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[实用新型]一种青稞酒发酵装置-CN202321025628.8有效
发明人：靳玉龙;于佳俊;张玉红;白婷;王姗姗;贾福晨;文华英;刘家乐 -专利权人：西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
申请日： 2023-04-25 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种青稞酒发酵装置，涉及青稞酒生产装置，包括发酵罐和温度调节机构，发酵罐的顶部设置有投料口，发酵罐的底部设置有排料口，发酵罐上安装有温度调节机构，用于调节发酵罐内的温度；还包括排料机构和发酵指标检测机构，发酵罐的排料口上安装有排料阀，且排料阀靠近发酵罐设置，发酵罐通过排料阀与排料机构连通，排料机构能够分离发酵液和发酵渣，其中，发酵液能够从排料机构的出口通出，发酵罐上安装有发酵指标检测机构，用于检测发酵罐内发酵原料的发酵指标，本实用新型提供的青稞酒发酵装置容易进行清洗杀菌，降低了发酵过程中的污染风险，实现了对发酵环境进行无杂菌污染处理。
一种青稞酒发酵装置

[发明专利]一种西藏青稞小曲及其制备方法和应用-CN202310523053.0在审
发明人：张玉红;靳玉龙;于佳俊;薛洁;贾福晨;张晓蒙;文华英;耿晓杰;白婷;王姗姗 -专利权人：西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
申请日： 2023-05-10 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供了一种西藏青稞小曲及其制备方法和应用，属于酿酒技术领域。本发明提供了一种西藏青稞小曲，按质量份计，制备用原料包括：青稞20～25份、麸皮40～50份、母曲2～5份和水15～25份；所述母曲的优势菌群包括米根霉YC666；所述米根霉的保藏编号为GDMCCNO.60628。本发明通过接种使用米根霉作为青稞发酵的优势种群，同时通过各原料的合理配比，能够克服青稞小曲糖化力低、品质较差的缺点。本发明所述西藏青稞小曲可在富集西藏高原环境特有的微生物基础上，增加青稞小曲的糖化力和酒体品质，所述青稞小曲具有较高的稳定性和较高的糖化力。
一种西藏青稞小曲及其制备方法应用

[发明专利]一种秋葵风格蒸馏酒液体香精及其制备方法-CN202210000788.0有效
发明人：薛洁;丁建华;陈珠凉;杜文斌;于佳俊;石俊;宋涛;金玮鋆;张凤杰;张晓蒙 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司;上海葵情酒业集团有限公司
申请日： 2022-01-04 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种秋葵风格蒸馏酒液体香精及其制备方法，由乙酸乙酯、3‑甲基丁醇、二甲基二硫醚、乳酸乙酯、芳樟醇、壬醛、己酸乙酯和庚酸等20多种香料和溶媒按质量百分比混合均匀。所得秋葵风格蒸馏酒液体香精具有秋葵特征明显、香气像真性高、香气自然和谐、储存时间久的优点，可用于饮料、调味品、休闲食品等的调香。
一种秋葵风格蒸馏液体香精及其制备方法

[发明专利]一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ及其应用-CN202310760595.X在审
发明人：薛洁;裴疆森;于佳俊;张金萍;赵文梅;张晓蒙;张凤杰;石俊;金玮鋆;胡哲 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2023-06-27 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ及其应用，该贝莱斯芽孢杆菌保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No：63424。属于工业生物技术领域。本发明贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）RKZ在菌种培养发酵过程中，可高效制备1‑脱氧野尻霉素，且将本发明贝莱斯芽孢杆菌与青稞协同进行发酵，其青稞发酵产物对α‑葡萄糖苷酶的活性具有显著抑制作用，可高效降低血糖，为抗糖尿病功能性青稞食品的研发提供依据。
一株贝莱斯芽孢杆菌 bacillus velezensis rkz 及其应用

[发明专利]一种啤酒硫味的预测方法-CN202310427262.5在审
发明人：侍亚敏;贺秀丽;郭立芸;于佳俊;王睿;谢鑫;任光辉;宋玉梅 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司;中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2023-04-20 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： G01N33/14 文献下载
摘要：本发明适用于啤酒检测技术领域，提供了一种啤酒硫味的预测方法，包括以下步骤：步骤S1、指标获取：对车间实际生产酿造过程中若干啤酒样品的关键指标进行收集获取；步骤S2、筛选建模关键参数：分析各指标之间的相关性；根据各指标之间的相关性分析，筛选与啤酒硫味相关的指标；步骤S3、构建预测模型：将步骤S2筛选得到的与啤酒硫味相关的指标对应的数据作为模型输入变量，硫味得分对应的数据作为响应，采用逐一剔除法，置信水平95％，得到啤酒硫味的预测模型。本发明建立的预测公式的R‑sq为0.96，预测准确度在90％以上，通过本发明建立的预测公式能较好地实现啤酒硫味的预测，进而对啤酒质量进行评估。
一种啤酒预测方法

