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[实用新型]一种异形晶球生产旋切装置-CN202222977305.0有效
发明人：赵皆见;白艳斌;王晋源;武国良 -专利权人：浙江上方生物科技有限公司
申请日： 2022-11-09 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： B01J2/20 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种异形晶球生产旋切装置，包括伺服电机、切刀刀座、切刀、异形进料管、出料槽，所述异形进料管的上端口设有切刀刀座，所述切刀刀座内安装有切刀，所述切刀与伺服电机输出轴连接，切刀刀座出料口旁边设有出料盘，出料盘下端连接出料槽。本实用新型的异形晶球生产旋切装置结构简单、操作方便、生产效率高、维护成本低，可通过更改不同形状的出料管来生产各种形状的晶球。
一种异形生产装置

[发明专利]一种防止胃食管倒流的健康饮料及其制备方法-CN202210777685.5在审
发明人：王芬;宋琦红;王晋源;宋叶;王雨丰;孙慢慢 -专利权人：浙江上方生物科技有限公司
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明公开了一种防止胃食管倒流的健康饮料及其制备方法。其原料包括按重量百分比计的：白砂糖2.00‑4.00％、海藻酸钠2.00‑4.00％、碳酸钙1.00‑2.00％、小苏打1.00％‑2.00％、三氯蔗糖0.05‑0.07％、生牛乳35.00‑50.00％或椰浆10.00‑20.00％、芦荟浓缩汁3.00‑5.00％、木瓜浓缩汁3.00‑5.00％、卡拉胶0.02‑0.04％、微晶纤维素0.15‑0.25％、食品用香精0.05％‑0.20％、单甘酯0.07‑0.10％以及余量的水。本发明的健康饮料具有风味怡人、健康营养、饮用方便、防止胃食道反流造成的烧心、反酸等不适症状等优点。
一种防止食管倒流健康饮料及其制备方法

[实用新型]一种素毛肚一体化熟化冷却设备-CN202221818817.6有效
发明人： 王晋源;赵皆见;武国良;白艳斌;郭永峰;秦政马;王雨丰;宋昌喜;王芬;宋叶 -专利权人：浙江上方生物科技有限公司
申请日： 2022-07-14 - 公布日： 2023-02-10 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种素毛肚一体化熟化冷却设备，其包括用于储存料液的缓冲罐及用于将缓冲罐内料液泵入输送系统的转子泵，所述输送系统依次包括传送装置、传动装置、传输装置一、传输装置二，传输装置一的前段设于冷却水槽内；输送系统外侧设有隔温箱体，隔温箱体内设有蒸汽加热装置，隔热挡板将隔温箱体分为上部的热蒸汽熟化区域和下部的水冷风干区域；所述传输装置二上设有鼓风机组。本实用新型自动化程度高，降低车间的劳动强度大，优化传送带安装方式，增加能源利用率，节省空间，优化工艺流程，提高产品得率。
一种素毛肚一体化熟化冷却设备

[发明专利]一种素鸡爪及其制备方法-CN202210851322.1在审
发明人：宋昌喜;谭兆伦;王晋源;孙慢慢;武国良;白艳斌;郭永峰 -专利权人：浙江上方生物科技有限公司
申请日： 2022-07-20 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明公开了一种素鸡爪及其制备方法。原料包括魔芋粉，淀粉，葡萄糖，可得然胶，碱类物质，β‑胡萝卜素及水。制备方法为：将魔芋粉、淀粉、葡萄糖、可得然胶加入到水中，搅拌均匀后加入碱类物质和β‑胡萝卜素，继续搅拌均匀，然后进行均质处理，均质后测定料液粘度是否达到标准粘度；将料液定量注入到模具中，模具在自动化的蒸汽隧道中加热成型，成型后脱模；脱模后采用冷风对素鸡爪进行冷却处理，以提升其硬度和脆度；将素鸡爪包装后灭菌，常温贮藏。本发明制备的素鸡爪咀嚼感强，产品弹脆性好，腥味弱。本发明涉及的制备方法采用自动化的加料系统，成型系统，冷却系统，脱膜系统，大大提升产品的生产效率。
一种素鸡及其制备方法

