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- [发明专利]一种奶油生产线-CN201610465790.X有效
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黄海瑚
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上海海融食品科技股份有限公司
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2016-06-24
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2023-02-24
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A23C13/00
- 本发明涉及一种奶油生产线，包括加料称重系统，原料存储系统、香料添加系统、剩料清理系统；在配料缸与老化缸之间设有第一真空系统和第二真空系统，在老化缸与灌装机之间设有第三真空系统；三个真空系统各自包括真空泵、辅助缸、吸料目标缸，辅助缸与吸料目标缸的缸口之间通过辅助管路连接，吸料目标缸的缸口还与待抽吸的原料残留管路连接；真空泵与辅助缸连接；第一真空系统中的吸料目标缸为配料缸，将对应的原料残留管路前半段中的原料吸回配料缸中；第二真空系统中的吸料目标缸为老化缸，将对应的原料残留管路后半段中的原料吸回老化缸中；第三真空系统中的吸料目标缸也为老化缸，将对应的原料残留管路种的原料吸回老化缸中。
- 一种奶油生产线
- [发明专利]多味果酱-CN202210546986.7在审
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黄海瑚;曹建
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上海海融食品科技股份有限公司
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2022-05-19
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2022-10-11
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B65D1/04
- 本发明涉及果酱。多味果酱，包括包装瓶、瓶盖，还包括横截面呈“十”字状的隔板，所述隔板插入所述包装瓶内，所述将包装瓶内的空间分割为四个相对独立的子空间，各子空间内分别填充有一种口味的果酱料；所述隔板的顶部中间设有向上凸起的呈圆柱状的第三凸起，所述第三凸起的外侧壁上设有第四外螺纹，所述盖底的下端面的中部设有向下凸起的呈圆柱状的第四凸起，所述第四凸起上开有开口朝下的第四凹槽，所述第四凹槽的内侧壁上设有第四内螺纹，所述第三凸起通过第四内螺纹和第四外螺纹拧接在所述第四凹槽内。本发明允许在同一个包装瓶内填充四种口味的果酱，从而满足家人不同口味的需求。
- 果酱
- [发明专利]奶油组分测评及研发用设备-CN202210546995.6在审
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黄海瑚;曹建
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上海海融食品科技股份有限公司
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2022-05-19
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2022-10-04
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G01N33/04
- 本发明涉及食品领域。奶油组分测评及研发用设备，包括奶油打发装置、蛋黄蛋清分离装置，奶油打发装置包括带称重功能的安装基座，奶油打发装置还包括升降机构，升降机构包括位于竖直方向上的竖杆、位于水平方向上的横杆，横杆上安装有搅拌机头，横杆沿着竖杆上下移动，从而将搅拌机头放入或移出打发筒；横杆上固定有漏斗，漏斗的出料口上连接有输送管的进料端，输送管的出料端位于打发筒的上方，输送管上设有电磁流量计；蛋黄蛋清分离装置的蛋清出口固定在漏斗的上方。本发明自带称重功能，可称量向打发筒内加入的原料的重量。本发明自带电磁流量计，通过电磁流量计来控制和计量所加入的蛋清的用量。
- 奶油组分测评研发设备
- [发明专利]一种植脂奶油及其制备方法-CN202111258358.0在审
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邱美彬;曹建;黄海瑚
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上海海融食品科技股份有限公司
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2021-10-27
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2022-01-07
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A23D7/005
- 本发明公开了一种植脂奶油制备方法，通过酶制剂在温度为35‑60℃，pH为3‑9的条件下对植物蛋白酶解0.5‑8小时，之后在65‑100℃的条件下对酶解后的植物蛋白进行灭酶处理，得到酶解植物蛋白液；将坚果酱加入到酶解植物蛋白液中，进行剪切和均质得到预乳化的蛋白‑坚果溶液，其粒径分布为d(0.5)≤5μm；将非氢化植物油融化并升温至60‑65℃，加入非动物来源的乳化剂、增稠剂、磷酸盐和食盐得到油相混合物；对水升温至60‑65℃，将甜味剂溶解于水中得到水相混合物；将蛋白‑坚果溶液和水相混合物加入到油相混合物中搅拌均匀得到三相混合物；对三相混合物进行巴氏杀菌和均质处理，老化后得到植脂奶油。
- 种植奶油及其制备方法
- [发明专利]一种搅打蛋白霜及其制备方法-CN202111258361.2在审
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邱美彬;曹建;黄海瑚
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上海海融食品科技股份有限公司
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2021-10-27
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2021-12-28
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A23L15/00
