[发明专利]一种调味品的制作方法

权利要求书

1.一种制作调味品的方法，该方法包括使一种变性肉、变性肉的提取物或其混合物混合，其中所述变性肉的制作方法是：腌制家畜肉，接着在微生物存在下，于-2至40℃使所述肉发酵和熟化7天至3年，所述微生物是至少一种属于青霉属、散囊菌属、曲霉属、红曲霉属或拟青霉属的丝状真菌，以及/或者属于毕赤氏酵母属和德巴利氏酵母属的酵母菌。

2.权利要求1的方法，其中发酵温度为5-20℃，发酵时间为1个月至1年。

3.权利要求1或2的方法，其中变性肉和/或其提取物在调味品中所占的比率为变性肉中固体物质重量的5至60％。

4.权利要求3的方法，其中变性肉和/或其提取物在调味品中所占的比率为变性肉中固体物质重量的25-40％。

5.权利要求1或2的方法，其中家畜肉是牛肉、猪肉、马肉、羊肉或鸡肉。

6.权利要求5的方法，其中所述家畜肉是深色肉。