[发明专利]一种具有养生功效的挤压改性山药宽粉及其制备方法

权利要求书

1.一种具有养生功效的挤压改性山药宽粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）山药去皮后清洗和打浆，用纱布对浆液进行过滤，多次清洗滤渣，合并滤液后静置，将沉淀进行干燥，得山药粉；

（2）将所述山药粉和儿茶素混合后平衡12h，将平衡后的混合物挤出，挤出物料烘干后粉碎，得改性山药粉，将所述改性山药粉与红薯粉混合，得混合粉；

（3）将大枣、枸杞和陈皮置于水中蒸煮，弃去不溶物后，得陈皮大枣枸杞水；

（4）将混合粉与陈皮大枣枸杞水混合制备浆水，将所述浆水熬煮，将熬煮物与鸡蛋清混合后，熬煮至胶质状，向胶质状物中少量多次加入所述混合粉，揉成面团，擀成面饼；

（5）将所述面饼切条后蒸煮，七分熟时转入凉水降温，干燥，得所述挤压改性山药宽粉。

2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤（2）中儿茶素的加入量为所述山药粉质量的2.5%，并且调节儿茶素和山药粉的混合物含水量至25%，室温平衡12h。

3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述挤出包括设计挤压温度为85℃。

4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤（2）中改性山药粉和红薯粉的质量比为60%-70%：30%-40%。

5.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤（3）中陈皮大枣枸杞水包括：取4-5颗大枣、10-12粒枸杞、2-3块陈皮放入800mL清水中进行蒸煮，先大火烧开，然后小火煮15-20分钟，放温备用。

6.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤（4）中每300mL陈皮大枣枸杞水，与200g混合粉制备浆水，将所得浆水倒入锅中小火进行熬煮，并用筷子进行搅拌以确保无块状疙瘩和粘锅，直至半浓稠状态加入鸡蛋清搅拌均匀，继续熬制浓稠后胶质状态停止加热。

7.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤（5）中将面饼切成宽度为0.7~1.2cm的长条状态后进行蒸煮，煮至七分熟即可。

8.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，在步骤（5）干燥后，还包括真空包装。

9.利用权利要求1~8任一项所述制备方法制备得到的挤压改性山药宽粉。