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[发明专利]一种动、植物调和油及其制备方法-CN202210805364.1有效
发明人：岳家麒;李明侠;朱楠 -专利权人：宁夏红鑫源食品有限公司
申请日： 2022-07-08 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供了一种动、植物调和油，所述调和油按重量份计，由如下组分组成：金枪鱼油40～50份、杏仁油2～3份、核桃油5～8份、米糠油5～8份、花生油1～2份、大豆油3～5份、芝麻油1～2份。本发明所得调和油具有长时氧化稳定性，在常温下保存140天后，PV值不高于5meq/kg；本发明所得调和油可以用于预防动脉粥样硬化。
一种植物调和及其制备方法

[发明专利]可可脂相容性提高剂及其制造方法、以及非调温型巧克力和包含其的食品-CN201980018489.6有效
发明人：田中成和 -专利权人：株式会社钟化
申请日： 2019-03-12 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：一种与CBS一起使用的可可脂相容性提高剂，该相容性提高剂由油脂构成，在该油脂整体中，含有XYU为8～30重量％、Y2U为0.5～21重量％、YU2为3～24重量％，XYU、Y2U和YU2的合计含量为13～35重量％，XXX、X2Y、XY2和YYY的合计含量为30重量％以下，在上述油脂的构成脂肪酸整体中，反式型不饱和脂肪酸含量为5重量％以下。
可可相容性提高及其制造方法以及调温巧克力包含食品

[发明专利]芥子碱-蛋白基油凝胶及其制备方法-CN202310548362.3在审
发明人：李有栋;段萌欣;徐鑫;刘国艳 -专利权人：扬州大学
申请日： 2023-05-16 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种芥子碱‑蛋白基油凝胶及其制备方法。所述方法以大豆分离蛋白颗粒作为固相，玉米油为油相，高速分散制备二元悬浮液，然后加入芥子碱水溶液作为二次流体，高速分散后制得芥子碱‑蛋白基油凝胶。本发明通过在二次流体中添加芥子碱，有效防止蛋白基油凝胶的氧化劣变，制得的芥子碱‑蛋白油凝胶具有优异的储藏稳定性和氧化稳定性，并具有较长的保质期。
芥子蛋白凝胶及其制备方法

[发明专利]一种花椒油的制备方法-CN202210113796.6在审
发明人：任慧璟;周盛敏;姜元荣 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2022-01-30 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：一种花椒油的制备方法，所述方法包括微波加热的步骤：将花椒原料、精炼植物油和米糠水溶液混合均匀，放入微波设备进行加热，获得粗花椒油；其中，所述花椒原料与精炼植物油的质量比为1:(5‑20)，所述花椒原料与米糠水溶液的质量比为1:(0.01‑0.3)，所述微波加热步骤中的微波功率为功率600‑1800W，所述微波加热至最终温度范围为90‑160℃，所述米糠水溶液的浊度为580‑6100Ntu。本发明采用干花椒为原料，制备工艺简单且耗时短，能够提高花椒油中麻味物质(花椒酰胺)的含量，避免传统工艺中长时间熬制以及高温油淋带来的负面效果。
一种花椒油制备方法

[发明专利]烘焙油脂及其制备方法-CN202310603132.2在审
发明人：陈正文 -专利权人：天津南侨食品有限公司;广州南侨食品有限公司;上海南侨食品有限公司
申请日： 2023-05-26 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种烘焙油脂及其制备方法。在烘焙油脂中基料油占比80％‑83％，基料油的熔点为24℃～34℃；在基料油中软脂棕榈油至少占比70％，烘焙油脂制备方法步骤如下：向溶解的基料油中加入乳化剂溶解，再将水相加入到溶有乳化剂的基料油中进行乳化，得到乳化液；对乳化液进行杀菌，以流量使乳化液经过冷冻加工机进行热交换加工形成烘焙油脂，冷冻加工机包括至少一个急冷单元和至少一个捏合单元；冷冻加工后，将烘焙油脂冷藏储存；其中，乳化液在冷冻加工机内的换热满足以下关系式：En1≥102.15，En2≤29.51，Ef1≥0.10，Ef2≥0.12，捏合单元的保温水温度为20℃～23.9℃。该烘焙油脂具有软脂棕榈油高但性质稳定、不会结粒起砂的优点。
烘焙油脂及其制备方法