[发明专利]一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁-CN202111501036.4有效
发明人：万一方;张彦青;谢鑫;郝建秦;郭立芸;于佳俊;王成;王德良;贾凤超 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司;中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2021-12-09 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁，配方包括：小麦、甘草、大枣、葛根、人参、陈皮、干姜、栀子和白茅根，各组分的重量份数分别是：2.25份的小麦、1.5份的甘草、3份的大枣、3份的葛根、0.5份的人参、1份的陈皮、1份的干姜、0.5份的栀子和0.5份的白茅根；制备方法，包括步骤一，选材配料；步骤二，提取过滤；步骤三，发酵；该发明安全、可靠，通过使用能合法用于啤酒酿造的药食同源的原材料，在保持啤酒基本香气和口感的基础上，减弱酒体中中药材味道，增强整体口感协调性，并且具有显著的解酒效果，既可以满足消费者对啤酒口感的追求，同时也有利于减轻喝酒后身体不适的症状，便于推广使用。
一种应用啤酒具有解酒功能中药

[发明专利]一株来源西藏奶渣的马克斯克鲁维酵母及其在发酵乳中的应用-CN202211384417.3在审
发明人： 于佳俊;卢灏泽;薛洁;薛蓓;张凤杰 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司;西藏民族大学
申请日： 2022-11-07 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株产酯香的马克斯克鲁维酵母及其在发酵乳中的应用，属于微生物与发酵工程领域。该菌株从西藏日喀则市白朗县牧民自制牦牛奶渣中分离得到，其筛选方法是获取牦牛奶渣，使用培养基方法对酵母进行分离和纯化，然后经过耐受性试验与发酵试验，发酵乳经SPME‑GC‑MS测定菌株代谢产生的风味物质成分，该菌株可改进发酵乳的风味特性，开发含醇发酵乳新产品。
来源西藏马克克鲁酵母及其发酵乳中应用

[发明专利]一种上面发酵型的青稞黑啤酒及其制备方法-CN202010462158.6有效
发明人： 于佳俊;张玉红;薛洁;靳玉龙;郝建秦;张晓蒙;文华英;张凤杰 -专利权人：西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
申请日： 2020-05-27 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种上面发酵型的青稞黑啤酒及其制备方法，属于啤酒生产技术领域。本发明上面发酵型的青稞黑啤酒，包括以下制备用原料：糊化原料、糖化原料、颗粒酒花和上面发酵酵母；所述糊化原料包括青稞、水和α‑淀粉酶；所述糖化原料包括浅色大麦麦芽、深色大麦麦芽、黑色大麦麦芽、烤青稞、水、蛋白酶和糖化酶。本发明所述上面发酵型的青稞黑啤酒外观呈黑色，泡沫浓密持久如奶油状，具有浓郁的烘烤香气，以及一定程度的青稞谷物香，酒体厚重口感丝滑，其中β‑葡聚糖含量大于500mg/L，具有青稞独特的成分特点和口感特性。
一种上面发酵青稞黑啤酒及其制备方法

[实用新型]一种高架桥梁防撞护栏墙的外墙修补挂篮-CN202222855947.3有效
发明人：王少聪;宋艳杰;潘新江;赵强;吕子丰;李松猛;苏兴炬;李瑶雪;赵宏耀;郭磊;钟元庆;于佳俊;余杨 -专利权人：中铁十五局集团第五工程有限公司;中铁十五局集团有限公司
申请日： 2022-10-28 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： E01D22/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种高架桥梁防撞护栏墙的外墙修补挂篮，挂篮为钢筋焊接的U字形结构并扣装挂接在防撞护栏墙上，挂篮位于防撞护栏墙外侧的一端固设有载人篮体，挂篮位于防撞护栏墙内侧的一端绑扎连接有配重单元，该挂篮的两侧内壁上转动连接有多组顶撑在防撞护栏墙侧壁上的侧撑滑轮，且挂篮的中段内壁上转动连接有多组支撑在防撞护栏墙顶面上的竖撑滑轮。该挂篮可形成有效的防坠落保护功能，且便于工作人员在载人篮体内控制挂篮滑动位置，有效提升防撞护栏墙的外墙修补施工效率，降低作业人员的高空坠落风险。
一种高架桥梁防撞护栏外墙修补挂篮

[实用新型]一种隧道水沟及电缆槽内的模板转移定位工架-CN202222856588.3有效
发明人：王少聪;宋艳杰;潘新江;赵强;吕子丰;李松猛;苏兴炬;李瑶雪;赵宏耀;郭磊;钟元庆;于佳俊;余杨 -专利权人：中铁十五局集团第五工程有限公司;中铁十五局集团有限公司
申请日： 2022-10-28 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： E21D11/40 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种隧道水沟及电缆槽内的模板转移定位工架，工架为钢管焊接的框架结构，该工架的一侧沿隧道延伸方向转动并侧方定位支撑在隧道侧墙上，工架的底部沿隧道延伸方向转动并垂向定高支撑在隧道地面上，且工架上缠绕连接有多组向隧道水沟及电缆槽内吊装转运模板的吊装单元。该工架可在隧道侧墙的墙根处平行转运并快速定位模板，有效避免了模板相互撞击或模板定位误差的问题，且结构简单，易于实施。
一种隧道水沟电缆模板转移定位工架

