[发明专利]一种槟榔咀嚼品制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，公开了一种槟榔咀嚼品制备方法，包括以下步骤，先利用破碎机对槟榔进行处理，破碎机包括依次设置的破碎部、传送部和抽纤部，通过破碎部将槟榔破碎，使槟榔破碎且形成较大的纤维，再利用传送部将其转移至抽纤部内，并使用抽纤部抽出细小且柔软的纤维，得到松散的槟榔纤维；再将槟榔纤维与葛根纤维、牛蒡纤维、竹笋纤维中的一种或几种进行混合得到组合纤维备用；最后将组合纤维利用卤水浸渍，并加入粘接料和食品添加料进行充分搅拌，压合成型，得到槟榔咀嚼品。本发明解决了本技术方案使用破碎机抽出柔软的槟榔纤维，并配合其他不同纤维，制成槟榔咀嚼品，其柔软度更高，能减少口腔的伤害。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种槟榔咀嚼品制备方法。

背景技术

槟榔是一种棕榈科槟榔属常绿乔木，是我国四大南药之一，含有多种人体所需的营养元素和有益物质(如有机酸、氨基酸、脂肪、槟榔油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分)，具有消积、化痰、疗疟、杀虫等功效。在我国东南沿海地区，槟榔是一种常见的零食用品，通常会将槟榔制备呈咀嚼食品，供人们食用。

槟榔的加工主要是经过浸渍、煮制后切片或不切割，再配以石灰、饴糖、香精、香料、甜味剂熬制而成的卤水进行点卤，最后干燥后得到槟榔的咀嚼食品。但是由于槟榔内的粗纤维较多，因此食用时比较扎口，易造成口腔黏膜下纤维化，会导致口腔黏膜细胞变异，有致癌风险。

为了解决上述问题，发明人研发了一种槟榔咀嚼品制备方法，在制备时，将槟榔进行破碎处理，再利用粘黏剂进行粘黏。这种方式能将槟榔的粗纤维打碎或斩断，以减少槟榔纤维扎口。但是实验时发现，由于槟榔内的粗纤维较多，将其打碎或斩断后，粗纤维的端部更容易扎口。基于此，发明人进行持续研发，形成了一种槟榔咀嚼品制备方法，能够减少槟榔咀嚼品扎口。

发明内容

本发明意在提供一种槟榔咀嚼品制备方法，本发明旨在解决现有技术中存在的技术问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案，一种槟榔咀嚼品制备方法，包括以下步骤，

步骤一，利用破碎机对槟榔进行处理，破碎机包括依次设置的破碎部、传送部和抽纤部，通过破碎部将槟榔破碎，使槟榔破碎且形成较大的纤维，再利用传送部将其转移至抽纤部内，并使用抽纤部抽出细小且柔软的纤维，得到松散的槟榔纤维；

步骤二，将槟榔纤维与葛根纤维、牛蒡纤维、竹笋纤维中的一种或几种进行混合得到组合纤维备用；

步骤三，将组合纤维利用卤水浸渍，并加入粘接料和食品添加料进行充分搅拌，压合成型，得到槟榔咀嚼品。

本技术方案的有益效果：

本技术方案通过先将槟榔压破后抽出细小柔软的纤维，并且配合葛根纤维、牛蒡纤维、竹笋纤维制成槟榔咀嚼品，能够提升槟榔咀嚼品的柔软度，同时能减少槟榔纤维扎口的情况，进而减少对口腔的伤害。

在本发明的另一种优选实施方式中，破碎机还包括壳体，破碎部包括多个竖向重叠设置的粗压组，粗压组均包括两根与壳体转动连接的粗压辊；破碎部的下方设置有两块导流板，导流板之间形成出料槽；

传送部包括位于导流板下方的下料辊和抛料板，下料辊与导流板底部相贴，且下料辊的外周设置有下料槽；抛料板的一端与壳体铰接，抛料板的另一端下方设置有可竖向往复滑动的抛料杆；

抽纤部包括位于抛料板一侧的抽纤板和抽纤辊，抽纤辊位于抽纤板上方，且抽纤辊与壳体转动连接，抽纤辊的外周设置有若干抽纤针。

有益效果：将槟榔投放至粗压组的相邻粗压辊之间，并依次通过多个粗压组，对槟榔进行挤压，使得槟榔形成较粗的纤维，并在导流板上堆积。下料辊转动至下料槽与出料槽连通时，导流板上堆积的槟榔进入下料槽内，并通过下料辊转动，将槟榔倾倒在抛料板上。