[发明专利]适用于婴儿营养品的脂肪共混物-CN202180081749.1在审
发明人： M·H·布劳沃;W·克勒克 -专利权人：菲仕兰坎皮纳荷兰公司
申请日： 2021-12-10 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23D7/04 文献下载
摘要：披露了脂肪共混物，其包含：(i)20‑50wt％的植物脂质来源和(ii)50‑80wt％的包含至少一种牛乳脂肪级分的乳脂肪组合物，其中所述乳脂肪组合物中位于甘油主链sn‑2位的所有脂肪酸部分的75‑85wt％是具有12‑18个碳原子的长链饱和脂肪酸(LCSFA C12:0‑C18:0)。
适用于婴儿营养品脂肪共混物

[发明专利]一种类型可控的双凝胶类脂肪及其制备方法和3D打印应用-CN202210941491.4有效
发明人：孟宗;陈株键;郭志秀 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-08-08 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种类型可控的双凝胶类脂肪及其制备方法和3D打印应用，属于油脂加工及类脂肪3D打印技术领域。本发明的一种类型可控的双凝胶类脂肪的制备方法，所述方法包括：将天然蜡和小分子乳化剂溶解于植物油中，得到油凝胶溶液；将水溶性多糖溶解在水中，得到水凝胶溶液；然后油凝胶溶液和水凝胶溶液混合，均质，得到双凝胶乳液；之后凝胶化，即得到双凝胶类脂肪。本发明制备的类型可控双凝胶脂肪替代物在食品3D打印方面存在明显的有益效果，不同类型的双凝胶脂肪替代物对打印模型存在明显的适用性差异，对不同外观类脂肪定制化产品的3D打印应用有很大的指导意义。
一种类型可控凝胶脂肪及其制备方法打印应用

[发明专利]一种复合元宝枫籽油凝胶的制备方法-CN202310575902.7在审
发明人：吴隆坤;范惠心;薛雯雯;杨晓菲;李嘉馨 -专利权人：沈阳师范大学
申请日： 2023-05-22 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合元宝枫籽油凝胶的制备方法，包括：以元宝枫籽油为基料油，将两种不同种类凝胶剂复合，通过物理方法将复合后的所述凝胶剂与所述基料油均匀混合制成复合元宝枫籽油凝胶。上述方法解决了单甘酯油凝胶持油性较差不稳定，以及蜂蜡油凝胶硬度相对较大的问题，改善了油凝胶的品质，进一步明确复合元宝枫籽油凝胶的工艺要求以及技术方法，有效地改善元宝枫籽油易氧化酸败的特性，提高其食用价值，解决油凝胶在食品中蜡质口感、氧化稳定性较差、储存期短等问题，为拓展元宝枫籽油在食品工业上的应用提供理论基础。
一种复合元宝枫凝胶制备方法

[发明专利]一种耐热、溶胀性良好的微胶囊及其制备方法-CN202210094792.8在审
发明人：谢鹏;于江颖;孙宝忠;张松山;刘晓畅;王欢;雷元华;刘璇 -专利权人：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
申请日： 2022-01-26 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种微胶囊及其制备方法。该微胶囊制备方法包括下述步骤：1)将大豆分离蛋白和麦芽糊精分别充分水合，并用碱调节pH至7～8，混合后进行均质，并在均质液中加入TG酶进行反应，灭酶，得到含壁材的溶液；2)制备芯材；3)芯材与壁材的溶液混合进行均质；用酸调节pH值至3，进行反应；反应结束后降温，再加入碱调节pH值至8，加入TG酶，冰水浴中固化、平衡，抽滤，洗涤，烘干，即得。本方法利用酶途径糖基化有效提高大分子糖和蛋白的反应效率，产生的壁材溶胀性良好，耐热性高，在高温、遇水等情况下均保持形状完整，可有效保护多不饱和脂肪酸等芯材，有效解决了目前多不饱和脂肪酸微胶囊不能用于高温烹饪加工的问题。
一种耐热溶胀性良好微胶囊及其制备方法

[发明专利]一种低饱和脂肪酸酥皮油及其制备方法-CN202310609290.9在审
发明人：费斌;费屹 -专利权人：上海东利油脂食品有限公司
申请日： 2023-05-26 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供一种低饱和脂肪酸酥皮油及其制备方法，涉及汽车配件技术领域。该一种低饱和脂肪酸酥皮油，由以下重量百分比的原料组成：动物油脂20～30份、抗氧化油15～40份、鱼油2～5份、迷迪香提取物0.2～0.5份以及三酰基甘油酰基水解酶0.01～0.03份。该发明对动物油脂通过三酰基甘油酰基水解酶进行预处理，三酰基甘油酰基水解酶可特异性作用于油脂的酯键，催化甘油三酯水解，在不同阶段可释放出脂肪酸、甘油和甘油单酯或甘油二酯，从而有效减少酥皮油中的饱和脂肪酸含量，契合健康潮流。
一种饱和脂肪酸酥皮油及其制备方法