[发明专利]低产酸解脂亚罗酵母选育及在赤藓糖醇发酵中的应用方法-CN202211046538.7在审
发明人：裴疆森;李红娇;姚逸萍;张晓蒙;金玮鋆;于佳俊;张凤杰;薛洁;陈杉彬 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2022-08-30 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种定向选育解脂亚罗酵母（Yarrowia lipolytica）低产酸变异株的方法，应用该方法获得的解脂亚罗酵母CGMCC 25430菌种显示出更低的产酸趋势和赤藓糖醇的产率，可以使菌种的赤藓糖醇的转化率从原始的55%提高到65%以上，具有良好的应用价值。
低产酸解脂亚罗酵母选育赤藓糖发酵中的应用方法

[实用新型]一种用于夹持传感器的弹性支架装置-CN202221247592.3有效
发明人：杨海存;郝建秦;于佳俊;姚逸萍;金玮鋆;李涛 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司
申请日： 2022-05-23 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： G01D11/30 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种用于夹持传感器的弹性支架装置，包括夹持部和支撑部，所述夹持部位于所述支撑部的中间位置；所述夹持部包括多个夹臂，多个所述夹臂围合成笼状夹持空间；所述支撑部包括多个支撑臂，所述支撑臂与所述夹臂一体连接于连接处，所述夹臂远离所述连接处的一端固定连接有定高件。本实用新型通过将传感器安装在弹性支架装置的夹持部中，然后通过收拢弹性支撑臂，使其装入待测样品啤酒容器瓶中，通过支撑部及夹持部下方的定高杆将传感器固定在在容器中轴线且特定高度的预定位置，利于准确、有效的测量数据。且当测试完毕后，通过简单的钩子钩出弹性支架装置，很容易将传感器从容器中取出，使用起来简单、快捷、方便。
一种用于夹持传感器弹性支架装置

[发明专利]一种利用青稞泡粮水制备的青稞大曲及其制备方法-CN202210636152.5在审
发明人： 于佳俊;靳玉龙;贾福晨;文华英;石俊;薛洁;张玉红;王姗姗 -专利权人：西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
申请日： 2022-06-07 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用青稞泡粮水制备的青稞大曲及其制备方法，属于酿酒技术领域。更具体地说，本发明涉及一种以青稞90～100份，青稞泡粮水36～40份和母曲2～3份为原料制备青稞大曲的方法，经过青稞泡粮水、原料润粮、原料粉碎、配料拌料、曲坯成型、曲房培养、曲块贮存等步骤制备而成。本发明将来自于原料青稞表面天然微生物进行自然富集，以一种低成本和易于实施的方式，提升西藏地区以青稞为原料制备酿酒用大曲的品质，有助于突显西藏地域特色微生物所赋予青稞白酒的风格。
一种利用青稞泡粮水制备大曲及其方法

[发明专利]一种具有助睡眠功能的葡萄醋及其制备方法-CN202111636744.9在审
发明人： 于佳俊;薛洁;张晓蒙;金玮鋆;张凤杰;石俊;邹理 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司;北京利农富民葡萄种植专业合作社
申请日： 2021-12-29 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有助睡眠功能的葡萄醋及其制备方法，其特征在于所述产品原料包括：葡萄酒、大枣、酸枣仁、百合、栀子、茯苓、佛手和蜂蜜。本发明是以巴氏醋杆菌ICAB.XC为发酵菌剂，提供了复合型葡萄原醋的制备方法，依次经过备料、制备中药浸提液、发酵底物及醋酸菌种子液，经过醋酸发酵、调配过滤、得到功能性葡萄原醋。本发明葡萄醋清澈透明，呈现亮丽的宝石红色，香气宜人，口感协调，风格独特，临睡前饮用更佳，对睡眠不好的人，有一定的助眠作用等优点。
一种有助睡眠功能葡萄及其制备方法

[发明专利]一株低产酒精的产香酵母及其在低醇葡萄酒中的应用-CN202010453987.8有效
发明人： 于佳俊;张晓蒙;薛洁;张凤杰;金玮鋆;王旭亮;张彦青 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司;银川产业技术研究院
申请日： 2020-05-26 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一株低产酒精的产香酵母及其在低醇葡萄酒中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。该产香酵母是从宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄原料中分离得到，其筛选方法是获取酿酒葡萄原料，使用培养基方法对酵母进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛、产酒精能力试验和发酵实验，发酵液及成品采用GC以及SPME‑GC‑MS检测微生物代谢风味成分，生产中采用该菌株能有效提高低醇葡萄酒的香气特性。
低产酒精酵母及其葡萄酒中的应用

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