- 本发明公开了一种搅打蛋白霜制备方法，该方法包括：对清洗后的鸡蛋进行蛋清和蛋黄分离，对分离后的蛋清进行杀菌处理；通过酶制剂对杀菌后的蛋清进行酶解处理，其中酶制剂的添加量为蛋清量的0.05％‑5％；待酶解处理完成后对蛋清进行灭酶处理；量取灭酶处理后的蛋清，通过水浴加热对其进行升温并使蛋清的最终温度处于60℃以下；量取其他原辅料并将其置于冷水中溶解，对置于冷水中的原辅料进行水浴加热并搅拌直至其全部溶解，对溶解后的混合物杀菌并使其最终温度处于60℃以下；将溶解后的混合物加入到升温后的蛋清液中并搅拌均匀，通过巴氏杀菌对其进行杀菌处理得到蛋清制品；使蛋清制品冷却至5‑20℃后置于‑18℃进行冷冻保存。
- 一种蛋白及其制备方法
- [发明专利]一种耐高温巧克力及其生产设备-CN202110810367.X在审
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黄海瑚;叶金郁
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上海海融食品科技股份有限公司
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2021-07-19
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2021-09-14
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A23G1/46
- 本发明公开了一种耐高温巧克力，由以下重量份的原料组成：可可脂20‑30份、牛奶15‑25份、蜂蜜15‑40份、淀粉1‑10份、果仁0.5‑5份、可可液块40‑50份、食品添加剂0.5‑5份、卵磷脂0.5‑5份，通过加入蜂蜜，不仅可以代替所需的糖，而且蜂蜜还能起到促进消化、保护肠胃的功效；通过加入果仁，借助果仁的抗氧化能力，可降低降低慢性病的发病，通过选用脱脂牛奶，降低巧克力的脂肪含量，使其食用不易发胖，通过加入食品添加剂香素粉，可增加巧克力的香味，使其更加诱人，通过添加卵磷脂可作为作为减粘剂、乳化剂、增湿剂和增溶剂，加速可可粉、蜂蜜、及其他组分在可可脂中的分散速度、降低可可脂及其他组分亲油性表面的表面张力，能使其完全分散，均匀地分布于巧克力中。
- 一种耐高温巧克力及其生产设备
- [发明专利]一种奶油组合物及其制备方法-CN202110810368.4在审
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黄海瑚;叶金郁
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上海海融食品科技股份有限公司
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2021-07-19
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2021-09-14
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A23C13/12
- 本发明公开了一种奶油组合物及其制备方法，由下列重量份原料组成：植物油25‑35份、无水奶油30‑50份、海藻糖8‑12份、葡萄糖粉8‑12份、蛋黄液5‑8份、乳清钙3‑8份、复合维生素2‑5份、益生菌2‑5份、乳化剂1‑3份、增稠剂0.5‑2份、食盐1‑2份和余量的饮用水。本发明通过采取特定配比，并在奶油中加入蛋黄液，加入的蛋黄液不仅为奶油提供了含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，还可以在打发奶油时用来强化奶油中的气泡，并对打发过程中的奶油提供骨架支撑，可以有效稳定奶油气泡，从而获得具有硬度适中且性质稳定的奶油组合物，同时添加了益生菌、乳清钙和复合维生素的添加，可以丰富奶油的营养，有益于人体吸收，同时增加了奶油组合物的风味，便于食用。
- 一种奶油组合及其制备方法
- [发明专利]一种营养巧克力及其生产设备-CN202110726376.0在审
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黄海瑚;叶金郁
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上海海融食品科技股份有限公司
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2021-06-29
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2021-09-14
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A23G1/46
- 本发明公开了一种营养巧克力及其生产设备，营养巧克力包括下述重量份原料：白砂糖2‑4份，脱脂乳粉3‑6份，可可脂16‑20份，乳脂肪4‑8份，钙片1‑2份，维生素C1‑2份，可可液块50‑65份，食用香料3‑5份，乳糖3‑5份，牛奶7‑10份，葡萄干2‑4份，营养巧克力生产设备，包括箱体，所述箱体内部分为烘干室、搅拌室和成型室。本发明中钙片、维生素和葡萄干等可增加传统巧克力的营养元素，其钙片可增加高元素，维生素C可增加维生素元素，葡萄干可增加铁、钙、维生素、果糖等营养成分，解决了传统巧克力营养含量较少的问题，将传统巧克力生产步骤中的烘干、搅拌和成型融为一体，省去多重生产步骤，减少多种生产加工设备，提高其对巧克力的生产加工效率。
- 一种营养巧克力及其生产设备
- [发明专利]一种高蛋白植脂奶油及其制备方法-CN202110726793.5在审
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黄海瑚;叶金郁
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上海海融食品科技股份有限公司
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2021-06-29
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2021-09-14
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A23L9/20
- 本发明公开了一种高蛋白植脂奶油及其制备方法，由下列重量份原料组成：糖300‑450份、植物油150‑250份、牛奶蛋白20‑30份、大豆蛋白20‑30份、乳清蛋白15‑25份、浓缩鱼蛋白10‑15份、膳食纤维8‑12份、浓缩果蔬汁8‑10份、蜂蜜6‑8份、硬脂酰乳酸钠1‑3份、丙二醇脂肪酸酯1‑3份、蔗糖脂肪酸酯1‑3份、藻酸钠1‑3份、卡拉胶1‑5、黄原胶1‑3份、羟丙基甲基纤维素0.5‑1份、磷酸三钠1‑1.5份、磷酸氢二钠0.5‑1份、食盐1‑2份、食用香精1‑3份和余量的水。本发明通过在植物油脂内添加牛奶蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白和浓缩鱼蛋白，可以使得奶油成品中富含较高的蛋白质，便于食用。
- 一种高蛋白奶油及其制备方法
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