼明胶提取液固液分离，得到鱼明胶；将鱼明胶依次与碱性蛋白酶和胰蛋白酶接触以分别水解，得到鱼鳞胶原蛋白。本发明备的鱼鳞胶原蛋白中蛋白水解度和可溶性蛋白含量高，且将鱼鳞胶原蛋白用于冰淇淋的制作中，又加入石榴和葡萄果浆，制成的冰淇淋稳定性好，同时既有原有的产品特色，又赋予了其更高的营养价值、细腻的口感，提高冰淇淋的抗氧化、美容护肤等功效。
鱼鳞胶原蛋白及其制备方法应用以及富含冰淇淋

[发明专利]一种即食高钙鱼肠的制作方法-CN202010820495.8在审
发明人：沙小梅;涂宗财;杨舒;张路正;胡姿姿 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-08-14 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食高钙鱼肠的制作方法，包含：(1)将淡水鱼加工副产物浸泡在苹果酸的水溶液中形成混合物，混合物置于真空箱内，抽真空，保压；保压后取出；(2)配置笋干提取液、异亮氨酸溶液，将混合物和笋干提取液、异亮氨酸溶液混合并置于封闭容器内，先升温至60±10℃恒温1～2h，再加热至120～130℃，恒温15～20min，冷却，倒出容器内物质；(3)将倒出的物质经胶体磨、均质机联合处理，再采用球磨机处理后，经工业级动态高压微射流处理，得到富含钙质的超微细化淡水鱼加工副产物混合物；(4)将超微细化淡水鱼加工副产物混合物和鱼糜混合，擂溃，制成鱼肠，灭菌，包装。本发明制备的鱼肠营养价值较高，具有广阔的市场应用前景。
一种即食高钙鱼肠制作方法

[发明专利]阿胶制品中明胶来源的鉴定方法-CN202010821364.1在审
发明人：沙小梅;涂宗财;蒋文丽;张路正;王光耀;胡姿姿;张丽君 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-08-14 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种阿胶制品中明胶来源的鉴定方法，包含如下步骤：1.阿胶制品的预处理：阿胶制品水溶液加入牛明胶和猪明胶；固液分离、过滤，滤液冻干；2.样品的酶解：冻干样品经过SDT缓冲液、UA缓冲液、IAA、NH4HCO3水溶液处理；最后加入含胰蛋白酶的NH4HCO3水溶液，离心，即得到明胶多肽溶液；3.高效液相色谱‑质谱检测：明胶多肽溶液上样于Easy nLC‑Orbitrap Fusion Tribrid质谱仪检测；4.数据分析：采用MASCOT软件匹配分析所获得的质谱图，数据库设置为目标胶原蛋白数据库，确定阿胶制品中明胶来源。本发明所述方法能够快速准确的鉴定阿胶制品中明胶来源，操作简单，成本低廉，鉴定精度高，误差较小。
阿胶制品明胶来源鉴定方法

[发明专利]鱼明胶和卡拉胶在软糖中的应用以及鱼明胶复合营养软糖及其制备方法-CN202010215002.8在审
发明人：涂宗财;胡姿姿;刘俊;张露;李金林;王辉 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-24 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A23G3/34 文献下载
摘要：本发明涉及功能性食品技术领域，具体涉及鱼明胶和卡拉胶在软糖中的应用以及鱼明胶复合营养软糖及其制备方法。所述软糖的制备原料包括鱼明胶和卡拉胶。本发明将鱼明胶应用于软糖的制作中，1、能有效提高软糖的安全性能，消除消费者的购买顾虑，扩大软糖的销售范围；2、通过将鱼明胶与卡拉胶进行复配，提高软糖热稳定性的同时还大大丰富了软糖的口感；3、优选采用低甜度低热量的赤藓糖醇，相对甜度0.65，发热量约为蔗糖的十分之一；不参与糖代谢和血糖变化，糖尿病患者也可食用；在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适，不导致龋齿；4、优选采用添加营养强化剂(钙、铁、锌、维生素等)和琉璃苣油，复配出营养丰富、口感良好的功能性软糖产品。
明胶卡拉软糖中的应用以及复合营养及其制备方法

[发明专利]一种基于低酯果胶与钙的改性鱼明胶及其制备方法-CN202010198958.1在审
发明人：涂宗财;胡姿姿;李金林;王辉;沙小梅;刘俊 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-20 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种基于低酯果胶与钙的改性鱼明胶及其制备方法。此改性鱼明胶包括以下成分：鱼明胶6.67％w/w，低酯果胶0.8％w/w，氯化钙2mM，去离子水余量。本发明采用低酯果胶与钙离子改善鱼明胶凝胶性质，一方面低酯果胶作为一种植物细胞壁多糖，不会被人体吸收，能够到达肠道促进肠道有益菌的繁殖，钙元素的添加也可以达到补钙的目的，丰富了鱼明胶的营养；另一方面利用低酯果胶与钙，提高了鱼明胶的热稳定性，测试了不同浓度氯化钙对体系的影响，融胶温度从初始的纯鱼明胶26℃到改性后的43℃(氯化钙3mM)，增加了鱼明胶的硬度(+32％，氯化钙2mM)，弥补鱼明胶相对于哺乳动物明胶的缺陷。
一种基于果胶改性明胶及其制备方法

