[发明专利]一种鲜嫩玉米汁及其制备方法

说明书

本发明涉及一种饮料，特别是一种鲜嫩玉米汁。

随着人民生活水平的逐渐提高，绿色食品受到越来越多的人们的喜欢，特别是经过多道加工程序的精细食品限制了人们对各种营养的摄入后，为了营养的均衡和口味的需要，所谓粗粮，特别是玉米制品重新回到了人们的餐桌上。生长在乳蜡期的鲜嫩青玉米是玉米中营养价值最高和最丰富的，因为此时的玉米颗粒中富含的营养成分还没有或少量地转化成为颗粒淀粉，极易被人体吸收，且鲜嫩玉米具有自身特有的青嫩味和天然鲜香味，非常可口。然而，目前人们食用鲜嫩玉米的方法，如煮、烤、炸、炒、腌和制成罐头等，都没能完全保留住鲜嫩玉米的营养成分和其特有的风味。

本发明的一个目的是提供一种营养丰富、鲜嫩可口的鲜嫩玉米汁的制备方法。

本发明的另一个目的是提供一种上述方法制得的产品。

本发明的方法包括将鲜嫩玉米加水研磨、过滤、进行均质处理和灭菌。

所述方法中的研磨可包括先在烧法砂轮磨或甲钢磨上粗磨，然后再在胶体磨上细磨。

所述方法中，在鲜嫩玉米中加水的量为玉米量的20～80％(重)。

本发明的方法中的过滤可包括在离心分离机上分离大颗粒和在80～100^#筛娟上过滤。

在本发明的方法中还可在鲜嫩玉米汁均质前加入其它成份，如加入20～70％(重)的处理好的鲜奶，成为鲜嫩玉米奶；加入已处理好的花粉、豆粉、鲜奶和蜂蜜，制得滋补鲜嫩玉米汁，优选的各种成分的重量配比为花粉0.1～1％，豆粉2～20％，鲜奶20～70％，蜂蜜1～2％，其余为玉米汁。这种滋补鲜嫩玉米汁既具有独特风味，又具有营养保健、美容防衰的功效。

本发明的制备鲜嫩玉米汁的方法简单易行，且实用，工艺确保了青玉米的原有营养成份不被破坏，所制得的玉米汁具有独特的天然口味，青嫩鲜香，方便食用。因鲜嫩玉米汁中含有生长基因和十二种氨基酸及丰富的微量元素，更适合青少年生长发育的需要。

下面通过实施例对本发明做进一步说明：

实施例

将鲜嫩玉米粒集中放入磨头是金属的甲钢磨中，加入60％的水进行粗磨，再进入胶体磨进行细磨，成浆后进入离心分离机去掉杂皮及大颗粒，再用100^#筛娟过滤，然后加入0.5％(重)的蜂花粉、15％的豆粉、60％的鲜奶和1％的蜂蜜，均质处理后进行5秒钟、130℃的瞬间加热灭菌，分装、检验后为滋补鲜嫩玉米汁。此种混合型玉米汁既具有动物蛋白，又具有植物蛋白，各种营养配比合理，有利于人体吸收。