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[发明专利]一种冷冻干燥鲍鱼及干制加工方法-CN201711441264.0在审
发明人：林昌和 -专利权人： 福建龙和食品实业有限公司
申请日： 2017-12-27 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻干燥鲍鱼及干制加工方法，所述加工方法包括选料、去壳、去内脏、清洗、按摩、铺盘、速冻、真空干燥、半成品验收、包装，所述速冻温度为‑40℃‑‑30℃，速冻时间6‑10小时，所述真空干燥当中抽真空1小时，真空度0‑63Pa，干燥温度及时间长短的顺序为：首先70℃下干燥2小时，其次80℃下干燥4小时，再次70℃下干燥10小时，然后60℃下干燥3小时，最后50℃下干燥4小时，本发明改善了鲍鱼泡发问题，经本发明特殊干燥工艺后的鲍鱼泡发只需8小时以内，泡发后的产品和原料相比，传统晒干的大约缩小30％，而本发明特殊干燥的只缩小5％左右，特殊干燥鲍鱼泡发调制后仍能保持鲍鱼原有的外观形态和营养价值。
鲍鱼泡发速冻干制加工干燥工艺外观形态抽真空原有的铺盘去壳晒干选料半成品调制内脏按摩清洗验收加工

[发明专利]一种可常温水冲泡块状银耳及其制作方法-CN201711441172.2在审
发明人：林昌和 -专利权人： 福建龙和食品实业有限公司
申请日： 2017-12-27 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种可常温水冲泡块状银耳及其制作方法，所述制作方法包括原料验收保存、清洗、截切、调PH、熬煮、过滤、混合充填、速冻、真空脱水、出料验收、包装、二次包装、出货，在所述调PH环节当中添加食用碱调整PH的值至8.0～8.5，通过将熟制银耳与银耳多糖溶液混合，使用冷冻真空干燥技术获得凝固块状银耳，通过本发明技术方案，只要常温水冲泡，在3‑5分钟内完全复水成现熬银耳状态。口感良好，出胶量饱满；冷冻脱水后，产品重量轻，易于包装存放，含水率2‑4％，单个重量2g左右即能冲泡出200ml银耳羹。微生物及理化指标全部合格；既能达到快速冲泡，常温水复水即食，而且冲泡后的产品能实现鲜品熬制后的胶质状态，并能保证较高的活菌数。
银耳冲泡常温水复水制作冷冻真空干燥二次包装混合充填技术获得胶质状态冷冻脱水理化指标溶液混合银耳多糖原料验收真空脱水出胶量含水率活菌数食用碱重量轻熬制熬煮出货出料即食截切熟制速冻鲜品微生物过滤凝固清洗保存验收环节保证

[发明专利]一种珍珠粉圆及其加工方法-CN201611096780.X在审
发明人：林昌和 -专利权人： 福建龙和食品实业有限公司
申请日： 2016-12-02 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明提供一种珍珠粉圆及其加工方法，解决现有珍珠粉圆馅料营养物质流失严重、视觉效果欠佳的问题。一种珍珠粉圆的加工方法，包含制馅、制胶、滚粉等步骤在制馅过程将馅料清洗，经过灭菌熟化之后再采用真空冷冻干燥工艺进行干燥，控制品温在60度之内；滚粉过程采用变性淀粉均匀地洒在馅料表面，得到裹粉颗粒。本发明制得的珍珠粉圆充分保留了馅料本身的生物活性和营养物质的同时，也保证了豆子的初始外观。外皮采用变性淀粉、羧甲基纤维素钠、乳酸钠和水制作而成，经煮制后呈现透明状态，在复热食用时，表皮呈现晶莹透明状态，口感好，视觉效果佳。
一种珍珠粉及其加工方法

[发明专利]一种果蔬风味乳糕加工工艺-CN201610914665.2在审
发明人：林昌和 -专利权人： 福建龙和食品实业有限公司
申请日： 2016-10-20 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明涉及一种果蔬风味乳糕加工工艺，所述果蔬风味乳糕原料包含有果蔬、酸奶、果脯糖浆和水等，甄选独特风味的新鲜果蔬，经清洗灭菌、去除非食用部分后，将果蔬磨浆成泥备用；将其他料混合溶解、糊化、冷却至常温后加入富含活性乳酸菌的酸奶制成果蔬风味乳浆膏状体，将膏状体充入模具成型，通过冷冻、真空干燥等新工艺制成果蔬风味乳糕，该乳糕能够有效保留果蔬固有风味物质、高比率保留酸奶营养成分，有效保留特有果蔬的独特风味，有效减少各类营养素的流失，产品水分含量低，可常温干燥贮存，贮存期相对较长。
一种风味加工工艺

[发明专利]一种冷冻干燥即食银耳-CN201610914502.4在审
发明人：林昌和 -专利权人： 福建龙和食品实业有限公司
申请日： 2016-10-20 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：一种冷冻干燥即食银耳，所述银耳按照清洗、截切、灭菌、分级、榨胶、充填、速冻、真空干燥、出料包装的工序加工，形成块状，其中所述的真空脱水在品温不超过50℃的条件下进行。本发明将银耳加工成块状，方便携带，还能够保持银耳的营养成分，能做到快速冲泡，复水即食，食用方便。冲泡后的产品能实现鲜品熬制后的胶质状态，并能保证较高的活菌数。本发明所述银耳经过压榨出胶，再通过冷冻干燥技术，使银耳本身的胶质完好凝结并干燥，保存益生菌活性，确保冲泡时能快速恢复产品原味及其特有的胶质口感。
一种冷冻干燥即食银耳

[发明专利]食用包芯粉圆及其制作方法和应用-CN201110266376.3无效
发明人：林昌和 -专利权人： 福建龙和食品实业有限公司
申请日： 2011-09-09 - 公布日： 2012-01-11 - 主分类号： A23L1/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种食用包芯粉圆及其制作方法和应用。食用包芯粉圆的直径在7-9mm，它是一种水果口味、晶莹剔透、富有嚼劲、大小均匀、尺寸安全的小点心，而且本发明的工艺简单、高效、可大批量生产，具有显著的经济效益，有利于广泛推广。
食用包芯粉圆及其制作方法应用