[发明专利]一种纤维素肠衣用润滑植物油组合物-CN202310522562.1在审
发明人：阿古斯汀·索雷特·马尔顿;卡洛斯·隆戈 -专利权人：维斯克凡科技（苏州）有限公司
申请日： 2023-05-10 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23D7/01 文献下载
摘要：本发明提供一种纤维素肠衣用润滑植物油组合物，涉及食品生产加工技术领域。所述纤维素肠衣用润滑植物油组合物由辛癸酸甘油酯、丁香油、大豆油、杜仲籽油、表面活性剂、助表面活性剂、茶多酚、抗氧化剂和水混合制备成乳液状。本发明克服了现有技术的不足，有效提升对纤维素肠衣的润滑性，降低粘度，同时有效提升润滑成分的稳定性和抗氧化效果，增强整个食品加工和存储的品质稳定性。
一种纤维素肠衣润滑植物油组合

[发明专利]羊肚菌油及其制备方法-CN202310615492.4在审
发明人：田金凤;尚远宏;李源源;黄林果 -专利权人：攀枝花学院
申请日： 2023-05-29 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肚菌油及其制备方法，属于食品加工技术领域。羊肚菌油的制备方法，包括如下步骤：a.选取新鲜羊肚菌经清洗后分切成条，加入适量食盐拌匀，使其脱水后沥干；b.将食用油加热熬熟，加入香辛料翻炒直至香辛料炸至干枯，滤出香辛料后调节油温为120‑180℃；c.将步骤a处理后的羊肚菌放入步骤b处理后的油中浸提，浸提完成后使油自然冷却，冷却完成后进行巴氏杀菌，得到羊肚菌油。采用本发明方法制备得到的羊肚菌油，保持了羊肚菌的色、香、味，制作工艺简单，并具有较好的观感，保质期长，不含任何防腐剂，本发明的技术方案具有广阔的市场前景。
羊肚菌油及其制备方法

[发明专利]一种油脂组合物、其应用和食品-CN202310274421.2在审
发明人：孙永;彭小雨;潘丽娜;李威;郭丹颖;邓泽元;李辉宇;李静;汪家琦 -专利权人：澳优乳业（中国）有限公司
申请日： 2023-03-20 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明提供了一种油脂组合物，基于总脂肪酸计，所述油脂组合物包含：棕榈酸：14％～25％，油酸：28％～37％，亚油酸：18％～27％；基于总甘油三酯计，所述油脂组合物包含OPO：6％～21％，OPL:5～15％，LPL:3％～9％,OL L:2～9％。本发明发现上述棕榈酸、油酸、亚油酸、OPO、OPL、LPL和OLL通过组分和配比的协同作用，可以增强认知能力，同时具有减肥降脂的作用。
一种油脂组合应用食品

[发明专利]作为乳化剂的蛋白质-碳水化合物缀合物的生产-CN202080107757.4在审
发明人：马里纳·艾希霍恩;斯特凡·德鲁施;珍妮·韦斯布洛特 -专利权人：西姆莱斯有限公司
申请日： 2020-12-10 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于生产包含蛋白质‑碳水化合物缀合物或由其组成的制剂的方法、一种包含蛋白质‑碳水化合物缀合物或由其组成的制剂、一种使用所述制剂生产营养产品或娱乐产品的方法、所述制剂作为乳化剂的用途、以及一种包含所述制剂的营养产品或娱乐产品。
作为乳化剂蛋白质碳水化合物缀合物生产

[发明专利]一种营养健康食用油及其制备方法-CN202011100882.0有效
发明人：沈序清;巨浪;莫春霞;巨欣;赵友志;刘诗诗 -专利权人：成都红旗油脂有限公司
申请日： 2020-10-14 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本申请涉及食用油的领域，具体公开了一种营养健康食用油及其制备方法，营养健康食用油包括以下组分：加强营养油液、混合油液和调和油；所述加强营养油液包括以下组分：维生素A，维生素D，维生素E，一次调配油，二次调配油；所述混合油液包括以下组分：食品级富硒酵母，大豆粉，生姜粉，核桃油，乳化剂，抗氧化剂。其制备方法包括以下步骤：步骤一：制备加强营养油液和混合油液；步骤二：将上述营养液、上述混合油液和调和油混合搅拌均匀，制得初油品，向初油品中加入吸附剂进行净化处理，将净化处理后的初油品进行精滤，制得食用油。制得的食用油营养成分高，热氧化稳定性好。
一种营养健康食用油及其制备方法