[发明专利]一种高膳食纤维面条及其制备方法-CN202210793875.6在审
发明人：吴钟;宋琦红;孙慢慢;王晋源;白艳斌;王晓堃 -专利权人：浙江上方生物科技有限公司
申请日： 2022-07-07 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种高膳食纤维面条及其制备方法。其原料包括按重量份数计的蔬菜粉1‑5份，小麦纤维1‑6份，豌豆淀粉5‑25份，马铃薯淀粉5‑25份，可得然胶1‑10份，添加剂1.2‑5份，以及余量的水。本发明将可得然胶与纤维和淀粉的结合，形成了具有类似面条的口感，采用黄原胶及乳化剂达到了面条的细腻感，以及采用泡酸的工艺达到了可以常温保存的贮存方式，延长货架期，同时纤维和可得然胶的低能量可以达到低卡高纤的目的。本发明的高膳食纤维面条低能量高纤维且口感细腻，能够满足消费者的需求。
一种膳食纤维面条及其制备方法

[发明专利]一种素鲍鱼及其制备方法-CN202210798314.5在审
发明人： 王晋源;谭兆伦;宋昌喜;孙慢慢;武国良;白艳斌;郭永峰 -专利权人：浙江上方生物科技有限公司
申请日： 2022-07-08 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明公开了一种素鲍鱼及其制备方法。原料包括魔芋粉，淀粉，葡萄糖，食用油，谷朊粉，可得然胶，海藻糖，食用盐，鲍鱼香精，β‑胡萝卜素，柠檬酸钠及水。制备方法为：将魔芋粉、淀粉、葡萄糖、谷朊粉、可得然胶、海藻糖、食用油加入到水中，搅拌均匀；随后加入食用盐、β‑胡萝卜素、柠檬酸钠、鲍鱼香精继续搅拌均匀；将料液进行均质处理，将料液通过自动化的注料系统，定量注入到包装杯中，以包装杯为模具在灭菌釜中水浴加热成型；采用冷风对素鲍鱼进行冷却处理，以提升其硬度和脆度。本发明制备的素鲍鱼咀嚼感强，产品弹脆性好，腥味弱。本发明涉及的制备方法采用自动化的加料系统，成型系统，冷却系统，脱膜系统，大大提升产品的生产效率。
一种鲍鱼及其制备方法

[发明专利]一种柠檬青花椒风味素毛肚什锦爽口零食及其制备方法-CN202210777783.9在审
发明人：秦政马;孙慢慢;王芬;宋琦红;白艳斌;郭永峰;王晋源;宋叶;王晓堃;徐秋生 -专利权人：浙江上方生物科技有限公司
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种柠檬青花椒风味素毛肚什锦爽口零食及其制备方法。其主要原料包括以重量份数计的素毛肚原料10‑20份，脆藕10‑20份，海带结或海蜇皮10‑20份，胡萝卜8‑15份，鹿角菜8‑15份，柠檬片2‑4份，泡椒酱2‑4份，精制盐2‑4份，青花椒油2‑4份，辣椒油2‑4份，白砂糖1.5‑2.5份，味精1‑2份，大蒜粉0.2‑0.4份，芝麻油0.1‑0.2份，酵母提取物0.4‑0.8份，花椒提取物0.1‑0.2份，呈味核苷酸二钠0.1‑0.2份，风味香精1.4～2.8份，及保鲜剂0.1‑0.3份。其口感清脆，风味怡人，富含膳食纤维，低GI更健康。本发明改善了魔芋素食产品的口感且制备方法简单。
一种柠檬青花风味素毛肚什锦爽口零食及其制备方法

[发明专利]一种去除亲水胶体粉末中霉菌的装置-CN202210484136.9在审
发明人：肖志豪;邓念想;周际行;王晋源 -专利权人：浙江上方生物科技有限公司
申请日： 2022-05-06 - 公布日： 2022-09-30 - 主分类号： B02C23/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种去除亲水胶体粉末中霉菌的装置，其包括用于粉碎物料的粉碎主机、用于驱动粉碎主机的分级电机、用于将粉碎后的物料送入进料料斗的送料电机，进料料斗与旋风分离器一的上部连接，旋风分离器一的底部设有小料仓一，顶部与旋风分离器二的上部连接，旋风分离器二的底部设有小料仓二，顶部与脉冲除尘器连接，脉冲除尘器内底部为下料仓；脉冲除尘器的上部连接风机。本发明利用亲水胶体粉末和霉菌存在的独有特性差异将产品与有害菌实现分离，几乎不对亲水胶体产品质量有任何影响的前提下通过风送系统的旋风分离器实现大规模连续性分离生产，把亲水胶体粉末和霉菌孢子等彻底分开，去除霉菌的同时降低企业生产成本。
一种去除水胶粉末霉菌装置

