[发明专利]一种大豆肽-β-胡萝卜素纳米颗粒的制备方法在审
| 申请号： | 202310356914.0 | 申请日： | 2023-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN116584656A | 公开（公告）日： | 2023-08-15 |
| 发明（设计）人： | 王静淼;刘实;梁楚晨;谭旭斌;张雪晴;王欢 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/18 | 分类号： | A23L33/18;C12P21/06;A23L33/105 |
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| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 胡萝卜素 纳米 颗粒 制备 方法 | ||
1.本发明涉及一种大豆肽-β-胡萝卜素纳米颗粒的制备方法，其特征在于：原料为大豆蛋白、β-胡萝卜素，所述制备方法主要包括酶解构建可溶性大豆肽纳米颗粒、乳化-蒸发法封装β-胡萝卜素等步骤。
2.根据权利1所述一种大豆肽-β-胡萝卜素纳米颗粒的制备方法，其特征在于：制备大豆分离蛋白：将低温脱脂豆粕溶解于去离子水中，在搅拌的作用下完全分散，使用氢氧化钠调节pH为8.5，室温下低速搅拌1.5h，离心，取上清液调节pH至4.5，得到蛋白浊液并离心，得下层沉淀，将所得沉淀加入到去离子水中，在剪切力的作用下充分分散，调节pH为7，得到大豆蛋白分离液，弃去不溶物，冻干上清液，得到大豆分离蛋白干粉。
3.根据权利1所述一种大豆肽-β-胡萝卜素纳米颗粒的制备方法，其特征在于：可溶性大豆肽纳米颗粒的构建：称取一定量的大豆蛋白(SPI)于去离子水中室温充分分散2h，配成3％的蛋白分散液，用风味蛋白酶进行水解，水解度为6％，酶解过程中维持pH为7，然后立即放入100℃沸水中加热灭酶10min，冰浴冷却至室温后，9600g，4℃下离心15min，获取酶解上清液后冷冻干燥备用。
4.根据权利1所述一种大豆肽-β-胡萝卜素纳米颗粒的制备方法，其特征在于：封装β-胡萝卜素构建复合纳米颗粒：将大豆肽纳米颗粒和不同浓度的β-胡萝卜素混合，将两种物质放入IKA高速均质机中，转速9000rpm，高速均质5min。进行微流化循环处理，75Mpa的条件下进行二次循环，然后将其放入旋转蒸发系统中，在45℃和100mbar下蒸发食品级乙醇溶剂25min，然后借助超速离心收集固化的大豆肽-β-胡萝卜素纳米颗粒。
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