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[发明专利]真空冷冻干燥的水果冰淇淋及其生产工艺-CN201911058632.2有效
发明人： 单心心 -专利权人：上海香尚香食品有限公司
申请日： 2019-11-01 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明涉及一种真空冷冻干燥的水果冰淇淋的全粉剂原料配方，以及该水果冰淇淋的生产工艺；本发明一方面使用全粉剂原料，原料的运输、保存和加工均更具便捷性，卫生安全隐患低，适合工业化批量生产，另一方面原料配方中优化了乳化剂和增稠剂的组成，使得真空冷冻干燥的冰淇淋的口感更加细腻温和；本发明的真空冷冻干燥的水果冰淇淋的生产工艺，由于使用全粉剂原料，不需要进行杀菌工艺，也可保证产品微生物指标合格；本发明的真空冷冻干燥技术的水果冰淇淋，将冻干水果粉与冰淇淋进行结合创新，改变了传统冰淇淋与水果的食用方式，食用范围广，适合害怕冰冷口感的婴幼儿、女性及中老年等人群食用，具有显著的经济价值。
真空冷冻干燥水果冰淇淋及其生产工艺

[发明专利]一种牛排用复合调味料及其制备方法-CN202010484394.8在审
发明人： 单心心 -专利权人：上海香尚香食品有限公司
申请日： 2020-06-01 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种牛排用复合调味料的制备方法，该方法先将碳酸盐、蛋白液和蛋白水解产物混合溶解，再通过喷雾干燥将碳酸盐、蛋白液、蛋白水解产物充分附着融合在一起，制成三者的预制粉，在产品应用时能有效掩盖碳酸盐的碱味和牛排制品的腥味，整体改善牛排制品风味，增加牛排制品口感，再者，利用配料之间的协同作用，多方面提升牛排制品口感和品质，使牛排制品滑嫩多汁、富有弹性。
一种牛排复合调味料及其制备方法

[发明专利]一种流化床热风和蒸汽并联联合干燥洋葱片的加工方法-CN201510161750.1在审
发明人：张成华;李荣花;单心心;刘音宏;刘成;郭平;蔡善玲 -专利权人：张成华
申请日： 2015-03-31 - 公布日： 2015-09-16 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明公开一种流化床热风和蒸汽并联联合干燥洋葱片的加工方法，所述方法包括步骤如下：(1)物料预处理；(2)拌油；(3)摆网；(4)流化床热风和蒸汽并联联合干燥；(5)摆盘速冻；(6)包装；本发明的有益效果是：1.本发明生产出的洋葱片与单一的流化床热风干燥相比，形态更平整，色泽更好，在感官显著提高，大大增加的产品的附加值；2.本发明生产出的洋葱片与单一的流化床热风干燥相比，联合干燥在较短时间内有效的降低的产品的含水率，增加的产品的产量。
一种流化床热风蒸汽并联联合干燥洋葱加工方法

[发明专利]一种真空冷冻和微波真空串联联合干燥蒜粒的加工方法-CN201210219694.9有效
发明人：胡秋辉;单心心;方勇;裴斐;杨文建;辛志宏;安辛欣;王钰;马宁;赵立艳;王建军 -专利权人：南京财经大学;南京农业大学
申请日： 2012-06-29 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23L3/44 文献下载
摘要：本发明公开了一种真空冷冻和微波真空串联联合干燥蒜粒的加工方法，属于大蒜精深加工关键技术领域。通过选料、切蒂、去皮，切丁机切成边长为5mm的立方体蒜粒，进行装盘，装盘层数为2层。装盘后在温度-20℃下进行预冻，时间4h。预冻结束后，将冷阱温度提前降至-45℃～-35℃，物料装入冻干仓，抽真空至12pa以下进行真空冷冻干燥，干燥至含水率30％，时间约7h，停止真空冷冻干燥。取出料盘并立即将料盘放入微波真空干燥机，开启真空泵，在真空度达到90KPa～120KPa时，开启微波，在功率为420W的条件下干燥15～20min，达到含水率6％以下的安全水分后，干燥结束。本干燥工艺所得蒜粒既保持了普通真空冷冻干燥蒜粒的优良品质，又缩短了真空冷冻干燥工艺的时间，降低了能耗。
一种真空冷冻微波串联联合干燥加工方法

[发明专利]一种真空微波冷冻干燥蒜片的加工方法-CN201110419338.7有效
发明人：胡秋辉;王钰;单心心;胡志超;王海鸥;方勇;安辛欣;赵立艳;辛志宏 -专利权人：南京财经大学;南京农业大学
申请日： 2011-12-15 - 公布日： 2012-05-02 - 主分类号： A23B7/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种真空微波冷冻干燥蒜片的加工方法，属于大蒜精深加工关键技术领域。通过选料、切蒂、分瓣、去皮，将其切成厚度2mm左右的蒜片，然后装盘，每盘1Kg，将物料放入库温-10℃的冷冻库中维持30min，然后将库温下调至-25～-30℃，保持120min。预冻结束后将物料按照固定的方向和序号装入冻干仓，冷阱温度提前降至-35℃～-45℃。开启真空泵，当绝对压强达到50～60Pa时开启微波。微波共10个磁控管，平均分布在左右两边，开启方式采用间歇循环式，左右两边交替开启，每边20～30min。干燥4h后开仓换盘，以后每隔2h一换，直至干燥结束。本干燥工艺所得蒜片既保持了普通冷冻干燥蒜片的优良品质，又缩短了冷冻干燥工艺的时间，降低了能耗。
一种真空微波冷冻干燥加工方法