[发明专利]一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法-CN201710122127.4有效
发明人：沙小梅;涂宗财;胡姿姿;李鑫;黄涛;唐平平;庞娟娟 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2017-03-03 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： C07K14/78 文献下载
摘要：一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法，是将鱼明胶‑乳糖混合溶液置于鼓风干燥箱进行第一步美拉德反应，再利用分段微波处理使得鱼明胶‑乳糖进一步发生美拉德反应，通过超滤技术去除未参与反应的乳糖，利用胃蛋白酶和胰液素酶解、喷雾干燥制备得到高抗氧化活性鱼胶原多肽粉末。本发明能使鱼明胶‑乳糖混合物在分段式微波处理下达到去除水分和促进美拉德反应的双重效果；可有效提高鱼胶原多肽的抗氧化活性，且高级糖基化产物较少，鱼胶原多肽的安全性高；可大大提高胃肠道功能不足人群对高抗氧化活性鱼胶原多肽的吸收程度。
一种氧化活性鱼胶多肽制备方法

[发明专利]一种高钙鱼糜制品的加工方法-CN201710122154.1有效
发明人：沙小梅;涂宗财;胡姿姿;李鑫;黄涛;张露 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2017-03-03 - 公布日： 2020-03-20 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：一种高钙鱼糜制品的加工方法，是采用亚临界水和醋酸联合处理鱼骨，运用高压微射流超微细化鱼骨，将细化后鱼骨与解冻后鱼糜混匀擂溃，再加入谷氨酰胺转氨酶进行交联反应，最后经微波分段加热制成高钙鱼糜制品。本发明利用亚临界水结合醋酸对鱼骨进行处理，能有效缩短鱼骨软化的速度，促进钙离子的溶出；高压微射流处理能大大降低鱼骨的颗粒，减少鱼骨添加后高钙鱼糜制品的不适感，提高产品的细腻程度；谷氨酰胺转氨酶交联能将超微细化后鱼骨和鱼糜融合形成整体网络结构，增强高钙鱼糜制品的均一性；微波加热能使高钙鱼糜制品快速越过凝胶劣化温度区，采用的高低功率微波分段加热能提升高钙鱼糜制品的品质。
一种高钙鱼糜制品加工方法

[发明专利]一种新型鱼明胶棉花糖的制备方法-CN201910897442.3在审
发明人：沙小梅;涂宗财;王光耀;胡姿姿;刘俊;张路正 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2019-09-23 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型鱼明胶棉花糖的制备方法，步骤包括：(1)鱼糜浆液的制备；(2)鱼糜浆液混合物的制备；(3)鱼明胶溶液的配制；(4)鱼明胶棉花糖初始液的制备；(5)胶体磨处理；(6)搅拌处理；(7)鱼明胶棉花糖的制作。通过本发明所述的加工技术制得的新型鱼明胶棉花糖口感优良，抗冻性和抗溶性都显著提高。
鱼明胶棉花糖制备鱼糜浆液混合物胶体磨抗冻性抗溶性配制制作加工

[发明专利]定性分析阿胶糕中胶类来源的方法-CN201710974334.2有效
发明人：涂叶绿;沙小梅;胡姿姿;唐顺博;王豪 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2017-10-18 - 公布日： 2018-09-28 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品分析领域，公开了一种定性分析阿胶糕中胶类来源的方法。该方法使用丙酮作为阿胶糕中的明胶提取剂，并使用特定的胞内蛋白酶Lys‑C和胰蛋白酶使阿胶糕中不同胶类来源的多肽分解得到特征性的多肽片段，利用高效液相色谱仪‑线性离子阱轨道阱高分辨率组合型质谱仪联用装置，并选择单离子检测扫描模式对明胶酶解产物的分离和检测，记录得到的质谱图，并使用质谱图分析软件鉴定驴皮阿胶、猪皮明胶和牛皮明胶的特征性多肽。本发明提供的方法能用于阿胶产品中的阿胶、牛皮明胶和猪皮明胶鉴定，检测准确度高、重现性好，灵敏度高，可为相关部门监控阿胶食品品质提供依据。
定性分析阿胶糕中胶类来源方法

[发明专利]一种基于真菌微生物快速破壁及其裂解物可用于基因扩增的方法-CN201510030761.6在审
发明人：赵喜华;唐平平;李非;胡姿姿 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2015-01-22 - 公布日： 2015-06-17 - 主分类号： C12N1/06 文献下载
摘要：本发明属于一种基于真菌微生物快速破壁及其裂解物可用于基因扩增的方法，避免总DNA提取和纯化等步骤，直接以裂解物为模板，用于真菌微生物基因的快速扩增，包括真菌微生物收集、破壁、特异性PCR扩增、电泳检测等步骤，具有操作快捷、特异性高、通用性好等特点。本发明适用于木霉属、青霉属、曲霉属等真菌微生物的快速破壁及其相关基因的扩增。
一种基于真菌微生物快速及其裂解用于基因扩增方法

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