[发明专利]高水分挤压过程调控植物蛋白质构特性与纤维结构的方法-CN202210132493.9在审
发明人：方亚鹏;扶佳玲;孙翠霞;常玉洋;李赛亚;王晋源;孙十凡 -专利权人：上海交通大学;浙江上方生物科技有限公司
申请日： 2022-02-14 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种高水分挤压过程调控植物蛋白质构特性与纤维结构的方法，本发明以植物蛋白为原料，采用双螺杆高水分挤压技术，通过引入多糖类食品胶体结构助剂(卡拉胶、可得然胶、马铃薯淀粉)，基于蛋白质‑多糖二元组分的相互作用对植物蛋白质构特性与纤维结构进行调控。与单一豌豆蛋白高水分挤出物相比，多糖复合可使其组织化度增加，硬度、弹性、咀嚼性增强，以高水分蛋白质‑多糖复合挤压物为原料开发的植物素肉饺子的口感明显优于市售干法拉丝蛋白基产品，本发明涉及的植物蛋白原料绿色营养安全、生产工艺简单、产品品质较好，为未来植物肉制品营养品质的创新提升提供了新思路。
水分挤压过程调控植物蛋白质特性纤维结构方法

[发明专利]一种食品蛋白改良剂及其在改善鱼丸品质中的应用-CN202111357658.4在审
发明人：方亚鹏;孙翠霞;常玉洋;王晋源;孙十凡 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2021-11-16 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品蛋白改良剂及其在改善鱼丸品质中的应用，食品蛋白改良剂以动物蛋白和/或植物蛋白为原料，将动物蛋白和/或植物蛋白配成一定浓度的蛋白水溶液，然后将溶液的pH调至酸性，通过水浴加热处理一定时间，然后冷却，再调节pH至中性，制备得到的不同pH值和不同柔顺性的蛋白纤维。将本发明的食品蛋白纤维添加到鱼丸中可增强鱼丸的耐煮性、提高鱼丸的弹性、胶凝性和咀嚼性。同时，由于蛋白纤维化后持水、持油能力增强，将其添加至鱼丸中，可增加鱼丸的保水性，从而增强鱼丸的多汁性。原料绿色营养安全、生产工艺简单，凝胶、持水、持油能力较强，可作为优良的食品添加剂应用于肉制品加工工业，实现肉制品加工品质的创新提升。
一种食品蛋白改良及其改善鱼丸品质中的应用

[发明专利]植物蛋白增稠剂及其制备方法-CN202110111952.0在审
发明人：方亚鹏;葛姣;孙翠霞;王晋源;邓念想;孙慢慢 -专利权人：上海交通大学;浙江上方生物科技有限公司
申请日： 2021-01-27 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23L29/238 文献下载
摘要：本发明提供了五种豆类植物蛋白增稠剂及其制备方法，属于技术领域天然植物蛋白增稠剂技术领域。本发明的五种豆类蛋白分别源自熊猫豆、黑芸豆、奶花芸豆、豇豆和绿豆，即分别将其的蛋白质通过碱溶酸沉法提取出来，得到豆类蛋白粉，并用乙酸溶液或柠檬酸溶液调节pH值为2.0‑3.0，得到蛋白浓度为1‑4％(w/v)的各种豆类蛋白溶液；最后分别将熊猫豆、黑芸豆、奶花芸豆、豇豆和绿豆的蛋白溶液置于温度为80‑90℃和转速为200‑300rpm的条件下加热不同的时间，加热完成后立即将其置于冰浴中冷却终止反应，并干燥，得到熊猫豆、黑芸豆、奶花芸豆、豇豆和绿豆的蛋白纤维增稠剂。本发明方法简单，成本低，所有原料都是源自各种豆类蛋白，没有多余的添加剂，食用安全性极高。
植物蛋白增稠剂及其制备方法

[发明专利]一种肉粒及含其的宠物湿粮和制备方法-CN202010543665.2在审
发明人： 王晋源;王正伟;孙慢慢;庞中磊;宋叶 -专利权人：上海思纬生物科技有限公司;浙江上方生物科技有限公司;上海北连生物科技有限公司
申请日： 2020-06-15 - 公布日： 2020-10-23 - 主分类号： A23K50/40 文献下载
摘要：本发明提供一种肉粒及含其的宠物湿粮和制备方法。该肉粒，包括如下重量百分比的原料：94％～98％低功能蛋白物质和2％～6％可得然胶；或，高功能蛋白物质47％～49％、分离蛋白47％～49％和2％～6％可得然胶。本发明提供的肉粒添加了可得然胶，克服了低功能性蛋白不具备形成固体质构能力的缺陷，成本低廉，且能给宠物提供健康的蛋白，保障宠物的营养均衡，制备成的宠物湿粮还可以方便运输，在运输过程中不会造成肉粒破坏，延长产品货架期以及达到理想的审美。
一种宠物制备方法

[发明专利]一种可得然胶复配海藻酸钠的高弹性凝胶球及其制备方法-CN202010215126.6在审
发明人： 王晋源;艾政;金铸;徐赓 -专利权人：浙江上方生物科技有限公司;上海思纬生物科技有限公司;上海北连生物科技有限公司
申请日： 2020-03-24 - 公布日： 2020-08-18 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明提供一种可得然胶复配海藻酸钠的高弹性凝胶球及其制备方法。该高弹性凝胶球包括如下重量份数的原料：甜味物质10‑40份、水50‑90份、可得然胶2‑10份、海藻酸钠0.2‑2.0份、羧甲基纤维素钠0.2‑2份、盐类物质0.2‑0.5份。通过本发明的制备方法制备的高弹性凝胶球可以耐受高温杀菌，且在高温下不容易爆裂，在深度冷冻下组织结构不被破坏，便于储存，且其长时间放置及冷热条件下均能保持高强度的韧性口感，不会老化变质。此外，本发明创造性地使用机器直接浇筑至成型液中的方式制备高弹性凝胶球，操作工艺简单，可以实现快速、连续的大规模工业化生产。
一种可得然胶复配海藻弹性凝胶及其制备方法

[发明专利]一种鱼丸改良剂及其在制备鱼丸中的应用-CN202010215125.1在审
发明人：庞中磊;王晋源;何超;吴冰 -专利权人：浙江上方生物科技有限公司;上海思纬生物科技有限公司;上海北连生物科技有限公司
申请日： 2020-03-24 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼丸改良剂及其在制备鱼丸中的应用，所述鱼丸改良剂包括如下重量份的原料：魔芋胶20‑50份；可得然胶30‑60份；碳酸钾1‑20份；氢氧化钙1‑10份；碳酸钠1‑20份。本发明的鱼丸改良剂，利用可得然胶的高温不可逆性，添加到鱼丸中可改良鱼丸的耐煮性、冰晶形成，增强鱼丸弹性；同时，由于可得然胶在加热成胶后可以保持一定的含水量，其不同加热程度能吸收约100倍的水分，将其添加到鱼丸中，会将水分子包容在其独特的网络结构中，达到保水的效果，一定程度增加鱼丸的汁水感。
一种鱼丸改良及其制备中的应用

[发明专利]一种低卡路里耐煮面条及其制备方法-CN202010214408.4在审
发明人： 王晋源;朱体操;艾政;孙慢慢 -专利权人：浙江上方生物科技有限公司;上海思纬生物科技有限公司;上海北连生物科技有限公司
申请日： 2020-03-24 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种低卡路里耐煮面条，包括如下重量百分比计的原料：糯米粉2.0‑5.0％、可得然胶3.0‑4.0％、变性淀粉2.0‑3.0％、果蔬粉0.5‑1.0％、食品级钙盐0.5‑1％、海藻酸钠0.2‑1％、魔芋粉0.3‑1.0％、黄原胶0.2‑0.3％、酸度调节剂0.05‑0.2％，余量为水。本发明的低卡路里耐煮面条热量低，且含丰富的膳食纤维及营养健康成分，具有降血脂、降血糖、减肥等功效。本发明还公开了一种低卡路里耐煮面条的制备方法，该制备方法区别于传统的面条成型方式，利用海藻酸钠遇钙的凝胶性使面条成型，制成的面条光滑细腻、形态饱满，然后经固化、高温杀菌，面条的热稳定性非常好，久煮不烂；且不用干燥等繁琐工艺，方法简单，投入低，生产周期短，适合各类企业规模化生产，经济效益高。
一种卡路里面条及其制备方法

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